Sušenje gljiva

Sušenje gljiva idealan je način pripreme gljiva za zimu, što omogućuje gljivama da zadrže svoj okus i prekrasnu aromu. Kuhanje suhih gljiva jednostavan je i mučan zadatak, ali ima svoje suptilnosti. Morate znati da se ne mogu sve sušiti gljive, postoje vrste gljiva koje su pogodne samo za kiselo kuhanje ili kuhane svježe.

Danas ćemo govoriti o tome kako sušiti gljive, koje sorte je bolje koristiti i kako čuvati suhe gljive.

Cjevaste gljive najbolje se suše: svinjetine, bobice, gljive, leptiri, medene gljive, lisice. Također su se pokazale dobrim u sušenju: poljska gljiva, šampinjoni, more i tartuf.

Prije sušenja gljive treba pažljivo ispitati na postojanost i oštećenja, nakon čega se gljive moraju očistiti od prašine i drugih onečišćenja. Vrlo je važno znati da se gljive ne mogu oprati, jer to utječe na vrijeme sušenja i na kvalitetu proizvoda. Pravilno očistite gljive vlažnom krpom ili ručnikom. Nakon što su gljive čiste, potrebno ih je obrezati. U svinjskim gljivama donji dio nogu je podrezan, u svim ostalim slučajevima noga se urezuje u potpunosti prema glavi. Morels je jedina vrsta koja se može sušiti cijela.

Sada razgovarajmo detaljnije o najčešćim načinima sušenja. To uključuje:

• sušenje gljiva na otvorenom sunčanim danima-
• sušenje u pećnici, na temperaturi od 60-70 stupnjeva. Ako se osuši na ovaj način, potrebno je otvoriti vrata pećnice za cirkulaciju zraka-
• sušenje u električnim sušilicama-
• sušenje gljiva u ruskoj pećnici.

Sušenje gljiva na otvorenom

Gljive su nanizane na konac ili složene na papir. Zatim su obješene na balkonu ili u dvorištu, a ako ste gljive položili na papir, onda ih se može ostaviti na prozorskoj dasci. A ako učinite sve kako treba, onda će za par dana gljive biti spremne! Sušenje gljiva na otvorenom je brz i jednostavan način..

Sušenje gljiva u pećnici

Najlakši način. Sve što trebate učiniti je širiti gljive na žičanom postolju. Pećnicu zagrijavamo na temperaturu od 70 stupnjeva. Čim temperatura treba, stavimo gljive u pećnicu. Obavezno ostavite vrata pećnice otvorena kako bi zrak mogao kružiti, ravnomjerno sušeći naše gljive. Sušenje gljiva u pećnici savršeno je za stanovnike grada, jer u dvorištu nema načina sušenja gljiva.

Sušenje u električnoj sušilici

Po mom mišljenju, to je najlakši način, glavna stvar je pogoditi ispravnu debljinu rezanja gljiva. Gljive treba izrezati na kriške veličine manje od 1 cm, ali se mogu sušiti u cjelini - stvar ukusa. Postavljamo vrijeme sušenja, temperaturu i čekamo. Sve je vrlo jednostavno, i što je najvažnije - bez brige, tehnika će učiniti sve za vas!

Sušenje gljiva u pećnici

Ako se gljive suše u pećnici, potrebno ih je položiti na lim za pečenje ili ih jednostavno narezati na igle za pletenje. Sada možete započeti postupak sušenja. Princip sušenja u pećnici je isti kao u pećnici. Pećnica treba imati temperaturu ne više od 75 stupnjeva. Prigušnica u pećnici mora se držati okrenuta kako se gljive ne bi pekle. Dimnjak se otvara tri četvrtine, a na kraju se sve više i više zatvara, a na kraju sušenja se potpuno zatvara. Sušenje gljiva je neujednačeno, potrebno je pratiti postupak i uklanjati već osušene gljive.

Kako čuvati sušene gljive?

Gljive su spremne, ali ovo je tek na pola puta. Najvažnije je spasiti gljive. Gljive vrlo brzo upijaju vlagu, mirise i plijesan. Mnoge domaćice stavljaju ih u suhe sterilizirane staklenke i čvrsto zatvaraju poklopac ili uvijaju. Također možete koristiti pamučne vrećice za spremanje gljiva, tada će ovu vrećicu trebati postaviti u sobu s dobrom ventilacijom. Također morate biti sigurni da ne postoje tvari jakog mirisa, jer gljive mogu apsorbirati.

Upamtite da su pravilno osušeni šumski proizvodi lagani i suhi na dodir, lako se lome, ali ne smiju se raspasti. Po ukusu i aromi nalikuju svježim, nedavno izrezanim gljivama..

Nadam se da ćete u našem članku sušenja gljiva pronaći odgovore na svoja pitanja. Želimo vam puno sreće u ovoj ukusnoj i zdravoj lekciji..

Fotografija sušenja gljiva