Novogodišnja jela iz različitih zemalja - tradicionalni blagdanski recepti

Možda se za bilo koji drugi praznik ne pripremaju tako pažljivo kao za Novu godinu. Ove noći u različitim zemljama svijeta uobičajeno je kuhati najukusnija jela i, dok čekate da se zvona tuče, uživati ​​u obilnoj gozbi. Evo nekoliko recepata za novogodišnja jela.

Novogodišnji stol trebao bi biti prepun raznovrsnih jela, kako bi nadolazeća godina bila što bogata i bogata. U novogodišnjoj noći jedu ukusno i zadovoljavajuće, pa glavno mjesto na svečanom stolu zauzimaju mesna jela. Grickalice se obično poslužuju prije glavnog jela, u nekim zemljama jedu juhu, a na kraju gozbe jedu desert. A svaka zemlja ima svoja tradicionalna novogodišnja jela. Evo nekih od njih..

Baltičko predjelo od paštete

Ovo jednostavno, ali vrlo ukusno predjelo pripremaju Litvanci, Latvijci i Estonci..

Trebat će vam: 400 g lagano soljene papra, 6 kom. krumpir, 1 grozd zelenog luka, 3 žlice. biljno ulje, 1,5 tbsp ocat, papar po ukusu.

priprema. Ogulite papra i podijelite na filete. Krumpir skuhajte u košticama, ogulite i narežite na kriške. Stavite krumpir na jelo, vrhnje na vrh, prelijte mješavinom ulja i octa, papra i pospite nasjeckanim lukom.

Francuska juha od karfiola

Doček Nove godine francuski gurmani obožavaju se začiniti začinjenom kremastom juhom.

Trebat će vam: 2 žlice biljno ulje, 1 luk, 3 češnja češnjaka, 1 glava cvjetače, 2 lovorova lista, 1,5 l pilećeg folije, 2 kom. krumpir, 1 šalica vrhnja, sol i papar po ukusu.

priprema. U duboku zdjelu zagrijte ulje i pržite narezani luk i sjeckani češnjak, a zatim stavite cvjetače cvjetače i lovorov list. Pržite malo, miješajući, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom. Ulijte juhu, dovedite do vrenja i pirjte 15 minuta, povremeno miješajući. Dodajte narezani krumpir i nastavite kuhati dok krumpir ne omekša, 10 do 15 minuta. Smanjite temperaturu na minimum, ulijte vrhnje i kuhajte još 5 minuta dok se masa ne zgusne. Lagano ohlađenu juhu izmiksajte u blenderu do kaše (možete koristiti potopljeni blender i to ispravno u tavi). Zagrijte i malo poslužite.

Salata od krumpira s češnjakom i biljem

U Češkoj se za novogodišnji stol priprema srdačna krumpirova salata s preljevom od senfa i poslužuje se uz mesna jela.

Trebat će vam: 1,5 kg krumpira, 1,5 žlica. sol, 1/2 šalice maslinovog ulja, 2 žlice. crveni vinski ocat, 1,5 tbsp. limunov sok, 1 žlica zrnat senf, 3 češnja češnjaka, 0,5 tsp mljeveni crni papar, pola hrpice peršina, 1/3 hrpe zelenog luka, 1 žlica. nasjeckani svježi timijan.

priprema. Krumpir ogulite, narežite na prilično velike kocke i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite i malo ohladite. Dok kuhate krumpir, pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje, ocat, limunov sok, senf, nasjeckani češnjak, peršin, zeleni luk, timijan i papar. Sol po ukusu. Gotov krumpir prelijte dresingom i dobro izmiješajte. Poslužite salatu toplu ili ohlađenu..

Američka trava Turska

Glavno jelo na novogodišnjem stolu među Amerikancima je puretina pečena s biljem.

