Vrste foto šampiona i opis šampinjona

Šampinjoni gljive, su jedan od najčešćih. Među njima je mnogo jestivih vrsta, o kojima će biti govora.

pečurka

pečurka (Latinski:. Agaricus campestris)

U narodu ga se naziva i pravim (214) ili pechilnikom. Ova vrsta šampinjona ne izlučuje sok, ima ugodan miris. Može se jesti u bilo kojem obliku: prženo, kuhano, kiselo. Ne gubi okus kada se suši ili slani. Pravi šampinjoni rastu, obično u velikim skupinama na dobro oplođenom zemljištu, na livadama bogatim humusom, u blizini stočnih farmi, u povrtnjacima u blizini stambenog prostora. Šampinjonat, počinje plodovati u proljeće i završava u kasnu jesen.

Šampinjoni pravi - Ovo je jedan od najvećih predstavnika šampinjona. Noga je bijela, visoka, doseže 9 cm, u podnožju natečena, gusta i jaka.

Šešir, šampinjoni sadašnjosti imaju oblik konveksnog polukruga (u mladoj dobi), ravnog u odrasloj dobi. Ima kožu bijele ili sivkaste boje, koja se lako uklanja. Površina je suha, bijela ili smeđa. U zrelim gljivama šešir može doseći 12-15 cm u promjeru. Pulpa je gusta, gusta, bijela, pretvara se u ružičastu boju..

Kako dozrijevaju u šampinjoni, ploče mijenjaju boju od bijele, s godinama postaju tamno smeđe, a u starijima postaju crne.

Champignon obična fotografija

Poljski šampinjoni

Polje Champignon (Latinski:. Agaricus arvensis)

U posebnoj skupini, ovu je vrstu šampinjona identificirao profesor botaničara Jacob Schaeffer 1762. godine. "Konjska gljiva" - Britanci je zovu zbog staništa na mjestima gdje je tlo bogato konjskim gnojem. Stoga se može vidjeti u blizini staje, na pašnjacima, travnjacima. Nalazi se i na šumskim livadama..

Poljski šampinjoni imaju izvrstan ukus. Možete sakupljati od kraja svibnja do studenog. Poljski šampinjoni je jestiv u svim oblicima.

Šampinjoni iz polja malo se razlikuju od svojih "kolega".

Šešir može doseći do 15 cm u promjeru. Na dodir je svilenkasta, s ostacima pokrivača. U početku ima oblik zvona s uvijenim rubovima. S vremenom postanite razvratni, do starosti - nestašni.

Celuloza je bijela, gusta, na reznim mjestima postaje žuta, ima ugodan miris i slatkast okus.

Noga je gusta u mladoj dobi, ali s vremenom postaje šuplja. Vlaknasta, obojena u većini slučajeva u boju koju ima šešir. Od kape se lako odvaja. Dvoslojni prsten je dobro vidljiv. Visina je obično 5-12 cm.

Ova vrsta šampinjona, mora se sakupljati vrlo pažljivo.

Poljski šampinjoni ima veliku sličnost sa blijedom grebinom (popularno zvanom agaric bijele muhe), koja je vrlo otrovna. Bilo je slučajeva smrtnog trovanja žaba.

Njihova je razlika u pločicama s donje strane kapka. Kod šampinjona, boja tanjura je ružičasta, u blijedoj pernici - bijela. Osim toga, na nozi bijele grebe u odrasloj dobi, dva prstena, gornji i donji.

Fotografija polja Champignon

Šuma šampinjona

Šuma šampinjona (Latinski:. Agaricus silvaticus)

Popularno se naziva vučja gljiva. Također poznat kao dušica i kapa.

Manje je popularan kod berača gljiva zbog svoje crvene pulpe. Možete jesti u svim oblicima, čak i sirovima. Ime je dobila zbog svog "prebivališta". Ima ugodan miris i odličan okus. Uglavnom raste u smrekovim šumama, crnogoričnim šumama. Rjeđe u miješanim šumama. Radije raste blizu mravinjaka i, u nekim slučajevima, na njihovom vrhu..

Noga ravna ili zakrivljena. Mlade gljive su cijele, s vremenom postaju šuplje. Zadebljanje u donjem dijelu nogu pretvara se u tanko bliže kapu. Visina 5-10 cm. Boja nogu prljavo siva. Gornji dio ima tanki prsten. Tijekom zrenja prsten nestaje.

