Shiitake - uzgoj japanskih gljiva kod kuće

Shiitake je najkultiviranija i (kako tvrde ljudi Kine i Japana) najukusnija gljiva na svijetu. I također ljekovito! U prirodi raste u jugoistočnoj Aziji, ali je dugo uzgajana u kulturi širom svijeta. Zašto ne probati uzgajati ga kod kuće?

Zaista, shiitake je potpuni proteinski proizvod s bogatim setom aminokiselina, korisnim elementima u tragovima i biološki aktivnim tvarima. Okus ove delicije uspoređuje se s nečim između ukusa gljive svinjetine i šampinjona. Shiitake je dio mnogih ukusnih jela - s i bez toplinske obrade.

Da biste uzgajali shiitake kod kuće, ne trebaju vam specijalizirani objekti sa složenim klimatskim sustavima i puno vremena za njegu gljiva. Sve je puno jednostavnije, vjerujte mi. reći.

Pripremamo micelij i supstrat

Sadnica za uzgoj shiitake-a je sterilni micelij koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili u tvornici. Visokokvalitetni micelij dobra je kultura, zato ga kupujte samo od pouzdanog proizvođača. Takvi ljudi čak imaju kompletne komplete za uzgoj shiitake-a, uključujući micelij, pripremljeni supstrat, bioaditive za ubrzavanje rasta, pa čak i termomegrometre za mjerenje temperature i vlažnosti.

Ali šiitake možete uzgajati i kod kuće ili u zemlji, a da pritom ne nabavite čitav ovaj skup.

Shiitake se može uzgajati ili na drvenim trupcima, ili na drvenim sječkama veličine oko 3 mm (sjeckane grane i kora), oblikovanim u blokove supstrata. Glavni uvjet je da drvo bude od listopadnog drveća, jer crnogorično drvo sadrži smole i fenolne tvari koje inhibiraju rast micelija gljive. Smatra se da shiitake za rast najviše preferira bukovu od masivnog drveta, hrast, jelšu, grab i orah. Međutim, u načelu se može koristiti bilo koje drvo..

Postoje tehnologije za uzgoj shiitakea ne samo na piljevini i drvenim sjeckama, već i na ostalim rastresitim biljnim supstratima - na nasjeckanju slame, heljdi, suncokretovoj ljusci itd..

Budući da je kod kuće nemoguće postići potpunu sterilnost, supstrat u svakom slučaju treba biti što čistiji i svježe pripremljen kako ne bi imao vremena da se zarazi sporama patogenih gljivica i bakterija.

Ako koristite usitnjene biljne krhotine, svakako morate provesti postupak pasterizacije. Biljni ostaci treba preliti vrućom vodom, ostaviti 8-12 sati, a zatim ih položiti na rešetku da se djelomično osuši i ukloniti suvišnu vlagu.

Ako ćete uzgajati shiitake na drvenim čokotama (poželjno je da su svježe izrezane i bez oštećenja na koru, ako ne, ne presušene, temeljito očišćene od ostataka mahovine, lišajeva), treba ih natopiti u vodi otprilike tjedan dana prije sadnje (po mogućnosti je zamijenite s vremena na vrijeme vruće).

Uzgoj shiitakea na trupcima i panjevima

Ova metoda uzgoja shiitake je tradicionalna i naziva se opsežnom. Čini se da "duplicira" prirodni način rasta gljiva na cijelo drvo, vrlo je jednostavan i ne zahtijeva velike količine truda i novca. Nakon sjetve micelija, usjev se može brati sezonski, 4-6 godina.

Deblo stabla (po mogućnosti posječeno nakon pada lišća i prije strujanja soka) se sije u komade visine oko metar i pol i debljine najmanje 15-20 cm, a zatim se u trupci izvaljuju rupe promjera oko 2 cm, na udaljenosti od oko 20 cm jedna od druge i dubine 5 cm. Neposredno prije izrade micelija, čašice se dodatno namoče u vodi kako je gore opisano.

Nakon što su trupci zasićeni vlagom, u rupe se unosi micelij žitarica shiitake. Odozgo se zakače plute od drveta ili voska (parafina) kako bi se spriječila moguća infekcija micelija bakterijama ili plijesnima..