Trebat će vam: puretina (5,5-6,5 kg), 1 paket maslaca, 1/4 šalice biljnog ulja, 3 žlice. mješavine začinskog bilja (bosiljak, ružmarin i peršin), 1 limun, 1/2 luka, 1 stabljika celera, 1 glava češnjaka, 1/4 šalice soli, 2 žlice. crni papar.

priprema. U zdjeli pomiješajte omekšali maslac, biljno ulje, začinsko bilje, naribanu koricu limuna, dodajte sol i papar po ukusu. Odvojeno nasjeckajte luk na pola prstena, komade celera, ogulite češnjak. Puretinu dobro isperite, osušite, uklonite darove. Puretinu dobro premažite uljnom smjesom, soli i papra izvana i iznutra. Unutar stavite mješavinu nasjeckanog luka, celera, češnjaka češnjaka i pola limuna. Učvrstite rupu čačkalicama, vezajte noge jakim navojem. Purana pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 230 ° C, a zatim smanjite temperaturu na 175 ° C, pokrijte puretinu folijom i pecite još 1,5-2 sata. 15-20 minuta prije kraja kuhanja uklonite foliju i pustite da se oblikuje kora. Ostavite kuhanu puretinu da se ohladi pola sata prije posluživanja..

Voće punjena patka

Punjena perad se također kuha u Danskoj, ali umjesto patke koristi se patka.

Trebat će vam: patka trupca, 1 jabuka, 1 kruška, 200 g suhih marelica, 100 g grožđica, 2 mrkve, 1 luk, 3 češnja češnjaka, 2 žlice. maslac, 5 žlica senf, 3 žlice med, 2 žlice šećer, 2 žlice. limunov sok, sol, papar i biljno ulje po ukusu.

priprema. Isperite i osušite patku. Pažljivo kako ne biste oštetili kožu, uklonite kosti i meso, ostavljajući kosti samo u krilima i nogama. U zdjeli pomiješajte med, senf i mljeveni češnjak, dodajte sol i papar po ukusu. Dobivenom masom premažite patku iznutra i izvana. Jabuke i kruške narežite na kriške, uklonite sjemenke, a znojite u mješavini šećera, limunovog soka i 2 žlice. voda. Mrkvu narežite na kockice, luk na pola prstena i zajedno pržite u biljnom ulju. Isperite i namočite suho voće u vodi zagrijanoj s maslacem. Narežite pripremljenu patku s voćem, luk s mrkvom i suhim voćem. Urez pričvrstite čačkalicama, zamotajte patku u foliju i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 ° C jedan sat, povremeno uklanjajući foliju i sirenu masu na lešinu. 15-20 minuta prije kraja kuhanja uklonite foliju i ostavite smeđu koricu na trupu.

Božićni šaran

U Njemačkoj, kao i djelomično u Austriji, Češkoj i Poljskoj, šaran se puni za Novu godinu.

Trebat će vam:  1 šaran (1,3 kg), 150 g gljiva, 1 luk, 1/2 limuna, 70 g maslaca, 4 žlice. suho bijelo vino, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema. Očistite šarana od ljuske i udubljenja, isperite i osušite. Nasjeckajte luk i gljive i pržite na maslacu 7 minuta, a zatim dodajte vino i malo pirjajte. Utrljajte šarana sa solju i paprom iznutra i izvana, poškropite limunovim sokom i unutra stavite pripremljeni nadjev. Kalup za pečenje premažite rastopljenim maslacem, stavite šaran, premažite ga gornjim dijelom i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C 45 minuta. 3-4 puta tijekom pečenja namažite šarana rastopljenim maslacem. Prije posluživanja pripremljeni šaran ohladite..

Bugarska musaka

Bugari za novogodišnju gozbu pripremaju jednostavno domaće jelo - musaku.

