Pripreme za zimu bez octa - 10 najboljih recepata

Sasvim je moguće pripremiti pripreme za zimu bez octa: kiselo povrće i salate od njih se još uvijek izvrsno osjećaju. U našem izboru pronaći ćete za sebe nekoliko korisnih recepata - krastavci, kupus, rajčice, divlji češnjak i salate.

Sezona korištenja staklenih staklenki, metalnih poklopca i strojeva za šivenje je otvorena. I po tradiciji, sve su specijalizirane publikacije prepune brojnih recepata za najbolje pripreme za zimu - začinjene, slatke, slane i sve ostale. Pametnjaci koji znaju puno o zalasku sunca pripremaju neke od tih pripravaka bez octa, jer je strogo zabranjeno dodavanje ove začinjenosti hrani za određene bolesti.

Kako bi se povećalo vrijeme potpune toplinske obrade povrća i njihove sterilizacije, sve praznine položene u staklenke u vrućem stanju treba okrenuti naopako, zamotati u toplu pokrivačicu i ostaviti u ovom obliku da se hladi najmanje 12 sati (u najboljem slučaju, jedan dan ).

krastavci

Trebat će vam: na dvolitarskoj staklenki - 1 kg krastavaca, 50 g brusnica, 3-4 češnja češnjaka, 1 žlica. sol, 2 žlice. šećera, 4 bibera, 1 list hrena, 3 grančice kopra, 1 litru vode.

priprema. Krastavce operite, prekrijte hladnom vodom i ostavite 5 sati. Ogulite i nasjeckajte češnjak u velikim komadima. Na dno svake sterilizirane staklenke stavite kopar, češnjak, list hrena, po vrhu čvrsto položite krastavce, a između njih - brusnice i paprike. Prokuhajte vodu u tavi i prelijte krastavce, ohladite i odlijte natrag u tavu. Prokuhajte, ponovo prelijte i ohladite.

Ulijte vodu natrag u tavu, dodajte sol i šećer i kuhajte dok se ne otope. Ulijte krastavce i čvrsto zatvorite steriliziranim poklopcem za twister. Ostavite na toplom mjestu 3-4 dana, a zatim otvorite, uklonite pjenu koja je nastala na krastavcima, ulijte brasno natrag u tavu i dovedite do vrenja. Krastavce napunite krastavcima i staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima. Zaveži se.

Krastavci za takvu žetvu moraju biti čvrsti i cjeloviti.

kupus

Trebat će vam: 1 srednja glava kupusa, 1 srednja mrkva, 1 žlica sitna sol, 2 žlice. gruba sol, 1 žlica šećer, 1 litra vode, sjemenke kopra.

priprema. Iz kupusa uklonite gornje lišće, glavicu kupusa operite i izrežite na 4 dijela. Kupus nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Povrće pomiješajte u prikladnoj zdjeli, tamo sipajte sitnu sol, pomiješajte i lagano gnječite kupus čistim rukama dok ne navlaži.

Prokuhajte vodu, dodajte šećer i grubu sol, miješajte dok se potpuno ne otope. U steriliziranu posudu izlijte sjemenke kopra po ukusu, na vrh stavite kupus i prelijte rezolucijom brasna. Zatvorite spremnik i ostavite 3-6 sati da inzistiraju.

Vrijeme soljenja ovog kupusa daje mu bogat okus i aromu, ali ga čini manje hrskavim.

rajčice

Trebat će vam: po litri staklenke - 10 srednjih rajčica, 1 žlica. sol, 5 žlica. šećer, 1/3 žličice limunske kiseline, 1 čep klinčića, 1 paprika, 3 graška crnog papra, voda.

priprema. Rajčice operite i čvrsto ih presavijte u sterilizirane staklenke, dodajte klinčiće i papar. Ulijte kipuću vodu i ohladite. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu, dovedite do vrenja i kuhajte dvije minute. Maknite s vatre, limenke napunite marinadom i prekrijte steriliziranim poklopcima. Zaveži se.

tikvice

Trebat će vam: po litri staklenke - 1 srednja ili velika mlada tikvica, 3 češnja češnjaka, 3 grančice peršina, 4 graška paprike, 1 žlica. sol, 1,5 tbsp šećer, 1/2 žlice limunska kiselina, voda po ukusu.

priprema. Tikvice operite i nasjeckajte po želji. Ogulite češnjak. Na dno svake sterilizirane staklenke stavite češnjak, peršin i papar, na vrh čvrsto stavite tikvice i prelijte kipućom vodom. Vrh s steriliziranim poklopcem. Ostavite da se potpuno ohladi i odlijte vodu u tavu..

Ponovite postupak dva puta, a pri posljednjoj transfuziji dodajte šećer i sol u vodu. Kuhajte dok se potpuno ne otope, zatim dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i maknite s vatre. Konzerve napunite marinadom i ponovo zatvorite sterilizirane poklopce. Zaveži se.

