Slani šampinjoni za zimu

Mnogo se može učiniti s gljivama: osušiti, zamrznuti, pretvoriti u prah od gljiva, kiseli krastavac i, naravno, sol.

Ako se ne želite dugo zamarati marinadama ili sušiti, šampinjone posolite za zimu, tako da ih u hladnoj sezoni jedu s krumpirom i poslužuju kao prilog. Saznajemo kako se ove gljive slane radi dugotrajnog skladištenja i koji sastojci se dodaju kiselim krastavcima kako bi obogatili okus i aromu.

Kako kiseli ljuti šampinjoni za zimu

Trebat će nam

• Gljive - 1 kg-
• Češnjak - par glava-
• List hrena - 2 kom..-
• List ribizle - 4 kom..-
• Višnja list - 4 kom..-
• Sol - 1,5 tbsp.

Kako soliti gljive

Slani šampinjoni ukrašavaju bilo koji stol radnim danom i praznicima: niti jedan muškarac neće odbiti takvo predjelo. A kako bi predjelo postalo pikantno nježan okus koji će se svidjeti bilo kojoj ženi, dodaju mu se i listovi ribizle i trešnje.

Slani šampinjoni za zimu prema ovom receptu:

• Gljive očistimo od krhotina, operemo i osušimo.
• Ogulite posudu kipućom vodom i osušite.
• Izrežite lišće trešnje i ribizle, lišće hrena, klinove češnjaka i kopar.
• Rasporedite gljive u slojevima, prebacujući svaki sloj mješavinom zelenila i lišća, te sipajući sol.
• Na vrh stavite drveni krug (posudu) i tlačite.

Izvadimo tavu s gljivama u hladnjak i nakon nekoliko tjedana okusimo je. Gljive širimo u sterilne staklenke, uvijamo i stavljamo na čuvanje.

Šampinjoni za zimu sa sjemenkama senfa

Komponente

• Gljive - 2 kg-
• 5 luk-
• Sol - 150 g-
• Sjemenke senfa - 1,5 tbsp.-
• Allspice - 10 graška-
• 5 lovorovih lišća.

Slani šampinjoni za zimu

Mnoge domaćice više vole ugoditi rodbini i prijateljima, ne s prodavaonicama gljiva, već vlastitim napucima. Isprobajmo recept za kisele šampinjone sa senfom, što ih čini začinjeno oštrim i mirisnijim.

• Gljive očistimo od krhotina i zemlje i isperemo u puno vode.
• Stavite sirovine s gljivama u tavu, prelijte hladnom vodom i ulijte 1 tsp. sol.
• Stavimo na štednjak i zagrijavamo na jakoj vatri. Nakon što smanjite vatru, kuhajte šampinjone 7 minuta.
• Bacite gljive u drugar i pričekajte da se juha potpuno ocijedi.
• Na sterilizirane staklenke rasporedimo prstenove luka, lovorove listove i paprike, kuhane gljive na vrhu, zalijemo ih solju.

Staklenke napunimo kipućom vodom i namotamo poklopce, prethodno natopljene kipućom vodom. Staklenke okrenite, zamotajte i kad se ohlade čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Slane gljive s umakom od soje

Trebat će nam

• Gljive - 3 kg-
• Žarulje - 6 kom..-
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 12 tbsp.-
• Soja umak - 300 ml4
• 1 žličica svaki mljeveni klinčići i miris-
• Allspice - 15 graška-
• Glava češnjaka-
• 3 lovorova lista.

Kako soliti šampinjone za zimu u bankama

Soja umak se dodaje ne samo jelima od mesa i riže: gljive s njim su također dobre. Šampinjoni s umakom od soje imaju tako ugodan i nježan okus da će osvojiti svakog gurmana.

Za kisele gljive slijedite detaljne upute:

• Gljive sirovine očistimo od smeća, operemo i narežemo na krišku.
• Gljive stavite u tavu i prelijte sojinim umakom.
• Na vrh stavite pola prstena luka, a zatim zdrobljeni češnjak.
• Sjeckamo paprike i posujemo češnjakom, a zatim dodamo mljevenu papriku, klinčiće i lovorove listove.
• Nakon što prokuhate ulje, sipajte gljive u njega i sve temeljito promiješajte, ali bez napora, kako ne biste umiješali sadržaj u homogenu masu.

Smjesu širimo u banke, razvaljamo i stavimo u hladnjak ili podrum za kasnije skladištenje.

Šampinjoni za zimu s grančicama smreke

Komponente

• Gljive - 5 kg-
• Sol - 1 kg-
• Grančice stabla - 7 kom..-
• Listovi hrasta i hrena - po 3 kom.-
• Listovi ribizle i trešnje - 15 kom.

Slani šampinjoni s smrekom

Da biste dobili luksuzno predjelo s pikantnom, osvježavajuće začinjenom aromom i daškom smreke, solite gljive za zimu koristeći sljedeći recept:

• Listove smreke stavimo u kadu od drva, napunimo je vrućom vodom, zatvorimo i čekamo 30 minuta. Izvadimo lišće i izlijemo infuziju.
• U kadu stavite dio listova hrena, ribizle i trešnje, a zatim - čiste gljive, pospite solju. Postupak ponavljajte do gljive.
• Stavite gazu u 3 sloja, prekrijte gljive i sipajte preostalu sol, raspoređujući je po površini. Pokrijte krugom i srušite ugnjetavanje.

Izvadimo kadu na nekoliko mjeseci u podrum ili hladnjak i stavimo u sterilne staklenke za daljnje čuvanje.

Slani šampinjoni s limunom

Pripremamo sljedeće komponente

• Gljive - 6 kg-
• 5 voćnih limunovih sokova-
• Glavice češnjaka - 3 kom..-
• Žarulje - 10 kom..-
• Maslinovo ulje - 10 tbsp.-
• Morska sol - 2 tsp.-
• Mljeveni paprikaš - 2 žlice.

Slane gljive za zimu

Unatoč činjenici da popis sastojaka ne sadrži šećer i ocat, ove kisele gljive imaju najviše mariniranog ukusa. Ako to želite testirati u praksi i isprobati ovaj recept, slijedit ćemo detaljne upute.

• Gljive očišćene od krhotina operemo tekućom vodom i bacimo ih u drugar kako bi voda potpuno isprala.
• Gljive narežite na ploške i stavite u duboku tavu.
• Kuhamo marinadu miješanjem limunovog soka, maslinovog ulja, soli, zdrobljenog češnjaka i papra.
• Izmiješajte gljive s pola prstena luka, dodajte marinadu i lagano promiješajte.

Zatvorenu tavu držimo u hladnjaku 2 sata radi impregnacije, prebacimo u sterilne staklenke, razvaljamo i odložimo na čuvanje. Pokušavamo za tjedan dana, kada su gljive dobro zasićene marinadom.

Dakle, sada solimo šampinjone za zimu samo prema ovim receptima. Takvi će zalogaji ugoditi obitelji i prijateljima, pa će postati ukras radnog dana i svečanog stola, posebno kao prilog jakom alkoholu..