Trebat će vam: 1 kg krumpira, 1/2 kg mljevenog mesa, 1 luk, 2 šalice mlijeka, 4 jaja, 2 žlice. paprika, 1 žlica. soli, 1 tsp mljeveni crni papar, biljno ulje.

priprema. Nasjeckajte luk i pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte mljeveno meso, papar, papriku i pola soli. Pržite dok meso ne postane smeđe, a zatim uklonite tavu s vatre. Mesnu smjesu dodajte na kockice narezane na krompir i dobro izmiješajte, dodajte preostalu sol. Duboki lim za pečenje premažite maslacem, stavite smjesu krumpira i mesa ravnomjernim slojem i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 ° C oko 40 minuta. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko i jaja i 10 minuta prije kraja pečenja zalijte posudu s ovom smjesom. Gotov musaku poslužite sa kiselim vrhnjem.

Poljski bigos s mesom

Nakon što su preživjeli brzinu i proslavili Božić 25. prosinca, Poljaci više vole srdačna mesna jela, poput bigosa, u novogodišnjoj noći..

Trebat će vam: 500 g svinjetine, 500 g dimljene sušene kobasice, 100 g brasna, 3 luka, 2 mrkve, 500 g gljiva, 6 češnja češnjaka, 1 mala glava kupusa, 1 šalica crnog vina, 400 g kiselog kupusa, 400 g rajčice, 1 l mesa juha, 1 šalica koštica suhe šljive, 1,5 tsp sušeni timijan, 1,5 tsp sušeni mažuran, 1 žličica sveti začin, 1 lovorov list, 2 žlice. paprika, 1/8 žlice kajenska paprika, 1 žličica sjeme kumine, 1/2 žlice sol, 1/2 žlice mljeveni crni papar, biljno ulje.

priprema. U dubokoj tavi zagrijte ulje i pržite svinjetinu, izrezanu na male komade, oko 4-5 minuta, prebacite u zdjelu. U istom ulju pržite kobasicu narezanu na kolutiće oko 5 minuta i prebacite u zdjelu s mesom. Stavite nasjeckanu koricu, luk u tavu i pirjajte 3 minute. Zatim stavite narezanu mrkvu i pržite još 2 minute. Dodajte nasjeckane gljive, nasjeckani češnjak i pržite 2 minute. Stavite nasjeckani kupus i kuhajte 2 minute. Zatim ulijte vino, dobro promiješajte. Dodajte kiseli kupus, prethodno iscijedite slanutak, nasjeckanu rajčicu, ulijte u juhu, dodajte timijan, mažuran, papriku i kajensku papriku, papriku, stavite lovorov list. Sjemenke sjemenki kima pospite solju i paprom te dodajte u tavu. Stavite i prženo meso i kobasice. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte 1,5 sat, povremeno miješajući. Zatim izvadite lovorov list, stavite suhe šljive i pirjajte još desetak minuta. Poslužite gotovi bigos sa svježim kruhom.

kroppkaka

U Švedskoj pripremaju tradicionalno novogodišnje jelo - cropkakor. Ovo je nešto poput knedle s nadjevom, samo se krumpir dodaje u tijesto.

Trebat će vam: 700 g slanine ili brasna, 2 luka, 1,5 kg krumpira, 1/2 šalice brašna, sol, crni papar, 1 jaje, 120 g ulja.

priprema. Ogulite i kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša. Dok se krumpir kuha, nasjeckajte luk i pržite ga dok ne postane proziran na maslacu. Zatim dodajte nasjeckanu slaninu, začinite solju i paprom te pržite na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok slanina lagano ne porumeni. Masnoću kuhanog krumpira premjestite u jaje, sol, pomiješajte, a zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Razvaljajte tijesto, okruglim oblikom (ili čašom) istisnite komade, stavite pripremljeni nadjev na njih, zašijete rubove i malo razvaljajte rukama kako biste napravili kuglu. Kuhane formirane kuglice s punjenjem prokuhajte u kipućoj vodi: nakon što se ispliva, kuhajte 3 minute. Kropkakor poslužite s rastopljenim maslacem ili umakom od leće.

Tradicionalni engleski puding

Britanci pripremaju puding iz bilo kojeg razloga, a Nova godina nije iznimka. Ovo prilično srdačno jelo obično se poslužuje na kraju gozbe za desert..

