Zašto staklenke s krastavcima i drugim povrćem eksplodiraju?

Postoji nekoliko razloga zbog kojih možete eksplodirati staklenke krastavaca i drugog povrća. Provjerite da li smo sve nabrojali, i usporedite s razlozima zbog kojih su limenke s prazninama eksplodirale u vama.

Sezona berbe se nastavlja, a uskoro će krastavci, rajčice, paprike i drugi stanovnici povrća u vašem vrtu ući u red "zatvaranja". Glavna stvar je da ih ova linija ne vodi do kante. Iz kojih razloga možete eksplodirati staklenke koje ste pomno pripremili za zimu s povrćem, miješanim povrćem, salatama i sličnim njima??

Loše ili neprimjereno povrće

Prilikom odabira povrća za konzerviranje obratite pažnju na činjenicu da je cijelo, čvrsto i bez oštećenja. Ako recept uključuje ukiseljeno povrće u cijelosti, tada ih rezanje ne vrijedi. Također obratite pažnju na sorte povrća: neke od njih namijenjene su samo za svježu konzumaciju.

• 

  Najbolje sorte rajčice za soljenje i konzerviranje

  Uzgoj velikog usjeva rajčice nije tako teško kao očuvanje. Ono što će rajčica "izdržati" u limenkama i bačvama cijelu zimu i zadovoljit će vas ukusom?

Loše sterilizirane ili neispravne staklenke i čepovi

Kako staklenka ne bi postala uzrok oštećenog radnog dijela, prije nego što preklopite povrće, stavite ga vratom prema kipućem čajniku i ostavite minutu, a zatim isključite čajnik i pričekajte još minutu.

Poklopci se također moraju sterilizirati. Da biste to učinili, potopljeni su u lonac ili čajnik s kipućom vodom (100 ° C), prekriveni poklopcem i ostavljeni nekoliko minuta. Nakon što ih prekriju staklenkom povrća, napunjenom kipućom vodom. Prije konačnog zatvaranja limenke, postupak se ponavlja..

U fazi pripreme obratite pozornost na činjenicu da na pučini nema pukotina, a na vratu čips. Posude za praznine treba svježe ukloniti iz ambalaže bez znakova hrđe. Ne zaboravite da ih se ne može ponovo upotrijebiti..

Loš stroj za šivanje

Svaka ljubavnica sigurno ima svoj omiljeni stroj za šivanje, prikladan za upotrebu i testiran vremenom. Ali prije početka sljedeće sezone žetve, bilo koji stroj mora se provjeriti zatvaranjem eksperimentalne limenke (možete je čak isprazniti).

Prije nego što to učinite, provjerite ima li kuhinjska oprema na hrđu, provjerite da li se ručica dobro rotira i da li se mehanizam zabija. Ako je rotacija previše labava, zategnite nosač, a ako je previše tijesan, otpustite.

Nepridržavanje tehnologije nabave

Pogreške povezane s kršenjem tehnologije mogu se izbjeći ako se točno slijedi algoritam radnji naveden u receptu. Pokušajte koristiti samo klasične recepte koje ste osobno provjerili vi ili netko kome vjerujete. Ako se odlučite isprobati nešto novo, napravite eksperimentalni prazan (1-2 limenke) i slijedite ga tjedan dana. Tek tada vjerujte novoj tehnologiji sav svoj usjev.

Ne preporučuje se dodavanje novih začina ustaljenom receptu. Sve začine najbolje je ostaviti na dnu staklenke, tako da se dobro dezinficiraju kipućom vodom. Plastični poklopci koriste se za konzerviranje samo ako se povrće i salate koje su zatvorili pojedu u roku od nekoliko dana. Takve praznine treba čuvati isključivo u hladnjaku..

Sjetite se da recepti naših baka sadrže mudrost koja se prenosi s generacije na generaciju. Stoga krastavce prelijte kipućom vodom dok se barem jednom ne ohlade, prije nego što je ubacite u tavu, dodajte tamo sve začine i na kraju prokuhajte. Tijekom hlađenja vode u staklenci, ona se mora prekriti steriliziranim poklopcem. Kao što je gore spomenuto, prije zatvaranja limenki, poklopac se mora ponovno sterilizirati.

Ako pripremate povrtnu salatu, onda pri punjenju konzervama pažljivo pazite da se vrh grla limenke ne zaprlja umakom od rajčice ili nekom drugom komponentom salate.

Dok kotrljate limenke, čvrsto pritisnite poklopac na vratu. Zategnite poklopac glatko, bez naglih pokreta, sve dok se ne zaustavi. Zatim pregledajte limenku odozdo: ako se na poklopcu pojavi „presavijanje“ kao rezultat zatvaranja, to povećava rizik od naduvavanja i eksplozije limenke.

