Šampinjoni gljive

šampinjon (Agaricus) - pripadaju obitelji Champignon, Agaric (Agaricus), što znači lamelarno. Prvi put se pojavio u Francuskoj u 17. stoljeću (otuda i francusko ime). Dalje se proširio na Englesku, Mađarsku, SAD i ostale zemlje.

Na međunarodnim kongresima botaničara, najprije u Stockholmu 1950., a zatim u Parizu 1954. godine, službeno je dobiveno ime „champignon“ Agaricus. Rusko ime champignon dolazi od francuskog - šampinjon, znači jednostavno "gljiva".

U prirodi postoji više od 200 vrsta ove vrste gljiva.

Najpoznatijim i najčešćim jestivim gljivama smatraju se: obična gljiva, šumski šampinjoni, poljski šampinjoni. No, kao i u mnogim gljivarskim obiteljima, obitelj šampinjona, uz jestive vrste, ima i otrovnih.

Otrovne gljive: na primjer: ploskoshlyapkovy šampinjoni i raznoliki šampinjoni, Kalifornija, tamnoplava i žuta koža šampinjoni.

Ako govorimo o staništima svih vrsta ovih gljiva općenito, ona su vrlo opsežna. Možete ih sresti na gotovo svim kontinentima svijeta. Rasprostranjene su u Europi i Aziji, Americi, Australiji i Africi..

Prehrambene osobine šampinjona

Ne možemo reći o hranjivoj vrijednosti ovih gljiva. Kao što pokazuju sociološka istraživanja posljednjih nekoliko desetljeća, u Europi i zemljama s razvijenim gospodarstvima potražnja za konzumacijom ovih gljiva neprestano raste. Ali to ne čudi s obzirom na ne samo izvrstan okus, već i prednosti koje ova gljiva donosi ljudskom tijelu. Šampinjoni su bogati proteinima, mastima i ugljikohidratima, vitaminima i aminokiselinama. Evo nekoliko primjera sadržaja ovih korisnih tvari u gljivama:

• udio vode u 100 grama šampinjona iznosi 87-90, što ih stavlja u rang s nekim povrćem (krastavci - 95, kupus - 92)-
• u sušenim gljivama udio bjelančevina prelazi 25. probavljivost proteina ove gljive u našem tijelu je 70-80-
• sadržaj masti 2-3, a kolesterol u potpunosti nema-
• sadržaj ugljikohidrata - oko 30 žive mase. Veliki udio ugljikohidrata sadrži saharoza, fruktoza i glukoza.-
• vlakna - do 2-
• mineralne tvari - do 1,5. I samo ostava elemenata u tragovima (mangan, kositar, jod i mnogi drugi)-

Neke zanimljive činjenice. U pokrovima gljiva ima više tih korisnih tvari, u nogama nešto manje. Osušene šampinjone gljive su 10 puta veće od svježih gljiva, a mlade gljive su po nutritivnoj vrijednosti superiornije od starih.

Šampinjoni - korisna svojstva

Razmotrimo ljekovita svojstva šampinjona koji pomažu našem tijelu. Koriste se i u profesionalnoj i u tradicionalnoj medicini, pomažu u prevenciji i liječenju mnogih bolesti, od prehlade do raka. Kampestrin, najjači antibiotik koji pomaže u borbi protiv tifusa i Staphylococcus aureus, saznao je od mladih šampinjona u Indiji.

Šampinjoni nam omogućavaju uklanjanje teških metala iz tijela.

Rezultati istraživanja potvrđuju da gljive šampinjoni doprinose uništavanju kolesteroloških plakova snižavanjem kolesterola. Studije su pokazale da ljudi koji često koriste šampinjone imaju manje vjerojatnosti da će razviti aterosklerozu i srčani udar..

Kalij, bakar i selen sadržan u šampinjonovima pomažu da se riješite celulita. Visoki udio kalija potiče metabolizam tijela. Gljive iz Kine koriste ospice, kronični arahnoiditis, konvulzivni sindrom, gripu i druge bolesti.

U liječenju gnojnih rana primjenjujući ekstrakte polja polja.

Upotreba ovih gljiva savjetuje se osobama oboljelim od dijabetesa.

Američki biolozi tijekom istraživanja dokazali su da dvospolni šampinjonski jača imunološku funkciju tijekom zaštite i obnove tkiva. Sadržaj vitamina skupine B u šampinjonovima pomaže u izbjegavanju glavobolje. Sadržaj elemenata u tragovima, poput cinka, mangana, selena, vrlo su važni u metabolizmu. Šampinjoni koji se koriste u liječenju bronhijalne astme.

Za razne bolesti (na primjer, čir na želucu i hepatitis) možete koristiti ne samo svježe gljive, već i sušene, koristeći ih kao krekere ili namočiti poput sirovih.

Nisu korisni samo jestivi šampinjoni. Sa žute kože (to je otrovni šampinjon) izoliran je antibiotik psaliotin koji se koristi u liječenju raka.

Gljive se široko koriste u prehrani. Dijetalna gljiva, na primjer, pomaže da se riješite ljudi koji imaju višak kilograma. Zbog niskog kaloričnog sadržaja ove gljive s pravom se smatraju dijetalnim proizvodom. Kada se pojede mala količina šampinjona, glad nestaje..

Izrađujući maske za lice od njih, šampinjoni se koriste kao kozmetika.

Ali postoji kategorija ljudi kojima stručnjaci preporučuju konzumiranje šampinjona u ograničenoj količini ili se općenito suzdrže od njihove konzumacije. To su ljudi s kroničnim bolestima bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta. Također, treba biti oprezan tijekom trudnoće i tijekom dojenja. Djeca mlađa od 5 godina ne smiju jesti gljive, kao djetetovo tijelo još nema dovoljno enzima da bi ih probavilo, kao i djeca i odrasli s alergijama.

Gljive apsorbiraju razne tvari iz atmosfere. To je još jedan nedostatak šampinjona. Treba napomenuti da se to odnosi ne samo na šampinjone, već i na sve gljive zbog njihove specifične strukture. Stoga se moraju podvrgnuti toplinskoj obradi. I pokušajte izbjeći branje gljiva u područjima industrijskih poduzeća i u blizini prometnih cesta.