Ramson

Trebat će vam: 2 kg divljeg češnjaka, 200 g paste od rajčice, 4 žlice. sol, 2 žlice. šećer, 5 graška crnog papra, 3 lovorova lista, 800 g vode.

priprema. Isperite lišće divljeg češnjaka, procijedite kipućom vodom i pustite da voda proključa. Stavite divlji češnjak u sterilizirane staklenke. Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke, promiješajte, kuhajte dvije minute i ulijte u staklenke. Sterilizirati staklenke 20 minuta, a zatim zatvoriti steriliziranim poklopcima i razviti.

češnjak

Trebat će vam: za jednu staklenku od pola litre - 16-20 srednjih glava češnjaka, 1 žličica. šećera, 1 žličica soli, 1 tsp bez brda limunske kiseline, 1 tableta aspirina, 10 graška papra, 3 češnja, lovorov list, korijander i sjemenke kopra po ukusu.

priprema. Podijelite glave češnjaka na segmente. Ogulite kriške, isperite, osušite i stavite u sterilizirane staklenke. Ulijte kipuću vodu, ohladite, prelijte vodom. Ponovite postupak još dva puta. Ohlađenu vodu iz limenke prelijte u tepsiju, zagrijte i dodajte sve sastojke osim aspirina i limunske kiseline: stavite ih u staklenku. Marinadu miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope, maknite s vatre i na nju ulijte češnjak. Konzerve zatvorite s steriliziranim poklopcima.

Povrće povrća

Trebat će vam: za staklenku od tri litre - 1 kg srednje rajčice, 1 kg srednjih krastavaca, 1 mrkva, 1 zvonasta paprika, 1 gorka paprika, 1 jabuka, 5 češnja češnjaka, 1,5 l vode, 200 ml pročišćenog soka od jabuke, 2 žlice. soli, 3,5 žlice šećer, 7 papričica, 3 lovorova lista, bilje po ukusu.

priprema. Krastavce namočite 3 sata u hladnoj vodi, operite preostalo povrće. Rajčicu i krastavce ostavite netaknute, jabuku narežite na kriške, papriku po dužini narežite na nekoliko komada ili kolutića, mrkvu narežite na tanke trake. Stavite sve povrće i bilje u staklenku željenim redoslijedom. Dovedite vodu do vrenja i napunite staklenku do obruča. Pokrijte ga steriliziranim poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.

Zatim u posudu ulijte vodu, prokuhajte i ponovo ulijte povrće dok se potpuno ne ohladi. Ulijte vodu u posudu, smanjite 1 šalicu od njenog volumena, a umjesto toga dodajte sok od jabuke i sve ostale sastojke. Kuhajte dok se šećer i sol potpuno ne otope, maknite s vatre, prelijte limenkom kipuće vode i valjajte steriliziranim poklopcem.

Adjika

Trebat će vam: 500 g rajčice, 300 g paprike, 75 g češnjaka, 30 g ljute paprike, sol i biljno ulje po ukusu.

priprema. Ogulite, operite i nasjeckajte sve povrće na srednje kriške. Stavite ih u blender i nasjeckajte. Zagrijte na laganoj vatri i kuhajte dok se ne zgusne (15-20 minuta nakon ključanja). 5 minuta prije kuhanja posolite i dodajte biljno ulje po ukusu. Gotove adjike stavite na banke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

Lecho

Trebat će vam: 3 kg krupne rajčice, 1 kg slatke paprike, 4-6 češnjaka češnjaka, 1 žlica. soli, 3 žlice šećer, začin i bilje po ukusu.

priprema. Polovinu rajčice narežite na kriške, a papriku također narežite. Izlupajte dobivenu masu u loncu i dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri. Zatim ga smanjite i kuhajte 15 minuta. Dodajte preostale rajčice i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta. Ulijte sol, šećer, češnjak, bilje i začine, pomiješajte. Nakon 5 minuta, uklonite lečo s vatre, stavite u staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i razvaljajte.

sonjača

sonjača

Trebat će vam: 3 kg bijelog kupusa, 1 kg šumskih gljiva, 1 kg luka, 1 kg mrkve, 500 g umaka od rajčice ili kečapa, 500 g biljnog ulja, 2 žlice. sol, 1/4 tsp limunska kiselina, 200 ml vode, 3 lovorova lista, začin po ukusu.

priprema. Gljive oprati, prokuhati i sitno nasjeckati. Uklonite prljavo gornje lišće s kupusa, operite ga i nasjeckajte. Izrežite luk na pola prstena. Polovinu pržite u tavi u pravoj količini biljnog ulja dok se pola ne skuha. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni i dodajte luk u tavu. Pet minuta kasnije, gljive stavite na isto mjesto. Pržite dok ne kuhate uz miješanje. Kupus stavite u posudu za pirjanje (po mogućnosti u emajlirani umivaonik), dodajte preostali sirovi luk, posolite sol i začinite tamo.

Čistim rukama dobro promiješajte kupus i pirjajte ga valjkom dok se ne pojavi sok. Stavite pripremljenu mješavinu povrća iz tave u posudu, dodajte tamo sve ostale sastojke, osim limunske kiseline, i stavite na laganu vatru da se ugasi. Pet minuta prije kuhanja dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte. Uklonite hodža sa vatre, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Ovi jednostavni recepti za pripravke bez octa neće nikoga ostaviti ravnodušnim. A ako možete podijeliti recept za neko originalno čuvanje bez octa, napišite o tome u komentarima.