Kako čuvati šampinjone kod kuće

Šampinjoni - jedna od najčešćih gljiva, naširoko se uzgajaju u umjetnim uvjetima i prisutna su na policama trgovina tijekom cijele godine. Mnoge domaćice radije se opskrbljuju za buduću upotrebu i ovdje smo sastavili najbolje i provjerene načine pohranjivanja šampinjona duže vrijeme kod kuće.

Ove gljive imaju vrlo osjetljivu teksturu, ugodan okus i visoku hranjivu vrijednost, koji se ne gube ako se pridržavaju pravila skladištenja..

Načini čuvanja šampinjona

Ako kupujete gljive s namjerom da ih čuvate neko vrijeme, pobrinite se da budu što svježiji..

• Plodovi, prekriveni tamnim premazom, nalaze se na šalteru već nekoliko dana i nisu pogodni za berbu.
• Trebate odabrati visokokvalitetne šampinjone bijele boje, bez mrlja, oštećenja, znakova truleži.
• Prije nego što ih pošaljete na pohranu, sortirajte gljive, pažljivo ih pregledajte sa svih strana i uklonite sve pokvarene.

Kako čuvati svježe šampinjone u hladnjaku

U trgovini ili na tržnici gljive se pakiraju u obične plastične vrećice. Ako ih u ovom obliku stavite u hladnjak, tada se mogu čuvati najviše 1 dan. Ali možete povećati rok trajanja svježih šampinjona u hladnjaku.

Trebat će vam plastične posude za hranu. Poklopac mora pustiti zrak. Ako je tijesan, umjesto toga koristite ljepljivi film.

Gljive nije potrebno oprati. Na dno spremnika stavite papirnate ručnike ili papirnate ručnike. Oni će apsorbirati suvišnu vlagu. Šampinjone stavite u spremnik, ali ih nikada nemojte tampovati. Oni bi trebali biti smješteni u spremniku slobodno. Pokrijte spremnik prozračnim poklopcem ili lijepljenim filmom. U filmu pomoću čačkalice napravite nekoliko rupa. Ako zrak ne uđe u spremnik, gljive će se brzo pokvariti..

Na policu s povrćem stavite zdjelu s gljivama. U tom obliku šampinjoni se mogu čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Drugi način pakiranja gljiva je papirnata vrećica. Dodaju mu gljive, pažljivo zamotaju rub vrećice i također pošalju u hladnjak. Rok trajanja šampinjona u papirnim vrećicama 5-6 dana.

bilješka! Potrebno je strogo poštivati ​​rok trajanja gljiva. Nakon njihovog isteka u plodovima počinju stvarati otrovne tvari koje mogu izazvati ozbiljne trovanja..

Spremanje šampinjona u zamrzivaču

Ne znaju sve domaćice mogu li se gljive pohraniti u zamrzivač. Zapravo, ovo je jedan od najboljih načina pohrane gljiva na duže vrijeme kod kuće..

Plodove prvo treba očistiti od krhotina, oprati i osušiti. Ali ako su čiste, onda je to opcionalno, a čak se i ne preporučuje. Porozna struktura šampinjona brzo upija vlagu koja se zatim pretvara u kristale leda. Velike gljive, po želji, mogu se rezati, to ne utječe na rok trajanja. Preporučljivo je odmah skratiti duljinu nogu, nakon odmrzavanja gljive postaju mekane i teže ih je obraditi.

Pripremljene gljive rasporedite u posebne vrećice s tijesnim zatvaračem ili u plastičnim posudama. Pokušajte odmah izračunati obroke koji su vam potrebni za kuhanje. Imajte na umu da gljive ne podliježu ponovnom zamrzavanju, pa morate koristiti cijelu masu koju ste dobili iz zamrzivača.

Spakirane šampinjone spakirajte u zamrzivač. U tom će se obliku čuvati do 6-7 mjeseci.

Mogu li se kuhani šampinjoni čuvati u zamrzivaču

Gljive se mogu čuvati smrznute i gotove. To je vrlo povoljno - samo nabavite proizvod, otopite ga i stavite u posudu.

Gljive se kuhaju na uobičajeni način - peru se, ako je potrebno, režu, bacaju u kipuću slanu vodu 15 minuta. Prije zamrzavanja vrlo je važno da nakon kuhanja plodovi dobro ocijede. Što manje vlage ostane, to će bolje zadržati svoju strukturu.

Gotove sušene gljive stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač..

Rok trajanja kuhanih smrznutih šampinjona - 5-6 mjeseci.

Prženi šampinjoni smrznuti

Pripreme za zimu možete napraviti ne samo od kuhanih, već i od prženih gljiva. Plodovi se ogulje, opere, izrezuju na kriške. Mala količina ulja ulijeva se u tavu ili kotlić i gljive se u njoj prže 10 minuta. U procesu prženja gljive se začinju solju i po želji drugim začinima.

Gotova masa se hladi i postavlja u posude ili vreće. U ovom obliku gljive se čuvaju 6 mjeseci. Potpuno su spremni za upotrebu nakon odmrzavanja..

Kako čuvati šampinjone na prodaju

Za one koji uzgajaju gljive na prodaju postoje posebna pravila koja propisuje SES.

Prema tim standardima, šampinjoni se skupljaju u ladice i kartonske kutije, a zatim, kad se prodaju, pakiraju u male potrošačke ambalaže. Svi paketi moraju biti označeni datumom.

Žetva treba čuvati u industrijskim hladnjacima 4-5 dana na temperaturama od 0 ° C do 2 ° C, a 2-3 dana na 5 ° C od trenutka sakupljanja. Optimalna razina vlage u komorama treba biti 80-90.

Detaljniji opis pravila nalazi se u odgovarajućem dokumentu: GOST R 53082-2008 (ISO 7561: 1984) Gljive. Svježe kultivirane šampinjone. Vodič za skladištenje i hlađenje hladnjaka.

Neke domaćice do danas koriste ovu metodu branja gljiva za zimu, poput sušenja. Široko se koristio u vremenima kada nije bilo hladnjaka i zamrzivača. Osušeni šampinjoni doista se mogu čuvati duže vrijeme - do 1 godine. Ali upravo u tom obliku gube većinu svojih hranjivih sastojaka i gube okus. Zamrzavanje ovdje značajno pobjeđuje.

Ali samo vi možete odlučiti kako pohraniti šampinjone najprikladnije za vas. Isprobajte različite metode i procijenite rezultat kako biste odabrali najbolju opciju..