Domaće vino od crnog ribiza bez kvasca

Prisutnost nekoliko grmova ribizle poznata je slika ljetnih vikendica i vrtova u prigradskim i seoskim kućama.

Ova bobica je toliko popularna da vinari s iskustvom i bez nje prave izvrsno domaće vino od crnog ribiza bez kvasca prema različitim receptima. Saznajemo koji recept i tehnologiju preferiraju, i naučimo kako sami pripremiti ovaj ukusni aromatični napitak.

Vino od crnog ribiza, recept bez kvasca

Za pripremu vinskog napitka bez kvasca trebat će vam sljedeće komponente:

• 15 l vode-
• 10 kg bobica crnog ribiza-
• 5 kg granuliranog šećera.

Bobicama za pivo trebaju zdrave, bez stabljika i raznih krhotina, neoprane. Prilikom pranja na njihovoj površini neće biti kvasca potrebnog za kvalitetnu fermentaciju.

Kako napraviti vino od crnog ribiza bez kvasca

Neki vinari prave alkohol od ribizle s dodatkom različitih bobica, dok drugi više vole uživati ​​u okusu ove bobice..

Usput, ako volite suho vino, morate staviti manje šećera nego na recept.

A mi ćemo pripremiti stolno vino od ribizle prema ovoj tehnologiji:

• Rukama temeljito trljamo bobice, noseći rukavice, inače će koža postati mrlja sokom. Možete koristiti valjak ili blender bez aluminijskih dijelova.

• Zagrijavamo vodu na 40 stupnjeva i rastopimo u njoj 2,5 kg granuliranog šećera.
• Pomiješajte bobičastu masu s toplim (ne vrućim!) Sirupom u emajliranoj ili staklenoj posudi, a trećina spremnika ostavite prazan.
• Posuđe prekrivamo gazom ili prirodnom krpom kako ne bismo ušli insektima i stavili u tamnu prostoriju s temperaturom od najmanje 20 stupnjeva Celzijusa na 4 dana. Dva puta dnevno miješajte bobičastu masu, inače će postati kiselo.
• Prelijte kipuću vodu i osušite staklenu bocu te, filtrirajući kroz sirnicu ili cjedilo, u nju ulijte mošt. Izvadite pulpu i izbacite je - više neće dati sok.
• Dio soka pomiješamo sa 0,5 kg granuliranog šećera i vratimo ga natrag. Trećinu boce ostavljamo praznu, inače pjena i plin tijekom fermentacije nemaju kamo otići.
• Stavimo rukavicu s rupom na vrat ili ugradimo vodenu kapku i uklonimo lutanje na tamnom mjestu s temperaturom od najmanje 23 stupnja tijekom 30-50 dana. Pet dana kasnije otopimo 1 kg granuliranog šećera u litri dreniranog soka i vratimo ga natrag. Ponovite sljedećih pet dana koristeći preostali šećer..
• Prošlo je 50 dana, ali fermentacija nije prestala? U drugu bocu kroz cijev izlijte buduće domaće vino od crne ribizle bez kvasca, u drugu bocu, bez dodirivanja taloga. Stavimo roletu i šaljemo da završimo do kraja.
• Kad je fermentacija završena, sipajte sok kroz epruvetu u novu bocu i okusite ga. Šećeru dodajte nemasni napitak i držite ga još tjedan dana. Ako je sve u redu s ukusom, zapečatimo posude i stavimo ih u podrum na 8 tjedana.

Svaka tri tjedna piće iz taloga uklanjamo transfuzijom kroz cijev ili tanko crijevo. Je li talog prestao nastajati? Vijak ribizle smatra se spremnim. Izlijemo ga u sterilne boce (samo staklo, ne koristimo plastične!) Do samog grla, čvrsto zatvorite i stavite u podrum za vodoravno skladištenje.

Ako se priprema u strogom skladu s tehnologijom, a pravilno je pohranjujete, rok trajanja bit će oko tri godine, ali bolje je piti je rano, jer domaća bobica vina ne sadrže konzervanse i ne mogu se čuvati godinama.

Riblji alkohol može se napraviti i od smrznutih bobica, jer ne gubi svoja svojstva, ali to se odnosi na tamne sorte.

Sada znate kako od crnog ribiza napraviti domaće vino bez kvasca i drugih stranih dodataka.

Upotrijebite ovaj recept zasnovan na sigurnosti, prirodnosti sastojaka i prirodnim blagodatima, a svoje vino napravite bez konzervansa ili drugih sintetičkih dodataka! Naučite sami pripremiti ovaj ukusni aromatični napitak.!