Šparoge, sorte i sorte

Iako ova biljka pripada ranom povrću, rijetki vrtlar ga uzgaja za upotrebu u kulinarske svrhe - više u ukrasnom obliku.

Za razliku od drugog povrća, šparoge, čije sorte imaju više od dvije stotine, češće ukrašavaju školske i unutarnje bukete nego što se pojavljuju na stolu kao jelo. Većina vrtlara to uzalud ignorira: ako sadrži mnogo vrijednih hranjivih sastojaka, ova kultura zaslužuje veću pažnju.

Kako izgleda šparoga (izgled)

Biljka, koja se često naziva šparogama, u mladoj dobi ima izgled debelih izdanaka okrunjenih glavama. U budućnosti cvjeta, pretvarajući se u visoki "pahuljast" grm, nalik crnogoričnim drvećem zbog neobičnog lišća.

Šparoge su se pojavile na Sredozemlju, odakle se postupno proširila na europske, afričke zemlje i Kinu. Postoji preko 200 sorti šparoga, uključujući i ukrasne vrste i one koje pogrešno uzimaju, na primjer, šparoge.

Jestive šparoge su tri vrste:

• bijela,
• zelena,
• purpurna boja.

Kako ih ne bi zbunili sojom ili ukrasnim šparogama, potrebno je proučiti njegove sorte.

Jestive šparoge

Vrtlari koji cijene nježan neobičan okus ove biljke uzgajaju rane, srednje i kasne sorte šparoga u parcelama..

Rane sorte šparoga

U travnju se pojavljuju izbojci sljedećih sorti rane šparoge:

• Arzhentelskaya. Biljke se rađaju bijele, a zatim postaju zelene i dobivaju svijetlo ljubičastu nijansu. Visina stabljika je 12-20 cm, težina - do 50 g, promjer - oko 1,5 cm. Na jednom kvadratnom metru zemlje sorta daje do 2 kg izdanaka.

• Buckley. Blijedo zelene biljke s bijelim mesom, koje dosežu debljinu od 28 mm i visinu od 20-25 cm. Njihova masa je od 100 do 140 grama. Otprilike 3,5 kg odabranih stabljika sakuplja se od 1 m².

• Rano žuto. Sorta žute šparoge odlikuje se žućkasto-zelenim izdancima izvrsnog ukusa i nježne pulpe, pogodne za upotrebu u sirovom, kuhanom i konzerviranom obliku. Daje do 250 grama po biljci.
• Magnus F1. Spada u bijelu sortu šparoga, koja počinje znatno roditi od treće godine, daje do 110 g, od pete - do 350 grama po biljci.
• Gaynlim. Za razliku od morskih šparoga, pogrešno shvaćenih, ova sorta je jestiva, formira zelene izdanke blijedožutog sadržaja težine do 140 g, promjera 10-25 mm, visine 15-25 cm. Od jednog četvornog metra dobiva se oko 3-3 5 kg odabrane šparoge (šparoge).

• xenolith. Rano zrela sorta s blijedo zelenim peteljkama do 25 cm duljine, promjera oko 25 mm i težine 100-140 grama. Kvadratni metar sadnje daje od 3 do 3,5 kg odabranih stabljika.

• Guelf tisućljeća. Nasuprot nejestivim šparogama, ima blijedo zelene izbojke sa žućkastim sadržajem koji dosežu visinu od 25 cm, debljinu 15 mm i težinu od 120 g. Kvadratni metar sadnica šparoga daje do 3,5 kg povrća.

• Guelfova pomrčina. Podsjeća na grah šparoge samo zelene boje. Pulpa je svijetložuta, visina - 15-25 cm, promjer - 10-25 mm, masa pucanja - do 140 grama. S jednog kvadrata izvadi se i do tri kilograma stabljika.

• Waldau. Evo kako izgleda ova šparoga: izbojci su zeleni, meso je žuto i bijelo. U trećoj godini sakupljaju do 150 g iz grma, u četvrtoj i kasnije - oko 350 grama.

U početku su uzgajane samo argentinske šparoge koje su se 1950. pojavile u Državnom registru. Preostale rane zrele sorte uzgajane su posljednjih godina. Uspješno se uzgajaju širom Rusije, čak i u neugodnim sibirskim uvjetima..

