Uzgoj šampinjona kod kuće

šampinjoni (Latinski:. Agaricus)

Prvo spominjanje o njima pronađeno je u djelima grčkog znanstvenika Teofrasta. Potječe iz trećeg stoljeća prije Krista..

Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari i vitamina, kao i izvrsnog okusa, šampinjoni s pravom igraju vodeću ulogu u svojoj popularnosti među svim vrstama gljiva. Stoga su od davnina ljudi sami počeli uzgajati ove vrijedne i korisne gljive..

Istraživači se ne slažu oko toga tko je prvi uzgajao šampinjone. Neki tvrde da su Talijani prvi "ukrotili" šampinjone. Drugi kažu da su pioniri u uzgoju tih gljiva bili Francuzi, odakle je i službeno ime tih gljiva (šampinjon). Prema autoru mnogih knjiga o gljivama, Peteru Vedderu, prvi su ih uzgajali poljoprivrednici u blizini Pariza 1690. godine. Oprali su vodom svježe narezane gljive preko gomile komposta. I kakvo je bilo njihovo iznenađenje kad su nakon nekog vremena na ovom mjestu počele rasti njihove omiljene gljive.

Godine 1707. tehnologiju uzgoja šampinjona prvi je opisao francuski istraživač Joseph Pitton de Tournefort. Kao kompost koristio je konjski gnoj. 1731. godine njegova tehnologija primijenjena je u Engleskoj. 1765. Amerikanci su to iskoristili i od tada je uzgoj gljiva dobio industrijsku primjenu u cijeloj Europi, uključujući Rusiju.

Prošli su dani, tehnologija se mijenja. Sada malo ljudi uzgaja gljive na starim gljivama. To je prvenstveno zbog činjenice da u starom kompostu postoji velika vjerojatnost pojave raznih gljivičnih bolesti. Uzgoj gljiva iz micelija ("sadnice" gljiva) danas je rasprostranjen..

Za vlasnike vikendica i domaćinstava parcela gljiva moguća je, počevši od proljeća i završavajući u kasnu jesen na otvorenom - na travnjacima, u vrtovima i izravno u vrtovima. Zimi se u te svrhe mogu koristiti garaže, šupe i podrumi. Uzgoj šampinjona može se nekome činiti teškim, ali nekome ne toliko. Za provedbu svojih planova trebate biti strpljivi. Da biste dobili dobru žetvu, morate promatrati potrebne čimbenike. To uključuje:

• izbor mjesta sadnje gljiva,
• izbor micelija,
• kompostiranje (gljive su "izbirljive" pri odabiru tla na kojem rastu).

Priprema podloge za šampinjone

Prije svega, morate se sjetiti da šampinjoni rastu na sjenovitim mjestima s dobro njegovanim tlom. Ne biste ih trebali saditi tamo gdje pada izravna sunčeva svjetlost. Možda najteža faza za uzgoj je priprema supstrata (tla) u kojem će gljive rasti. Može se napraviti od konjskog gnoja i pšenične slame ili zimske raži.

Treba imati na umu da je to postupak povezan s kemijskim reakcijama tijekom kojih se oslobađa amonijak i ugljični dioksid..

Stoga je najbolje uzgajati supstrat na otvorenom, izravnom suncu. S nedovoljnim konjskim gnojem, možete koristiti kravji stajski gnoj ili ptičje izmet. Ali u ovom slučaju postoji mogućnost smanjenja prinosa. Treba napomenuti da je prikladan svježi, ne izgorjeli konjski gnoj. Dalje u proporcijama. Potrebna nam je slama (pored toga, možete dodati vrhove s krumpirom ili rajčicom) i stajski gnoj (u omjeru ¼). Oko 100 kg slame trebati dodati još 4-5 kg ​​krede, 2 kg ureje i superfosfata i 6-7 kg gipsa.

Prvo namočite slamu. Jedan dan ga stavljamo u spremnik s vodom, ako ga nema, velikodušno ga navlažimo nekoliko puta u toku dana, ne ostavljajući ga da se osuši. Nakon toga sve naše komponente dijelimo na četiri jednaka dijela i počinjemo polagati u slojeve (sloj slame, sloj stajskog gnoja). Svaki sloj obilno se zalije vodom, a zatim prekriva filmom. Vrijeme sazrijevanja komposta je tri, četiri tjedna. Tijekom tog razdoblja potrebno ga je miješati 3-4 puta, ponovno vlažeći vodom. Za obogaćivanje "tla", drobljeno vapno postupno se unosi u njega tijekom prvog miješanja, u drugom - superfosfat i urea, a u posljednjem - prašak od gipsa ili alabastera. Kompost se tijekom zrenja može zagrijati na temperaturu od 60-70 stupnjeva. Dok je spremna, temperatura pada na 20-25. Karakterističan miris lišća amonijaka. Kompostna hrpa postaje homogena masa smeđe boje, slama je labava i meka. Kad se stisne, malo se ispruži i ne lijepi se za ruke. Ako nemate priliku sami napraviti kompost, možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili u poljoprivrednim poduzećima gotovih proizvoda.

Kartica supstrata gljiva

Podloga je spremna, možete je početi polagati u zemlju. Ako sadite gljive na otvoreno tlo, možete napraviti ravne krevete ili iskopati male rovove duboke 20-30 cm. Nakon formiranja kreveta i sadnje micelija treba ih prekriti filmom ili krovnim materijalom. To će stvoriti svojevrsnu mikroklimu koja će pridonijeti rastu i produktivnosti gljiva..