Šešir mladog šumskog šampinjona je jajolik-zvonast, u odrasloj dobi boja varira od svijetlo sive do smeđe-smeđe. U ovoj dobi šešir poprima otvoren oblik. Šeširi veličine 5-10 cm, često do 15. Šešir je prekriven velikim smeđim ljuskama. Pulpa, za razliku od većine šampinjonskih gljiva, prilično je tanka, lagana. Kad se reže, postaje crvena.

Fotografija šume Champignon

Champignon kolovoz

Champignon kolovoz (Latinski:. Agaricus augustus)

Od svih vrsta šampinjona - ovo je najveća gljiva. Ime je dobio po vremenu pojavljivanja i sazrijevanja. Možete ga pronaći od sredine kolovoza do kraja rujna, sredine listopada. Njegova omiljena staništa su četinarske i listopadne šume. Nije rijetkost da se nađe u blizini mravinjaka ili izravno na njima. Raste u skupinama. Ali ovo nije uobičajena gljiva. Nije tako čest.

Lako prepoznatljiva gljiva. Šešir je svijetložut sa smeđim ljuskama. Za razliku od svog brata u obitelji šumskog šampinjona, na što on izgleda, kolovoz gljiva ima bazu šešira ne zlatnu, već smeđe smeđu.

Šešir je prilično velik, promjera do 15 cm. Može doseći 20 cm. Tamno je narančaste ili tamno smeđe boje. Tanak. Mlade gljive imaju zatvoreni, hemisferni šešir. S godinama šešir postaje otvoren. Rubovi šešira obrubljeni su velikim, spuštenim pokrivačem. Izrazita karakteristika ove gljive je smeđa ljuskica koja pokriva šešir.

Ploče se naduvaju, besplatno. S godinama mijenjaju boju od blijedo ružičaste u mladosti do smeđe crne u starosti..

Noga je duga, jaka. Unutra je šuplje. Prekriven je pahuljastim ljuskicama žuto-smeđe boje. Na nozi se jasno razlikuje veliki viseći, presavijeni prsten, ispod kojeg se nalaze i vage. Boja bjelkasta žuta.

Meso gljive August, ima ugodan, bademasti miris, mesnat. Na rezu, boja se mijenja iz žute u smeđu.

Kao i sve gljive ove vrste, bogata je fosforom i kalijem, vitaminima A, B, C, PP, štetnim za patogene vrste tifusa.

Kolovozski šampinjoni spadaju u treću kategoriju gljiva po svojoj prehrambenoj vrijednosti. Vrlo ukusno. Koriste se, u pravilu, u svježem obliku, ali pogodni su za kiselo sušenje i sušenje..

Ali ne biste ga trebali zloupotrijebiti zbog sposobnosti nakupljanja u tijelu tako štetne tvari kao kadmij.

Fotografija Champignon u kolovozu

Vrt Champignon

Vrt Champignon (Latinski:. Agaricus bisporus)

Uobičajeni nazivi za ovu vrstu su kultivirani šampinjoni, dvoslojni šampinjoni, kultivirani šampinjoni.

Ova vrsta šampinjona je prilično rijetka u prirodi. Raste u velikim skupinama u cestovnim jarcima, na kompostnim hrpama, vrtovima i poljima. Međutim, vrtni šampinjoni uzgajaju se u industrijskim uvjetima u više od 70 zemalja. Ovo je najčešća kultivirana gljiva..

Njegova je sličnost s običnim šampinjonom znanstvenicima dala pretpostavku da je ta vrsta sorta običnog šampinjona. No, tijekom detaljne studije 1906. godine, znanstvenici su otkrili značajne razlike između tih vrsta, što im je omogućilo da donose zaključke i uspoređuju razlike, što je na kraju dovelo do činjenice da je dvoglasni šampinjonski izvađen kao neovisna vrsta.

Vrtni šešir od šampinjona doseže promjer 4-8 cm, okrugli, rubovi su savijeni. Na kraju rubova nalaze se ostaci pamučnog, razbacanog pokrivača. Površina čepa u sredini glatka je do sjaja, na rubovima je ujednačena i glatka. Champignon ima tri sorte: bijelu, krem ​​i smeđu, od kojih se bijela i smeđa nalaze u prirodi, a krema se samo uzgaja. Meso kapka je sočno i gusto. Kad se reže, postaje ružičasta ili crvena.

Mladi tanjurići šampinjona ružičaste boje. S vremenom se boja mijenja u tamno smeđu..