Srednje sorte šparoga

Krajem travnja možete sakupljati izdanke srednjih sezonskih sorti šparoga:

• Mary Washington. Snažni zeleni izdanci s glavicama ljubičasto-crvene nijanse i nježnom pulpom slabih vlakana ugodnog ukusa. Promjer petiole je 10-15 mm. Jedna biljka daje do 250 g povrća.
• Snježna glava. Biljke s oštrim uskim bijelim glavicama i zelenkasto-kremnim peteljkama s mrvicom zelenog graška. Mogu se konzervirati, kuhati i jesti svježe. Kvadratni metar sadnica šparoga daje oko 2,5-3 kg izdanaka.

• Kumulus F1. Za razliku od sojine šparoge, fuju ima bijele stabljike sa sadržajem iste boje. U trećoj godini daje stabljike težine do 120 g, u petoj i kasnije - do 300 grama po biljci.
• Berba 6. Ime opravdava ime obilnim plodovima debelih i velikih peteljki ružičaste nijanse s uskim glavama i nježnim bijelim ili bijelo-žutim mesom. Od jedne biljke dobivaju do 250 odabranih proizvoda.

• Mikhnevskaya rano. Srednja sezona sorta s malim stabljikama u obliku zvona ljubičaste nijanse i gustim glavama. Iz jednog grma izvadi se do 250 g sočnog povrća.

• kraljevski. Ima svijetle zelene izbojke promjera ne više od 15 mm s bijelom nježnom pulpom i tamnim glavicama. Peteljke su dugačke oko 20 cm..

Iz četvornog metra zasada šparoga ove sorte ubire se od 2 do 5 kilograma stabljika.

Kasne sorte šparoga

Ljubitelji šparoga u svibnju beru šparoge "Slava Braunschweiga". Izbojci su svijetlozelene boje i ispunjeni su sočnom bijelom pulpom. Iz jednog grma dobivaju se do 12 peteljki (oko 250 grama), pogodnih za konzerviranje.

Razlika između ove šparoge od soje i drugih analoga

Budući da se žuta i ostala šparoga tek počinju uzgajati kao povrća, jedu svježe, kuhane, pržene, pečene i konzervirane, mnogi vrtlari zbunjuju sorte. Na primjer, umjesto jestivih šparoga, kupuju ukrasne šparoge ili niže šparoge koje nisu prikladne za hranu.

Vrste nejestivih šparoga

• Sojine šparoge. Dobiva se iz soje, što im daje šparoge. Nakon natapanja u vodi, usitnjavaju se da bi se dobilo sojino mlijeko, koje se tada prokuha i formira film. Suši se u suspenziji, dobiva se soja šparoge fuju.
• Šparglje od graha. To je grah šparoga u obliku dugog graha koji nema nikakve veze sa šparogama.
• Ruched Asparagus. Općenito, to je biljka s mnogo debelih rizoma koja se koristi u ayurvedskoj medicini. Ona je poput prave šparoge s tek lišćem.

Tu je i morska šparoga - biljka koja raste u morskom obalnom pojasu, s bočastim mesom. Nalazi se u japanskim i mediteranskim jelima, ne koristi se u Rusiji.

Vrste ukrasnih šparoga

• fino poljskog. Luksuzna biljka koja se sastoji od ogromnih grozdova tankih igličastih listova nalik na dlačice.
• Polivalentni. Kratka trajnica pogodna za stijene. Ima lijepe plavkaste "igle".
• ljekarna. Visoka trajnica, ugodna s bujnim zelenilom ljeti i zlatnim "krznenim kaputom" i crvenim plodovima u jesen.

Dolaskom mraza, grane ljekarničkih šparoga ukrašene su srebrnim mrazom.

Šparoge, čije sorte imaju više od desetak, cijene mnogi vrtlari. Zašto preplaćivati ​​puno novca za kilogram prodajnog proizvoda kada možete uzgajati svoje, bez upotrebe kemikalija? Uzgoj šparoga ne pravi mnogo problema, a većina biljaka već u svojoj trećoj godini poljoprivredniku opskrbljuje bogatu žetvu ukusnog povrća.