Recepti: kako napraviti ribizlu za zimu (crnu i crvenu)

U ljetnim kućicama u srednjoj zoni ribizla sazrijeva u izobilju i raste bez problema. Skupio je bogatu žetvu bobica - i šta onda? Posebno dobar u od žele crvene ili crne ribizle. Recepti, kako ga kuhati za zimu, pronašli smo u kuharici stare bake.

Jelly od crnog somrodina (bez kuhanja i bez želatine)

Crna ribizla sadrži 3-5 puta više vitamina C od bijele ili crvene. Ove bobice su bogate mineralima. Imaju puno željeza, bora, joda, vapna. Ribizla ima i prednost što tijekom prerade, pa čak i tijekom dugotrajnog skladištenja, gubi vrlo beznačajan dio vitamina C. 50 g svježe crne ribizle više nego što pokriva dnevne potrebe tijela za vitaminom C. Zimi i rano proljeće 1-2 žlice su dovoljne za to žele iz nje.

Da biste napravili žele od crnog ribiza, trebat će vam:

• 1 kg crnog ribiza,
• 1,5 kg šećera.

Recept:

Narežite 1 kg crnog ribiza, ogulite stabljike, temeljito isperite prokuhanom, ohlađenom vodom, pustite da se ocijedi i bobice narežite drvenim peteljkama. Nastavljajući brisati bobice, postepeno dodajte u njih 1,5 kg šećera, a zatim cijelu masu prođite kroz mlin za meso (ili sokovnik), prije čega se dobro prokuha, prelijte u kuhane staklenke i zatvorite.

Da biste spriječili stvaranje plijesni u staklenkama, ispod pokrivača stavite listove pergamenta namočene u alkohol.

Kao što vidite, priprema se mliječ od crnog ribiza po bakinom receptu bez želatine i bez kuhanja. A to znači: svi vitamini bit će pohranjeni u njemu do maksimuma.

Žutica crvene ribizle (Bez kuhanja i bez želatine)

Da biste pripremili žele crvene ribizle, trebat će vam:

• crvena ribizla (tako da može napraviti 1 kg soka),
• 1,5 kg šećera.

Recept:

Izaberite najviše zrele i zdrave ribizle, dobro isperite, ogulite stabljike i suhe šalice cvijeća, zdrobite peteljkom i iscijedite sok. Za 1 kg soka uzmite 1,5 kilograma šećera i obrišite dok se potpuno ne otopi. Kad se masa počne zgušnjavati, izlijte je u banke i zatvorite.

Žličica crvene ribizle može se pripremiti i bez vrenja i želatine, čuvajući sve vitamine u radnom komadu.

Jelly je napravljen od bijele ribizle, od crvene je boje, doda se samo malo soka od crnog ribiza za bojanje.

Od bobica za zimu možete kuhati ne samo žele, već i sok (za par). Da biste to učinili, uzmite veću tavu i u nju ulijte vodu 3/4, stavite kuhati i stavite drugu manju tavu gore. Pokrijte tavu čistim ručnikom, kao što je prikazano na slici, i na njega prelijte oprane bobice..

Odozgo dodajte 200 g šećera (na 1 kg bobica) i kuhajte dok bobice ne postanu blijede. Vrući sok je u bocama.