Zatvorene praznine moraju se staviti na meku krpu i okrenuti. U isto vrijeme pazite da sadržaj limenke ne iscuri kroz poklopac: ako se to dogodi, tada ste poklopac neispravno zavili i on mora biti zamijenjen. A ako je riječ o salati, tada će se cijeli postupak morati ponoviti, počevši od sterilizacije limenke.

Invertirane limenke omotajte pokrivačem. Ostavite ih tamo dok se potpuno ne ohlade - samo u tom slučaju povrće će biti potpuno dezinficirano.

Pokušajte koristiti samo dvolitarne ili tri litre staklenke za kiselo povrće, jer se duže hladi i na taj način produljuje sterilizaciju povrća. Tri litre limenke imaju minimalnu šansu da eksplodiraju.

Ocat istekao (limunska kiselina)

Gospodarice, u pravilu, ne obraćaju pažnju na ovu nijansu. I, usput, uzalud. U pripremi zaloga koristi se ocat i limunska kiselina u maloj količini (volumenu), a zatim se ponovo šalju na policu sa začinima i začinima do sljedeće sezone blanširanja. Obratite pažnju na datum isteka i način čuvanja naveden na boci s ocatom i ambalaži s limunskom kiselinom. Ako je bilo koji od gore navedenih uvjeta prekršen, tada je bolje kupiti novi proizvod i ne riskirati svoj usjev.

Ne preporučuje se korištenje octa u slijepima ako je u receptu navedena limunska kiselina, i obrnuto.

• 

  Pripreme za zimu bez octa - 10 najboljih recepata

  Pronašli smo za vas recepte najboljih pripravaka za zimu - krastavaca, kupusa, rajčice, divljeg češnjaka i salate. Svi navedeni odabir - bez octa.

Staklenku preliti povrćem ili vodom

I opet, pogledajte naše bake. Slanica u staklenci trebala bi u potpunosti prekriti povrće, a između razine tekućine i poklopca mora ostati nekoliko centimetara. Iskusne domaćice tradicionalno ulijevaju tekućinu u staklenke koristeći takozvani "pojas", a povrće bi trebalo biti nešto niže od njega. Ako je u staklenki malo više slobodnog prostora nego što ste očekivali, nemojte je na silu tamiti sa sadržajem i ni u kojem slučaju ne ispunite rezultirajuću prazninu sjeckanim povrćem, ako recept uključuje kiselo uklanjanje istih..

Kršenje temperature skladištenja

Odmah nakon hlađenja, limenke s dekicama moraju se premjestiti u hladnu sobu: u idealnom slučaju, podrum ili podrum. Prihvatljivo je čuvati dio brtvila u hladnjaku, ali s obzirom na veličinu spremnika, to nije baš prikladno. Skladištenje radnih predmeta na sobnoj i višoj temperaturi značajno povećava rizik od zamagljivanja slane otopine, praćeno napuhavanjem i eksplozijom limenki. Potonje se posebno odnosi na kisele krastavce.

Zašto konzerve krastavaca eksplodiraju?

Najčešće se ljetni stanovnici žale kako banke s krastavcima zamućuju i eksplodiraju. Pored ovih razloga, postoji i nekoliko nijansi koje se odnose isključivo na ukiseljenje ovog povrća. Dakle, veliki krastavci nisu prikladni za ovu vrstu berbe, a s velikim stupnjem vjerojatnosti možemo pretpostaviti da će staklenka eksplodirati s njima. Pored toga, unutar nekih vrsta krastavaca nalaze se praznine - dakle, takvo se voće ne može ukiseliti..

• 

  11 popularnih sorti krastavaca za kiselo i konzerviranje

  Želite li ukusne i mirisne krastavce? Sanjati hrskave korijene? Zatim pročitajte naš članak uskoro.

Postoji mišljenje da su za kisele krastavce prikladni tek nedavno prikupljeni krastavci. To nije sasvim istina. Ako niste imali priliku da krastavce odmah pokupite, a stajali su i čekali dan ili dva, umočili ih u hladnu vodu tri sata, a zatim ih osušili na ručniku. Prije uranjanja krastavaca u staklenke provjerite je li povrće elastično i bez oštećenja..

Razmatrajući razloge zašto se berba povrća za zimu može pogoršati, pomislili smo: što ako naši čitatelji uopće ne eksplodiraju? Ako je to slučaj, ispričajte nam tajnu vašeg uspjeha..