Kada očistiti poriluk i kako čuvati kod kuće i u podrumu

Leek je u Rusiji daleko manje popularan od običnog luka. Ne oblikuje glave, već daje dugu i debelu bijelu nogu, koja je jestivi dio biljke. Također možete jesti mlado zeleno lišće dok se ne zgrušaju. Znajući kako uzgajati poriluk, kada ga očistiti i kako ga čuvati, ovo vitaminsko i ukusno povrće možete koristiti gotovo cijele godine..

Berba poriluka kasne sezone moguća je i kasnije - u listopadu, prije početka mraza. U ovom trenutku, ona i dalje ostaje upotrebljiva, usprkos kratkoročnom smanjenju temperature na minus oznake. Takav poriluk može se ostaviti za dugoročno skladištenje..

Luk iskopati lopatom ili vilicom, pažljivo podižući zemlju zajedno s korijenjem. Zatim uzmite svaku biljku za nogu i izvucite je iz zemlje. Zemlja se trese od svakog lista i stari, prljavi listovi se uklanjaju, zeleno i zdravo se reže za 2/3. Iako neki uzgajivači povrća tvrde da se u takvom obliku poriluk suši brzo i mnogo se manje skladišti, pa lišće ostavljaju onakav kakav jesu. Korijenje se reže na pola, bez dodirivanja dna. Zatim se por suši 2-3 dana točno na krevetima, ako je vrijeme suho, a ako je mokro, onda pod nadstrešnicom. Takav postupak će ga pripremiti za dugoročno skladištenje i zaštititi ga od mogućeg propadanja..

Optimalni uvjeti skladištenja

Luk posle berbe možete čuvati na različite načine. Izbor ove ili one metode ovisi o tome gdje osoba živi - u gradu u stanu ili kući s gospodarskim zgradama i povrtnjakom i koliko je ubrano usjeva ove vrste luka. Za dugotrajno skladištenje treba odabrati samo potpuno čiste i zdrave primjerke. Oni bi trebali biti približno iste veličine i debljine, bez znakova bolesti ili ozljeda..

U hladnom, ali suhom podrumu stabljike poriluka mogu se čuvati na temperaturi od 0 ... + 3-4 ° C, na izoliranom balkonu u ladicama mogu podnijeti pad temperature od -7 ° C, a u hladnjaku je optimalna temperatura na kojoj leže najbolje oko 0 ... + 5 ° S. Temperatura iznad ove će luku biti štetna, uskoro će se početi sušiti..

Vlažnost u podzemnim skladištima kuće u kojoj će se zadržavati poriluk ne smije biti niža, ali ne viša od 80-85. Može se regulirati ventilacijom. U hladnjaku se može postići ista razina vlage zahvaljujući paketima u koji se luk umotava. U takvim optimalnim uvjetima skladištenja, porub može leći bez gubitka izgleda i vitamina i ostati svjež u hladnjaku 1 mjesec, u podrumu 6-7 mjeseci, u zamrzivaču ili u sušenom obliku još duže (do godinu dana).

Kako čuvati poriluk kod kuće

Nakon berbe određuju se načinom čuvanja poriluka za zimu. Ako živite u stanu, postoji nekoliko mogućnosti za vas: stavite ga u hladnjak u cijelosti, izrezajte i stavite u zamrzivač, sačuvajte, osušite. Vlasnicima privatnih kuća hladnjak se dodaje podrum ili podrum: velika količina svježeg poriluka može se spremiti u njih.

Na balkonu

Sobna temperatura za skladištenje poriluka nije prikladna: soba je pretjerano topla i suha, a povrće se brzo suši. Dobro mjesto za uštedu u ovom slučaju može biti ostakljeni balkon:

1. Kutije u koje je položen film ugrađeni su u njemu, a na dnu se sipa sloj pijeska.
2. Stavljaju stabljike mesa vrlo čvrsto jedan uz drugog.
3. Ladice su postavljene na takav način da im se lako može pristupiti, a između njih postoji mali prostor za ventilaciju.
4. Tijekom zimskih mjeseci, oni se povremeno pregledavaju, uklanjaju se pokvarene biljke ili se uzima onoliko stabljika luka koliko je trenutno potrebno za hranu..

Kod jakih prehlada, kutije na balkonu dodatno su prekrivene starim pokrivačima, toplom vanjskom odjećom i komadima polistirenske pjene. Por može izdržati pad temperature od -10 ° C, pa čak i ako se malo smrzne, takav se luk može izvaditi i prenijeti u hladnjak, a prvo ga ukloniti radi upotrebe. Ako mraz traje vrlo dugo, kutije se mogu unijeti u sobu.