Ako ste stanovnik grada i nemate osobnu zavjeru, ni to nije problem. Šampinjoni u urbanim uvjetima mogu se uzgajati u šupa ili garaža. U tom se slučaju podloga mora sipati u posebno pripremljene kutije ili police. Veličine kutija mogu biti bilo koje, ali najbolja opcija je duljina 1 metar, bilo koja širina, visina - uzimajući u obzir činjenicu da možete staviti nekoliko redova jedan na drugi kako biste uštedjeli prostor. Stajski gnoj se izlije u kutije i pažljivo procijedi, moguće čak i ciglom. Dopuniti i nasuti, uzimajući u obzir da debljina sloja za popločavanje treba biti u sredini 25 cm.

Nabava micelija šampinjona

Sadnice se uglavnom kupuju. Mora biti visoke kvalitete, uzgajati se u laboratorijima u skladu sa svim standardima i potrebnim faktorima za to. Postoje dvije vrste micelija - žitarice i kompost. Žitarice daju najbolju žetvu. Na kvadratni metar tla bit će potrebno 350-400 grama micelija zrna. Za ovo će područje trebati oko 500-600 grama sjemena komposta. Prije sadnje prvo se uklanja mali sloj supstrata, otprilike 5 cm, a šačica micelija jednostavno se rasprši po površini i opet prekriva malim slojem komposta. Ili posađene u malim grozdima, postavljajući ih razmaknutim redoslijedom 20-25 cm jedna od druge. Prilikom sadnje u otvoreno tlo potrebno je kontrolirati temperaturni režim, sprječavajući da se tlo pregrijava iznad 25-27 stupnjeva. Ako temperatura počne rasti, kreveti se trebaju prekriti debelim slojem papira ili krovnog materijala. Najbolja opcija je temperatura tla od 20 stupnjeva i visoka vlažnost. Vlažnost se može postići vlaženjem i pokrivanje kreveta folijom.

Njega gljiva

U povoljnim uvjetima i pravilnoj njezi sadnog materijala, nakon 15-20 dana, micelij se pojavljuje na površini tla u obliku lagane, srebrne mreže. Tijekom tog razdoblja, za formiranje voćnih tijela gljiva, potrebno ga je prekriti malim slojem (5-10 cm) posebno pripremljenog tla (hmelj), koji se sastoji od treseta, krede i obične zemlje u omjeru 5: 1: 4, odnosno treseta i krede, odnosno 9: 1. Sloj premaza mora se povremeno navlažiti raspršivanjem. Ali ne biste trebali obilno zalijevati tlo, jer prekomjerno zasićene vlagom, gljive mogu jednostavno istrunuti.

Ako uzgajate šampinjone u zatvorenom, temperatura bi trebala biti 20-25 stupnjeva. Nakon 10-15 dana, kada se počnu pojavljivati ​​prve gljive, temperatura u sobi mora se smanjiti na 15-20 gr. To se može postići prekrivanjem sanduka ili regalom slojem slame, debljine 15 centimetara. Obratite pažnju na ventilaciju prostorije, ali ne dopuštajte propuhe.

Berba šampinjona

I na kraju, dolazi najprijatnije vrijeme, vrijeme berbe. Uzgajajući šampinjone na otvorenom terenu, malo je vjerojatno da ćete uspjeti prikupiti više od jednog usjeva godišnje. Uzgajajući ih u zatvorenom prostoru, možete to zadovoljstvo proširiti i do 5-7 puta. Ali ovdje ima svoj najoptimalniji trenutak. Šampinjoni sazrijevaju u valovima, bez obzira na isto vrijeme sadnje. Morate biti oprezni koje gljive možete odabrati, koje još trebate uzgajati, a koje ne možete brati i jesti. Treba sakupljati bez čekanja na njihovu punu zrelost.

Ako je gljiva stvorila film koji povezuje nogu s rubom šešira, to je signal da je vrijeme za odabir ove gljive. Ploče se ne smiju potamniti i puknuti. Takve su gljive već prerasle, a njihovo jedenje može biti opasno za vaše zdravlje. Možete se otrovati. Treba napomenuti da gljive treba sakupljati uvijanjem, a ne rezanjem, poput šumskih. Zatim se formirana rupa prekriva tlom i malo navlaži. Morate prikupiti sve gljive, uključujući i one zahvaćene gljivičnim bolestima. Sljedeća "žetva" doći će za 5-10 dana. I tako možete prikupiti do 7 puta. Razdoblje sazrijevanja može se proteći na 2-3 mjeseca. Karakteristično je da je najbogatija berba nastala prvim plodovima šampinjona.

Potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da se svježe ubrani šampinjoni brzo pokvare, tako da ne biste trebali odgađati njihovu početnu obradu. Noga se očisti od zemlje i odvoji od šešira za oko 1,5 cm. Šešir i noga se odrube s kože, oštećena područja gljive se izrezuju, ako ih ima i dobro, nekoliko puta isperu hladnom vodom. Preporučljivo je dodati ocat u vodu da šampinjoni ne potamne. I na kraju, nakon obilnog pranja, nekoliko puta ih prelijemo kipućom vodom.

Tijekom zrenja gljiva, ne zaboravite dezinficirati sobu otopinom kalijevog permanganata ili vapna. Ne preporučuje se koristiti ovaj kompost za uzgoj šampinjona drugi put. Može se koristiti kao gnojivo za vrtnu parcelu. Na kraju posljednje žetve trebate pažljivo dezinficirati sobu i spremnik u kojem su uzgajane gljive.

Rezimirajući, mora se reći da, s obzirom na sve čimbenike koji utječu na rast šampinjona, s jednog četvornog metra možete sakupiti 7-12 kg vrlo ukusnih, hranjivih gljiva.

Berba šampinjona u proizvodnji