Drveni čokoti zasađeni micelijem postavljaju se (slažu u hrpe) u vlažnim, ali dobro prozračenim prostorijama ili na sjenovitim mjestima pod drvećem ili grmljem na otvorenom i povremeno se zalijevaju.

Razdoblje inkubacije (kolonizacija drva micelijem) traje od 6 do 12 mjeseci - trajanje stadija ovisi o količini sjemena, uvjetima okoliša i odabranom soju shiitake. U početnom razdoblju osvjetljenje nije važno, optimalna temperatura treba biti 15-26 ° C, a vlaga zraka u rasponu od 80-90. Ako se trupci nalaze na ulici, za zimu su pažljivo prekriveni slamom ili prebačeni u podrum.

Nakon razdoblja obrastanja micelijem (o njegovom kraju se može suditi po pojavi bijelih zona micelija shiitake u presjeku), indukcije (stimulacije) stvaranja plodova.

U prirodi, u domovini gljiva, taj proces pokreću sezonske kiše, stvarajući potrebnu vlagu u drvu. Morate samo 2-3 dana namočiti čokote s procijeđenim micelijem u hladnoj vodi, a zatim ih okomito instalirati na toplo, sjenovito mjesto, zaštićeno od propuha, i neko vrijeme ih omotati nepropusnim materijalom kako bi stabilizirali vlagu i temperaturu. Nakon 7-12 dana na površini čokota trebala bi se pojaviti prva plodna tijela.

Masovni rast gljiva započinje kada prosječna dnevna temperatura dosegne oko 20 ° C i na otvorenom se nastavi do otprilike mjeseca listopada - barem dobijete dva vala plodnosti.

Ako se proces uzgoja organizira u zatvorenom prostoru, plodovanje shiitake moguće je tijekom cijele godine. Potrebno je samo nakon svakog valovanja ploda ponovno namočiti trupce i miceliju dati na počinak.

Uzgoj Shiitake na piljevini

Ova metoda uzgoja shiitake naziva se intenzivnom. Produktivniji je i "brži" od prošlosti, ali od vas će trebati malo više truda od gornje opcije. U tom se slučaju plodovanje gljive može dogoditi i tijekom cijele godine u podrumu ili stakleniku - samo stvorite potrebne uvjete za to..

Prvo morate pripremiti supstrat gore opisanom metodom. Prije sterilizacije, u piljevinu (strugotine, ljuske itd.), Kako biste povećali hranjivu vrijednost, vrijedi dodati žitarice i mekinje žitarica (pšenica, ječam, riža, proso), sjemenke sjemenki mahunarki ili drugih izvora organskog dušika i ugljikohidrata u količini od 10- 30 ukupnog volumena podloge. Da biste poboljšali strukturu i kiselost, na podlogu možete dodati i malo suhe krede ili gipsa.

Nakon sterilizacije obrade i hlađenja supstrata na temperaturu ne višoj od 22 ° C, micelij se stavi u njega, pažljivo ga miješajući na komade od po 1 cm, tako da iznosi najmanje 5 od ukupno dobivenog volumena.

Sjeme vlažnog supstrata stavlja se u plastične vrećice, čiji su zidovi prethodno izrezani 3-4 cm. Otprilike mjesec dana masa supstrata trebala bi biti obrasla micelijem - za to, kao i u prethodnom slučaju, nije potrebno svjetlo, ali temperatura bi trebala biti u rasponu od 15-26 ° C.

Nakon toga, blok supstrata potrebno je ponovo izvaditi iz posude i namočiti ga u vodi 2-3 dana - kao što već znate, da biste započeli s plodom, ovoj gljivi je potrebno „kupanje”, što simulira početak sezone kiše. Nakon toga supstrat je ponovo sakriven u perforirane plastične vrećice i smješten u prostoriju s umjerenom rasvjetom i ventilacijom (vlaga 85-95, temperatura oko 20 ° C).

Nakon 7-12 dana trebala bi se pojaviti prva plodna tijela, a zatim će ploditi valovima u kratkim razmacima, otprilike svaki mjesec. Za bolji rast plodnih tijela gljive treba povremeno prskati vodom..

Sada, naoružani detaljnim znanjem, možete dobro uzgajati "japansku gljivu" kod kuće. Možda će vas zanimati i informacije o uzgoju gljiva kamenica kod kuće..