Što je povrće šparoga, kako izgleda, gdje i kako raste

Šparoge su popularne u europskim zemljama, uzgajaju se od antike i smatraju se delicijom. U Rusiji se događa na potpuno drugačiji način. Mnogi Rusi uopće ne znaju kako izgledaju šparoge, kakva je kultura povrća, kako ih odabrati, kuhati i pravilno skladištiti. Informacije o tome bit će korisne svakoj domaćici.

U svibnju do lipnja šparoge cvjetaju bijelo-žutim malim cvjetovima u obliku lijevka u obliku lijevka smještenih na svim granama. Plodovi šparoge u kolovozu sazrijevaju - nejestive sferne bobice promjera oko 0,8 cm. Oslikane su crvenom bojom od opeke i izgledaju poput bobica roga. Sadrže 1-2 sjemenke koje ostaju pogodne za razmnožavanje 5-6 godina.

Hranjivu vrijednost predstavljaju mladi proljetni izdanci koji se protežu od rizoma šparoga. Glatke su, na vrhu imaju čvrsto pritisnute ljuskice s bodljikom. Puckovi se smatraju jednom od najukusnijih i najzdravijih delicija i cijenjeni gurmani zajedno s tartufima i artičokama, te stoga nisu jeftini.

Grm formira jestive izdanci, počevši od 3-4 godine svog života. Skupljaju se kad dosegnu visinu od 15-20 cm, a pupoljci lišća na njima još nisu procvjetali. Stabljike se režu u debljini kreveta i brzo se sakupljaju, jer se brzo osuše. Cvjetanje mladica koriste se za ukrašavanje buketa cvijeća..

Gdje raste šparoga

U divljini šparoge rastu gotovo u cijelom svijetu, postoji oko 100 vrsta. Domovina uzgajanih šparoga officinalis - mediteranska obala. Prvo je uzgajana u Italiji, a zatim se proširila na obližnje europske zemlje. Sada se ta kultura uzgaja ne samo u Europi, već i u SAD-u, Kanadi, Novom Zelandu i Australiji, Sjevernoj Africi, Maloj Aziji i središnjoj Aziji..

Divlja šparoga u Rusiji i Ukrajini raste uglavnom u područjima koja se nalaze u umjerenoj klimi, ali postoji i na Kavkazu i u zapadnom Sibiru. U hladnim krajevima korijen se dobro i prezimi jer rizomi mogu podnijeti mrazeve do -30 ° C. Ali sadnice šparoga ne podnose niske temperature. Šparoge se mogu vidjeti u šumama, na travnatim padinama i u stepi. Kulturni šparogi se u Rusiji uzgajaju od 18. stoljeća, iako je to još uvijek rijetka i neobična kultura.

Što je šparoga i kako raste

Postoje 3 sorte kultiviranih šparoga - bijela, zelena i ljubičasta. Oni se međusobno razlikuju ne samo po boji, već i po kemijskom sastavu, gustoći kaše i ukusu. Uzgajaju se i na različite načine..

bijela

Ovo nije zasebna sorta šparoga, bijeli izbojci dobivaju se uzgojem bez pristupa svjetlosti, zbog čega su bez klorofila i ostaju bijeli. Da biste to učinili, šparoge su prosijane i prekrivene tamnim filmom, klice su potpuno pod zemljom cijelo vrijeme dok rastu. Kao rezultat toga, bijela šparoga postaje nježnija i po strukturi i po ukusu. Zbog toga je visoko cijenjena kao neusporediva delicija, kao i pristaše zdrave prehrane i vegetarijanci. Bijela šparoga popularna je u Italiji, Francuskoj i posebno u Njemačkoj, gdje je čak uobičajeno povezivanje proljeća s pojavom mladih izdanaka bijelih šparoga. Proces uzgoja izbjeljenih šparoga smatra se dugotrajnim, što utječe na njegovu cijenu.

zelena

Takve šparoge nisu gnojne; sunčeva svjetlost neometano prodire do nje, pa postaje zelena. Ukusnije je i svjetlijeg okusa, ali ima više vitamina i minerala, iako se već dugo vjeruje da su, naprotiv, bijele šparoge zdravije od zelenih.

Zelena šparoga vrlo voli uzgajati i jesti u Velikoj Britaniji, u ovoj zemlji je klima upravo prava za svoj obilni rast. Šparoge se beru u travnju-srpnju. U Engleskoj ga možete kupiti u bilo kojoj trgovini, pa čak i na posebnim farmama na kojima možete sami sakupljati mladice šparoga.

purpurna boja

Ovo je rijetka, ali na svoj način originalna sorta šparoga. Dobivaju ga prema francuskoj tehnologiji, čija je suština alternativno razdoblje uzgoja u mraku i na svjetlu: prvo, šparoge rastu pod zemljom, ali kad klice izvade, dobivaju antocijan pigmentaciju. Ova metoda omogućuje vam dobivanje mladica tamne boje, koji također imaju okus gorčine. Zanimljivo je da se pri kuhanju ljubičaste šparoge pretvaraju u običnu zelenu.

Šparoge preferiraju sunčana i bez Vjetra područja, lagana i plodna tla sa sezonskim humusom, neutralne kisele zemlje. Uzgajaju ga iz sadnica, kojemu je potrebno 2 godine za dobivanje. Zimi su prekriveni tresetom ili kompostom. Na jednom mjestu šparoge mogu narasti do 20 godina. Maksimalni prinos može se dobiti za 6. do 12. godinu upotrebe, tada se produktivnost biljke smanjuje.

Važno načelo za uzgoj šparoga je pravovremena berba. Prekomjerna izloženost na krevetima nije dopuštena: takvi izdanci postaju grubi i gube potrošačke kvalitete.

Kako pravilno odabrati i pohraniti

Najbolji izbojci šparoga su tanki, ravnomjerni, elastični, s čvrsto pritisnutim ljuskama. Njihova površina trebala bi biti glatka, sjajna i puzati malo prilikom dodira. Grubi, tromi i prezreli izdanci za hranu više nisu prikladni. Prije kuhanja šparoge se mogu kratko vrijeme pohraniti u hladnjak..

Šparoge su, iako egzotična kultura, ipak zanimljive kao izuzetno zdravo i ukusno povrće. Iz tih razloga preporučuje se uzgoj entuzijastičnih vrtlara..