Noga nosi dobro definiran prsten. Dostiže visinu od 4-10 cm, ima cilindrični oblik. To se događa, i ispunjeno i gotovo šuplje. Uglavnom bijela, sa smeđim mrljama. Prsten je bijele boje. Ima karakterističan miris gljive i kiselog ukusa..

Zbog svog je ukusa stekao veliku popularnost. Stoga se uzgaja u vrlo velikim količinama u mnogim zemljama svijeta, kao i u individualnom uzgoju.

Fotografija vrta u Champignonu

Krivnja Champignona

Champignon izrazito nodule (Latinski:. Agaricus abruptibulbus)

Ostali nazivi ove gljive: bademova plantain, bademova gljiva, bijeli šampinjoni, kultivirani šampinjoni, izrazito nodulinski šampinjoni.

Staništa krivog šampinjona su četinarske, smreke. Voli se podmiriti na smrekovim posteljinama. Pojavljuje se prilično početkom lipnja. A pojavljuje se u malim skupinama ili usamljenim pojedincima. Bliže jeseni krivulja šampinjona "ujedinjuje" se u veće obitelji, brojeći 10-15, a ponekad i do 30 komada.

Šešir u svom promjeru doseže 8-12cm (ponekad se nalaze gljive do 20cm). U ranoj dobi ima okrugli, ovoidni, zatvoreni oblik, s rubovima savijenim prema unutra. Čisto bijela. S vremenom se šešir otvara i postaje otvoren, mijenjajući svoju boju u svijetlo ružičastu, ponekad s ljubičastom nijansom. Ima svilenkastu površinu. Celuloza nije mesnata, tanka. Kada je pritisnete, postaje lagano žut.

Ploče zakrivljenog šampinjona su česte, slobodne, nisu pričvršćene na stabljici. U mladoj dobi, bijelo. S vremenom se boja mijenja u crveno-smeđu, a u odrasloj dobi postaju crna i smeđa.

Noga je prilično velika. U duljini doseže 8-12cm. Cilindrični oblik. U podnožju se noga širi i sužava bliže kapu. U podnožju ima karakterističan zavoj. Nakon savijanja noga je šuplja. U svom gornjem dijelu noga ima širok, valovit, viseći prsten. Prsten je jednoslojan, tanak. Iznutra malo ljuskavo, izvana glatko. Pulpa nogu je vlaknasta, gusta i mesnata. Na rezu, bijele boje, s vremenom postaje malo žut.

Prema svojoj hranjivoj vrijednosti krivulja šampinjona pripada trećoj kategoriji. Ukusna, jestiva gljiva. U kuhanju se može koristiti u prvom i drugom jelu. Također ima izvrstan ukus kod kiselog ukusa i kiselog ukusa..

Možete sakupljati od lipnja do listopada.

Krivina šampinjona vrlo je slična blijedoj groznici (izrazito otrovna gljiva), tako da morate biti posebno oprezni pri sakupljanju ove gljive.

Šampinjoni s dva prstena

Šampinjoni s dva prstena(lat.Agaricus bitorquis)

Ljudi ga nazivaju i pločnikom gljive, jestivim, urbanim. Ovo je najnepoželjnija gljiva svoje obitelji. Ne može se miješati s drugim gljivama zbog svog oblika, jer noga mu je dvaput zvonjena, otuda i ime ove gljive).

Ova vrsta šampinjona spada u drugu kategoriju u svojoj prehrambenoj vrijednosti. Gljiva je jestiva. Raste u širokolistnim šumama bogatim humusnim tlima. Osim šuma, šampinjone s dva prstena mogu se naći svugdje u gradskoj zoni, sa strane ceste, cvjetnih kreveta, hrpe smeća, u parkovima, vrtovima i povrtnjacima. S obzirom na nepretenciozne uvjete uzgoja, dvuhkolitsoy šampinjoni dobili su popularnost uzgoja u industrijskim uvjetima i u osobnim parcelama i vikendicama.

"Sviđa" toplu klimu. Po svom ukusu gljiva je ukusna. Možete ga koristiti kuhanjem, prženjem ili sušenjem.

Kapa gljiva doseže u promjeru 12-15 cm. U ranoj dobi je sferična, spljoštena, rubovi su savijeni prema unutra. S godinama postaje prostran, s udubljenim središtem. Gusta i gusta. Glatka. Ima mnogo boja od prljavo bijele do smeđe boje, pa čak i smeđe.

