Chudu - jelo dagestanske kuhinje

Kako kuhati čudo s krumpirom

Među najčešće korištenim nadjevima u bilo kojoj torti posebno mjesto zauzima krumpir ili meso. Predlažemo da ih kombinirate, kao u receptu za čudo s mesom i krumpirom.

Dakle, prilikom pripreme jela bit će potrebni sljedeći sastojci za test: brašno u količini 0,3 kg, jaje i malo vode. Također morate zalihati mesom (0,3 kg) i tri krumpira. Uz to, trebali biste uzeti 50 g luka. Mljevena paprika, ocat, sol i omiljeni začini pomoći će uravnotežiti okus..

A sada korak po korak objasnite kako kuhati jelo.

1. U odgovarajuću posudu ubaci se jaje, sipa se nepotpuna čaša vode i malo soli. Sve dobro protresti. Dalje dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebalo bi biti cool. Uvaljajte u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite pola sata.
2. Meso se melje u mljeveno meso, dodaju mu se začini, papar, sol, sitno sjeckani luk i miješaju dok ne postane glatko.
3. Neposredno prije kuhanja kolača, oguljeni sirovi krumpir se usitni, a zatim brzo pomiješa s mljevenim mesom, ocat se ulije u količini od 1 žličice. i intenzivno miješajte, pokušavajući sve temeljito izmiješati. Ako oklijevate, krumpir će potamniti.
4. Tijesto se podijeli na kuglice i razvalja u vrlo tanku tortu.
5. Sada širite nadjev, pričvrstite ga u "vrećicu", a zatim ga razvaljajte u tankom sloju.
6. Ostaje samo začiniti čudo s krumpirom i mesom, staviti na tanjur, namastiti i poslužiti..

Dagestanska kuhinja

U Dagestanu postoji puno recepata za čudo. Postoji tradicionalna tehnika kuhanja. Ali ostalo ovisi o domaćici. Prvo što treba učiniti je mijesiti tijesto. Može biti bilo što: svježe, kvasci
Razmotrit ćemo čudo na kefiru.

Za to će biti potrebno 0,2 litre kefira. Taj će iznos ići 2,5 tbsp. brašno. Uz to vam treba sol (0,5 tsp) i malo sode (dovoljno je samo 1 tsp).

Da biste pripremili čudo, trebate uzeti 0,25 kg Adyghe sira (ako to nije, zamijenite dostupni). Također su potrebni gomolji krumpira (5 kom.), Mirisno zelje (količina po vlastitom nahođenju) i 3 žlice kao preljev. kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Kolače podmažite maslacem.

1. Krompir se temeljito opere i kuha u kožama dok se ne skuha.
2. U međuvremenu se u posudu ulije kefir, doda se sol, doda brašno, soda i temeljito se miješaju u elastičnom tijestu. Umotava se u kuglu, stavlja u duboku posudu i prekriva ubrusom da se ne osuši.
3. Sada nastavite s punjenjem. Kuhani krumpir ogulite i popaprite.
4. Sir na rerni s malim rupama.
5. Stavite sir, kiselo vrhnje, začinsko bilje i pire krumpir i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ne zaboravite provjeriti sol i prilagoditi je idealu. Punjenje za čudo sa sirom je spremno.
6. Tijesto podijelite na 8 dijelova i razvaljajte u kuglice.
7. Sada uzmite jednu "kuglu" i razvaljajte u tanku tortu.
8. Punjenje se stavlja u središte, rubovi se skupljaju u „vrećicu“ i cijepaju.
9. Zagrijte tavu s debelim dnom.
10. Dobivenu "vrećicu" tanko razvaljati u tortu i staviti u tavu, pržiti na jednoj strani, a zatim na drugoj.
11. Gotovo čudo proširila na tanjur i odmah dobro namazala uljem.

Šnicle se poslužuju sa kiselim vrhnjem u cjelini ili se režu na komade. Princip kuhanja drugih recepata o čudima je sličan.

Čudo sa zelenilom

Još jedan popularan recept za čudo je s biljem. Ovo jelo je napravljeno s dolaskom proljeća, kada raste puno svježeg zelenila. Koriste se začini: peršin, cilantro, bosiljak, kopar, zeleni luk, perje češnjaka itd. Izvorni okus je čudo od koprive. Dopušteno je koristiti jednu vrstu zelenila ili napraviti „mekotaž“ više sorti. Oprani i nasjeckani nadjev pomiješa se s naribanim sirom ili sirom. Okus je prilagođen začinima. Da bi punjenje bilo sočno, preporučuje se u njega uliti malo kiselog vrhnja ili kefira. Tehnička strana kuhanja čuda sa sirom i začinskim biljem slična je gore navedenim receptima.

U principu, bilo kojem punjenju kao dodatnu komponentu možete dodati zelje. On će zamagliti okus kolača.

Nakon što pripremite čudo, ovo će jelo postati čest gost na vašem stolu.

Sličan recept.