Univerzalno krumpirovo tijesto za pečenje kruha, peciva i pita

Prednost testa na krumpirovom juhu je u tome što se njime mogu peći ne samo pite, već i peciva, bilo kakve punjene torte, pa čak i kruh. Zanimljivo je da neće biti karakterističnog mirisa ili okusa krumpira, pa je krumpirovo tijesto pogodno za pečenje deserta. Dodatak pire krumpira i juha čini tijesto doista mekim i prozračnim, što je teško postići drugim prirodnim metodama. Ukupno vrijeme kuhanja - 2 sata.

Sastojci na 1 kg tijesta:

• kuhani krumpir - 200 g;
• pšenično brašno - 600 g;
• krumpir juha - 200 ml;
• pileće jaje - 1 komad;
• biljno ulje (suncokretovo) - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1,5 žlica;
• kvas - 1,5 žličica brzog djelovanja ili 15 g prešanih.

Od navedenog broja sastojaka dobit će se dovoljno krumpirovog tijesta za pravljenje 2 kruha, 1 velika pita s nadjevom, kao i 12-14 peciva ili pita.

Da bi tijesto od krumpira postalo mršavo, pileće jaje možete zamijeniti s 50 ml krumpirove juhe ili tople vode.

Recept za tijesto od krumpira

1. Ogulite, operite i kuhajte krumpir dok se ne skuha, zatim se malo ohladi (može se uzeti u ruku) i umuti u pire krumpir bez maslaca ili mlijeka. Ulijte krumpir juhu u hotelsku tavu.

2. Brašno prosijte dva puta u zdjelu, uklanjajući eventualne ostatke, labavi i zasićite brašno kisikom. Zahvaljujući tome, tijesto će brže doći.

3. Brašnu dodajte sol, šećer i sušeni kvasac. Miješajte dok ne postane glatko vilicom ili viljuškom. Prešani pekarski kvasac prvo se mora aktivirati u blago slatkoj vodi, ostaviti 10-15 minuta.

4. U zdjeli za gnječenje tijesta tucite pileće jaje i dodajte pire krumpir. Promiješajte, a zatim ulijte malo toplu krumpirovu juhu i 1 žlicu biljnog ulja. Promiješajte ručnim mikserom ili umutite dok ne postane glatko. Treba dobiti prozračnu tekuću masu.

5. U tekućinu dodajte prosijano brašno. Prvo promiješajte žlicom, a nakon što je brašno upilo juhu, ručno mijesite tijesto od krumpira 15 minuta. Rezultat bi trebao biti glatko, jednolično, mekano i pomalo ljepljivo tijesto.

6. Zaokružite tijesto u kuglu i stavite u zdjelu, čija su dna i zidovi podmazani biljnim uljem (kako se ne bi zalijepili na površinu). Kako se ne bi ispucalo, zategnite vrat zdjele zakačenim filmom ili pokrijte krpom od prirodnog materijala. Ostavite 60 minuta na toplom mjestu, optimalna temperatura je 28-30 ° C. Zatim lagano zamijesite tijesto, ponovo zaokružite i ostavite na toplom još 40-50 minuta.

7. Tijesto od kvasca od krumpira spremno je kada se njegov volumen povećao najmanje 3 puta od početnog. Ako se to nije dogodilo, onda loš kvasac.