Vrlo tanke, česte i uske ploče. Slobodno ili slabo odrastao. U mladosti su prljavo ružičaste boje. S vremenom postanu tamno smeđe ili smeđe smeđe boje..

Spore su tamno smeđe boje. Izrezano meso polako postaje ružičasto..

Noga je mesnata, gusta. Visina nogu je 3-7 cm. Debljina je 1,5-4 cm. Noga je cilindrična, glatka, ponekad blago sužena u podnožju. U velikim je slučajevima boja ista kao i kapu.

Plodovanje šampanjca s dva prstena počinje krajem svibnja i završava u studenom, s pojavom prvih mrazeva. Kao i sve gljive, šampinjoni s dva prstena imaju sposobnost nakupljanja štetnih tvari u sebi, pa ga pri sakupljanju u gradovima i na cestama budite oprezni prilikom prerade i upotrebe u hrani.

Champignon tamnocrvene boje

Champignon tamnocrvene boje (Latinski:. Agaricushaemorroidarius)

Ova vrsta šampinjona raste, u pravilu, u listopadnim šumama. Rijetka je. Raste u malim skupinama. Može se naći ispod oborenih grana i drveća. Sezona zrenja - ljetna, jesen (lipanj do listopad).

Gljiva je relativno velika. Šešir dostiže 10-12 cm u promjeru. U ranoj dobi, zvonastog oblika, s tupim vrhom. S vremenom se otvara i postaje prostak. Boja šešira smeđa.

U odrasloj dobi koža se lomi i pretvara u vlaknaste ljuskice. Celuloza je blagog ukusa, bijela. Na odmoru se brzo pocrveni. Ima blago kiseli miris..

Ploče su česte, slobodne, svijetlo ružičaste u mladim gljivama i smeđe-crne u starosti. Karakteristična značajka - kada dodirnete ploče pocrvenjeti.

Noga gljive je prljavo bijele boje, šuplja je u visinu od 8-10 cm. U dnu se primjećuje zadebljanje. Nosi široki, slobodno viseći prsten, smeđe boje. Ispod prstena noga je ljuskava. Baš poput šešira i tanjura, noga grimiznog šampanjca brzo se razlijeva kad se pritisne ili razbije.

Champignon tamnocrvene boje je jestiva gljiva. Ima blag okus.

Ne uzgaja se na industrijskoj razini. Koristi se u hrani u gotovo bilo kojem obliku. Može se marinirati, pirjati, pržiti, sušiti.

Šampinjoni velikog kruga

Šampinjoni velikog kruga (Latinski:. Agaricus macrosporus)

Ovo je prilično uobičajena gljiva. Staništa ove vrste šampinjona su prilično raznolika. Može se naći u gotovo svim zemljama Europe. Raste i u Engleskoj, Aziji, republikama Kavkaza. Šampinjoni velike vrste rastu uglavnom na livadnim tlima bogatim organskim tvarima. Velika gljiva.

Šešir je konveksan, bijele boje. U mladoj dobi je vlaknast, s vremenom pukne u široke ploče ili pahuljice. Rubovi kapa postaju baršunasti kako gljiva sazrijeva. Doseže promjera 25 cm. Na pauze bijele boje, nakon nekog vremena pocrveni.

Ploče šampinjona s velikim porama su besplatne. Locirani vrlo često. U ranoj dobi blijedo ružičasta ili siva. S vremenom ploče postaju smeđe.

Noga je ispunjena, gusta. U visinu doseže 6-10 cm. Zgušnjava u podnožju. Dogodi se bijelo ili prljavo bijelo. Vretenasta oblika, ponekad prekrivena pahuljicama. Nosi jedan debeli prsten, koji je s donje strane prekriven ljuskama. Meso je bijelo, s vremenom postaje malo crveno. U odrasloj gljivi, na kriški, miris badema, pretvarajući se u miris amonijaka.

Šampinjoni s velikim sporama u svojoj hranjivoj vrijednosti pripadaju gljivama prve kategorije, što ukazuje na njegova korisna svojstva za liječenje i liječenje našeg tijela. Ima dobar ukus..

Champignon Steam

Champignon Steam(Latinski:. Agaricus vaporarius)

Ovo je još jedan predstavnik jestivih gljiva roda champignon. Javlja se prilično često u Rusiji. Ova vrsta šampinjona rasprostranjena je u cijeloj Europi. Raste u miješanim šumama, pašnjacima, livadama i vrtovima. Kao i svi njeni rođaci, on voli dobro njegovan, bogat organskim tlom. Dobro se osjeća u zasjenjenim mjestima na kojima izravno sunčevo svjetlo ne pada..