U hladnjaku

Ako je rod luka ove vrste mali, možete ga čuvati u običnom hladnjaku ili u zasebnom kućištu ili komori za zamrzavanje kuće. Por u hladnjaku čuva se na donjoj polici ili u ladicama za povrće. Prije polaganja luk se priprema: narežite ga na 2/3 listova, tako da ne zauzima puno prostora u hladnjaku, gdje je već prilično gužva.

Kako bi se por bolje držao, prethodno se ohladi: postavlja se neko vrijeme na najhladnije mjesto u hladnjaku (ali ne u zamrzivač). Zatim, za očuvanje vlage, stabljike se zamotaju u vreće ne više od 10 komada. i napravite male rupe u filmu kako bi luk mogao disati. Pakiranja poriluka čuvaju se 4-5 mjeseci. Otpada gotovo da i nema: za to vrijeme jede se cjelovito i bez traga.

smrzavanje

Por lek možete i zamrznuti: u ovom obliku može preživjeti gotovo do novog usjeva i neće izgubiti ni gram vitamina. Možete ga staviti u zamrzivač u cjelini ili ga očistiti, oprati i osušiti, izrezati na komade i staviti u vrećice ili posude u malim porcijama. U potonjem je slučaju upotreba praznih poriluka vrlo zgodna: možete ga samo izvaditi, pustiti da se malo odmrzne i odmah staviti u jelo. Nedostatak ove metode je samo jedan: možete zamrznuti samo vrlo malu količinu luka, jer u zamrzivaču nema puno prostora.

sušenje

Por takođe možete osušiti i od njega napraviti suhu začin. Da biste to učinili, stabljike se ogulju, operu, izrezuju na tanke kolutove, izliju u 1 sloj na lim za pečenje i stave u prethodno zagrijanu pećnicu, mikrovalnu ili izliju u električnu sušilicu. Sušite oko 2 sata na temperaturi od +50 ° C. Ovakvom metodom sušenja poriluk dobro zadržava sve svoje korisne tvari. Poriluk možete sušiti na ulici u hladu, ali to će potrajati 2-3 dana.

Osušeni luk ne čuva se dobro zatvoreno: stavlja se u posude od:

• porculan;
• stakla;
• posuđe

i prekrijte listom pergamentnog papira ili prekrivenim s nekoliko slojeva gaze. Isto se može učiniti i s izrezanim zelenim lišćem: oni se također operu, osuše i stave u staklenke..

konzervacija

Poriluk još uvijek možete sačuvati za zimu. Da biste to učinili, prvo pripremite marinadu od vode, limunovog soka, soli, octa i začina. Por odrezati na kolutiće, preliti u limenke i preliti kipućom marinadom. Kad se banke ohlade, stavljaju se u hladnjak ili u hladni podrum. Kiseli luk može se koristiti kao prilog glavnim jelima ili ga staviti u prvo kao začin.

Načini uštede u podrumu ili podrumu

Za stanovnike privatnih domova preporučuje se poriluk smjestiti u spremište u podrum ili u suhi podrum. U njemu je dovoljno mjesta za postavljanje kutija s ovim lukom i drugim povrćem. U njima će usjev bez problema sačuvati do sredine proljeća, ali samo ako je temperatura od 0 do + 3-4 ° C, vlaga zraka oko 85. Najbolje je odabrati kasno sazrijevanje poriluka za zimsko skladištenje..

Čuvanje poriluka u pijesku vrlo je zgodan način na koji ne blijedi, već ostaje sočan, kao da je samo iz vrta. Na dno kutija položen je film, sipa se 5-7 cm čistog, kalciniranog i ohlađenog pijeska, zatim se stavlja u okomite redove s laganim nagibom poriluka, a na vrhu se luk posuti mokrim pijeskom još 10-15 cm, a zatim luk lagano prašite pepelom da se ne stisne razvila se trulež. Tijekom zimskih mjeseci luk se pregleda, razvrstava, vadi se onaj koji prenosi najgorije skladište, a prvo se koristi za hranu.

Por može biti svjež i zimi ako se pravilno uklanja i skladišti. Koristite ove savjete i svježe i sočne poriluke možete dobiti kao da su upravo sakupljeni iz vrta tijekom dugih zimskih mjeseci.