Vino od kostiju: jednostavan recept

Mnogi vinari vjeruju da se kvalitetan napitak može napraviti samo od vrtnog voća i bobica..

Međutim, vjerujte mi da to nije tako, na primjer, vino od kostiju, čiji ćemo recept razmotriti, ispada da nije ništa gore. Ova šumska bobica, iako nije baš popularna, idealna je za izradu tinkture.

Značajke kuhanja vina od kostiju

Gradskom stanovniku, najvjerojatnije, uopće nije poznato po tako divnoj bobici kao kost. Međutim, zastarjeli berači gljiva mogu lako pronaći grmlje s jarko crvenim plodovima.

Po svom izgledu i sa znanstvenog stajališta kost je slična malini. Dakako, potpuno je različitog ukusa u odnosu na popularniju sestru jer je vrlo kisela, ali po ponekad korisnim svojstvima ga nadmašuje.

Vino iz ove divne bobice pravi se na isti način kao što se pravi i napitak od maline. Međutim, ovaj postupak ima svoje jedinstvene značajke, o kojima ćemo sada govoriti.

• Budući da su kosti prilično kisele, a istovremeno prirodna slatkoća za njega obično nije tipična, pri pravljenju vina u šećer se dodaje više šećera. To vam omogućuje da ujednačite okus budućeg pića i izbjegnete njegov višak kiseline..
• Na površini kostiju, poput maline, sakuplja se značajna količina prirodnog kvasca. To vam omogućuje inzistiranje vina bez dodatnih proizvoda - proces fermentacije započinje sam od sebe.
• Još jedna karakteristika ovih bobica, po kojoj su i dobili svoje ime, je prisutnost dovoljno velikih sjemenki u njima. Kad fermentiraju, ne treba ih uklanjati, ali se ne vrijede drobiti. Stoga je bolje pretvoriti pripremljene bobice u homogenu masu uz pomoć ruku.
• Pri razvrstavanju kostiju trebate obratiti pažnju na činjenicu da su bobice zrele i bez znakova kvarenja. Čak i jedna pokvarena bobica može prekrižiti sve naše napore.
• Može zaobići mnoge druge bobice po aromi kostiju, ali na okus vina spravljenog od njega može se činiti prilično lošim. Zato po želji možete dodati i borovnice ili iste maline.
• Jačina napitka dobivenog na izlazu uvelike ovisi o količini korištenog šećera. Uz to možete dodatno popraviti vino, kao što ćemo učiniti u drugom receptu. Zahvaljujući dodatnom alkoholu, tinktura se bolje čuva, iako postaje malo grublji ukusu.
• Na svakoj bobici nema mnogo celuloze - veći dio njene mase je kamen. Stoga, ako želite napraviti veliku količinu vina, morat ćete upotrijebiti puno kostiju. Srećom, nepopularnost vam omogućuje da ga sakupljate u šumi doslovno kantama.

Jednostavan recept za ukusno vino od kostiju

Sastojci

• Kosti - 5 kg-
• Pročišćena voda - 6 L-
• Bijeli granulirani šećer - 4 kg.

Kako napraviti vino od doma napravite sami od kostiju

• Prvo razvrstavamo svoje bobice. Uklanjamo smeće, kao i prezrele, oštećene i nezrele plodove. Sortirane bobice ne perem, već ih stavim u veliku posudu.
• U njemu gnječimo bobice rukama, štetnik se ne bi trebao koristiti, jer ćemo u tom slučaju sjeckati sjeme.
• Ovdje sipajte 4 litre vode i sipajte 3 kilograma šećera, dobro promiješajte i poklopite spremnik gazom. Nakon otprilike jednog dana, trebao bi započeti proces aktivne fermentacije - na površini slada će se formirati mjehurići.
• Obično prva faza fermentacije traje oko tjedan dana. Tri puta dnevno promiješajte pivsku drvenu žlicu i tako spriječite zakiseljavanje budućeg vina i stvaranje plijesni.
• Nakon tjedan dana aktivnost fermentacije trebala bi se značajno smanjiti. U ovom trenutku, uz pomoć gaze, filtriramo svoje pivo i dobro istisnemo pulpu. Pomiješamo ga s ostacima vode i šećera, zatim prelijemo u bocu za daljnju fermentaciju, koju zatvorimo vodenom brtvom.
• Stavili smo je na tamno, toplo mjesto. Obično, koštana mrvica nastavlja fermentirati oko mjesec dana, ali taj se postupak može završiti i ranije i kasnije. Stoga pratimo sadržaj spremnika i čim se mjehurići prestanu isticati i nastane talog na dnu spremnika, izlijemo čisto mlado vino u zatvorene boce za zrenje.
• Vino od kostiju sazrijeva od 3 do 6 mjeseci. Ako se za to vrijeme na dnu spremnika ponovno stvori sediment, ponovite postupak transfuzije.

Vjeruje se da što duže vino stoji od kostiju, to će biti ukusnije. Stoga je bolje izdržati ga barem 5 mjeseci, a zatim okusiti neobično piće.

Tehnologija izrade obogaćenog vina od kostiju

Ako vam se ne čini da čekate šest mjeseci, preporučujemo vam da se obratite ovom receptu. Piće dobiveno od njega nalikuje križanju između klasičnog vina i jednostavne tinkture..

Sastojci

• Kosti - 7 kg-
• Bijeli granulirani šećer - oko 1 kg-
• Pročišćena voda - 3 l-
• Alkohol iz hrane - oko 400 ml.

Kako napraviti obogaćeno koštano vino prema svom kućnom receptu

• Prvo što trebamo učiniti je sortirati bobice i iz njih dobiti maksimalnu moguću količinu soka. To najbolje uspijeva kada koristite običnu gazu..
• Spremnik za sok zasad se stavlja na stranu, a rezultirajući kolač prelije se vodom i taloži 6-7 sati. Tijekom tog vremena, sav preostali sok i tvari iz bobica ispuštaju se u vodu.
• Opet stisnite pulpu, pomiješajte vodu i sok. U ovu tekućinu ulijte šećer, dobro promiješajte i ulijte u posudu na koju smo stavili pečat.
• Moštu uklanjamo na tamnom, toplom mjestu i čekamo kraj njegove fermentacije. Obično traje od tjedan do dva.
• Čim fermentacija završi, ispustite talog, ako postoji, i ulijte alkohol u tekućinu brzinom od 50 ml po litri. Drvenom žlicom sve dobro izmiješajte i isprobajte piće. Po potrebi dodajte šećer. Budući da u pivu već postoji alkohol, ponovna fermentacija neće započeti, pa više nećemo trebati vodenu brtvu.
• U boce za skladištenje ulijevamo obogaćeno vino, čvrsto ih zatrpavamo i stavimo na hladno mjesto nekoliko mjeseci. Tijekom tog vremena, okus napitka će postati zasićeniji, a vino će sazrijevati pravilno..

Takvo obogaćeno vino od kosti, čiji recept ste upravo pročitali, dugo se čuva. Ovisno o tehnologiji proizvodnje i visokokvalitetnoj dezinfekciji spremnika, napitak može stajati oko 2 godine. Istodobno će se njegov ukus samo promijeniti na bolje.