Kapica ove gljive doseže u promjeru 7-10 cm. U mladoj dobi ima zaobljeni, zvonasti oblik. S vremenom, šešir mijenja svoj oblik i postaje gotovo ravan. Prekriven je rijetkim ljuskama. Na rubovima kapa vidljivi su ostaci prekrivača. Boja je crvenkasto smeđa. Pulpa je bijela. Kad slomljena lagano pocrveni.

Tanke ploče često se nalaze ispod šešira. Zapisi su besplatni. U ranoj dobi imaju svijetlo ružičastu boju, u starim gljivama - smeđu.

Noga parnog šampinjona ide duboko u tlo. Ima zadebljanje u podnožju. Njegova vlaknasta površina postupno se pretvara u glatku. Doseže dužinu od 7-10 cm, a u gornjem dijelu je tanak, s visećim rubovima, jednostruki prsten. Pulpa je gusta, mesnata. Na prijelomu je bijela, s vremenom postaje malo crvena. Ima miris cikorija.

Par šampinjona u svojoj prehrambenoj vrijednosti pripada gljivama treće kategorije. Ovu gljivu možete sakupljati u rujnu-studenom.

Kao i druge vrste jestivih šampinjona, možete jesti bilo koju vrstu hrane. Ukusna gljiva.

Šampignon male skale (Benesa)

Champignon sitno narezanth (lat.). Agaricusbenesii)

Ovo je gipka gljiva. Površina čepa tijekom sazrijevanja pukne se u sitne pahuljice. Odatle i naziv ove gljive. Raste u i crnogoričnim i listopadnim šumama. Možete ga susresti i na rubovima šuma, sječi šuma. Ali ovo je rijedak predstavnik obitelji šampinjona.

Ova vrsta šampinjona ima debeli i mesnat šešir. U promjeru doseže od 5-9 cm (nalazi se do 13-15 cm). U mladoj dobi polukružna, bjelkasta. S vremenom postanite spljošteni, rašireni, s tupim širokim tuberkulom i smećkastom bojom.

Ploče su česte, labave, blijedo ružičaste na početku i smeđe u odrasloj dobi.

Noga bijela, gusta, cilindrična. U svom gornjem dijelu nosi tanki, viseći prsten. Iznad prstena je površina gola, ružičasta. Pod prstenom je noga prekrivena nepravilnim redovima s prilično velikim ljuskicama ljuske, bjelkaste ili smeđe boje.

Pulpa je gusta, na mjestima rez je bijela, ali brzo postaje crvena. U pravilu se konzumiraju svježe. Javlja se ljeti i u jesen.

Šampinjoni u manjim mjestima smatraju se ukusnom i jestivom gljivom..

Champignon Bernard

Champignon Bernard (Latinski:. Agaricus bernardii)

Ovo je rijetka vrsta šampinjona, odnosi se na gljive koje imaju ograničeno područje rasta. Postoji još jedno ime ove gljive - stepa. U novije vrijeme otkriven je u stenovima Mongolije, ali glavno mjesto mu je u pustinjama i polupustima Srednje Azije. Raste na pustinjskim tlima prekrivenim gustom gustom kore. Ali to ga ne sprječava da provali u svjetlo. Nalazi se i na visoko slanim tlima. Raste, u pravilu, u skupinama. Vrlo slično uobičajenom šampinjonu. Odlikuje se nestabilnim prstenom s dvostrukim nogavicama i šeširijim šeširom.

Bernard champignon šešir sferičan. Doseže promjer od 6-8cm (nađeno do 10-12cm). Shema boja kreće se od bijele do gotovo bijele boje s ružičastim ili smeđe nijansama. S vremenom, šešir postaje otvoren ili konveksan. Meso šešira je gusta, meka i mesnata.

Pod šeširom ploče su slobodno smještene. U ranoj dobi one su ružičaste, prljavo ružičaste s vremenom, zatim stječu smeđe nijansu i konačno postaju tamnosmeđe.

Noga ove gljive ima na sebi nestabilan tanak prsten. U pravilu su boje šešira i nogu iste. Dostiže visinu od 4-6 cm, ponekad i 8-9 cm. Unutra je gusta, mesnata. Natječaj. Pulpa ima dobar okus i miris. Kada se reže, bijela se s vremenom počinje ružičasto pojavljivati.

Ova vrsta šampinjona pogodna je za bilo koju vrstu hrane..