Trebat će vam: 300-400 g suhog voća (grožđice, suhe marelice, suhe šljive), 150 g šećera, 4 žlice. rum, 100 ml tamnog piva, 200 g orašastih plodova, 100 g svježih bijelih krekera, 50 g brašna, 100 g smrznutog maslaca, 1/2 žlice mljeveni muškatni oraščić, 1 žličica mljeveni cimet, 1/2 žlice mljeveni klinčić, 1/2 žlice mljeveni đumbir, 100 g bobica trešnje, 3 jaja.

priprema. Pomiješajte suho voće (šljive i suhe marelice prethodno samljeti), šećer, rum i pivo. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite 24 sata. Sutradan pomiješajte orahe, krekere, brašno, maslac, začine, trešnje i jaja sa suhim voćem u dubokoj posudi i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ostavite da stoji na hladnom mjestu još 24 sata. Nakon dana duboki kalup za puding (podloga za tortu također je prikladan) namažite maslacem. Iz pergamentnog papira izrežite krug i položite ga na dno kalupa. Prebacite pripremljenu masu za puding u kalup, prekrijte ga pergamentnim papirom i slojem folije odozgo, sve popravite jakom niti. Kuhinjski ručnik ili foliju u nekoliko slojeva preklopite u dugačku traku i stavite je ispod kalupa za puding. Zajedno s ručnikom spustite kalup u puni lonac 3/4. Dovedite vodu da prokuha, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte puding 5-6 sati, dodavajući s vremena na vrijeme vodu u tavu. Gotov puding ohladite nekoliko sati i izvadite iz kalupa.

Medenjaci

Đumbirski kolačići klasik su novogodišnjih praznika. U mnogim zemljama čitaju ih štednjak davno prije Božića i Nove godine, ispunjavajući kuću aromom začina i iščekujući svečano raspoloženje.

Trebat će vam: 3 šalice brašna, 3 žlice mljeveni đumbir, 1 žličica mljeveni cimet, 1/2 žlice mljeveni muškatni oraščić, 1 žličica prašak za pecivo, 1/4 tsp sol, 360 g maslaca, 1 šalica šećera, 1/4 šalice meda, 1 jaje, 1 vrećica vanilin.

priprema. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, đumbir, cimet, muškatni oraščić, soda i sol. U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte maslac i šećer. Dodajte med, jaja i vaniliju. Izmiješajte obje smjese i zamijesite tijesto. Zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak na 2 sata ili ostavite preko noći. Zatim razvaljajte tijesto na površini lagano posutu brašnom, pomoću kalupa izrežite kolače od đumbira, prebacite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u pećnici zagrijanoj na 175 ° C 10-12 minuta. Po želji gotove đumbira možete posipati šećerom od glazure ili ih ukrasiti glazurom.

Tradicionalno kuhano vino

Osim šampanjcem, u Novoj godini možete se priuštiti zagrijavanju kuhanog vina, pogotovo ako slavite praznik u zemlji.

Trebat će vam: 25 g đumbira, 1 štapić cimeta, 1 žličica klinčića, 1/2 žličice mljeveni muškatni oraščić, 150 g šećera od glazure, 1 boca crnog vina, 1 naranča, voda.

priprema. Samljeti ili naribati đumbir i zajedno sa začinima staviti u tavu sa 750 ml vode. Donesite kuhati, a zatim procijediti kroz sitno sito u čistu tavu. Dodajte šećer, vino i naranču izrezanu na 8 dijelova. Dovedite do vrenja (ali ne kuhajte!), Pazeći da se šećer potpuno otopi. Kuhano vino poslužite vruće.

U ovaj popis nismo uključili tradicionalna jela na našem stolu - salate "Olivier", "haringa ispod krznenog kaputa" i "meso na francuskom". Možda je vrijeme da isprobate nešto novo! Podijelite svoje omiljene novogodišnje recepte.