Hladnjak - najbolji recepti vašeg omiljenog jela od cikle (i ne samo!)

Strogo govoreći, hladna juha je ona ista okroshka o kojoj smo pisali i ranije, samo bez mesnih proizvoda (obično), a začinjena je ne kvasom, već kefirom. Takva ljetna juha popularna je u mnogim zemljama srednje i istočne Europe, kao i baltičkim zemljama. U ruskoj i ukrajinskoj kuhinji takva se juha vjerojatno naziva juha od cikle..

Kao što smo već spomenuli, najčešće se takav hladni borsch (drugi naziv za hladnjaču) kuha na kuhanoj ili kiseloj repe i kefiru, a za veću svjetlinu ukrašava se zelje i napola kuhano pileće jaje.

No, budući da je hladnjača nacionalno jelo nekoliko zemalja odjednom (Bjelorusija, Litva, Latvija, Ukrajina, Poljska, itd.), Moguće su varijante njegove pripreme. Dakle, u srednjoj Europi se hladna jela kuhaju od koprive, zelene repe, kvinoje i vlasac. Osim repe, u juhu možete dodati razno drugo svježe povrće - mrkvu, krastavce, repa. Da, općenito, možete napraviti bez repe!

Ili, na primjer, možete eksperimentirati s repe u hladnjaku - na primjer, ne kuhajte je prethodno, već marinirajte.

Postoje i nijanse s ulijevanjem hladnjaka, ovisno o njegovom zemljopisnom podrijetlu. Dakle, u Litvi i Latviji za tu svrhu prodaje se poseban kefir s visokim udjelom masti (5-8) s nekim potrebnim aditivima, dok u drugim zemljama, naprotiv, preferiraju niskokalorične sorte ovog kiselo-mliječnog proizvoda.

U nekim slučajevima, kefir u sastavu hladnog borsch-a također se zamjenjuje juhom od repe ili kiselog mlijeka s mlijekom.

Najčešće nema mesnih proizvoda u sastavu klasične hladnjače, pa se ovo jelo često koristi kao nemasno meso. Za nepopravljive mesojede postoje manje tradicionalne sorte juhe, sve do dodavanja rakovih štapića ili morskih plodova. Općenito - za svaki ukus!

Predstavljamo vam nekoliko detaljnih recepata za prehladu iz cijele Europe - odaberite koji će vam se svidjeti.

Recept broj 1. Klasični kefir od cikle

Trebat će vam: 0,7 l kefira, 0,3 l vode, 4 pileća jaja, 1 repa, 1 krastavac, 50 g zelenog luka, hrpa kopra, crni papar i sol po ukusu.

priprema. Skuhajte repe, ohladite, naribajte na krupnoj rerni. Tvrdo kuhana jaja, ohladiti, oguliti. Luk sitno nasjeckajte, nasjeckajte luk i kopar. Stavite sve sastojke osim jaja u zdjelu, prelijte hladnim kefirom i dodajte prokuhanu vodu. Sol i papar po ukusu. Prodinstajte hladnoću na ploške ili staklene čašice s trbuhom za pečenje, pospite ostatkom nasjeckanog začinskog bilja i ukrasite jajima prepolovljenim na četiri ili četiri.

Recept broj 2. Hladnjak od sorre sa kiselim vrhnjem

Trebat će vam: 2 l vode, 500 g kislica, 3 pileća jaja, 4 krumpira, 1 krastavac, 3-4 kom. rotkvica, hrpa zelenog luka, hrpa kopra, po ukusu - crni papar, sol, kiselo vrhnje.

priprema. Luk narežite, isperite, sitno nasjeckajte, kuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta i ohladite. Skuhajte jaja, ogulite, ohladite. Skuhajte i nasjeckajte krumpir. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte. Zeleno nasjeckajte.

Žumanjke temeljito razmutite i zajedno sa svim povrćem i začinskim biljem stavite u ohlađenu juhu od kislica. Začinite solju i paprom, dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i prelijte porcijama.

Po želji se u juhu može dodati nasjeckano kuhano meso ili kuhana kobasica..

Recept broj 3. Bjeloruski hladnjak za vodu

Trebat će vam:  0,8 l vode, 1 velika repa, 2 krastavca, 3 jaja, 100 g zelenog luka, gomila kopra ili peršuna, crni papar, sol, kiselo vrhnje, ocat po ukusu.

priprema. Skuhajte repe, ohladite, naribajte na krupnoj rerni. Tvrdo kuhana jaja, ohladiti, oguliti. Krastavac sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte. Stavite sve sastojke osim jaja u zdjelu, prelijte hladnom kuhanom vodom. Sol i papar po ukusu. Izlijte tanjur u hladnjak, začinite kiselim vrhnjem ili ocatom, pospite ostatkom nasjeckanog začinskog bilja i ukrasite jajima izrezanim na pola ili u četiri.

Recept broj 4. Hladnjak rajčice (bez repe)

Trebat će vam:  1 litra kefira s niskim udjelom masti, 0,3 litre vode, 8 kom. rajčica, 1 mali luk, 100 g zelenog luka, gustin kopra, crni papar i sol po ukusu.

priprema. Rajčice operite, ogulite i, uklonite kožicu s njih, obrišite sito. Dodajte nasjeckani luk i zeleni luk, kopar u kašu. Sol i papar po ukusu, prelijte hladnim kefirom, dodajte hladnu prokuhanu vodu, pomiješajte i prelijte na ploške. Zasebno možete poslužiti kuhani ili pečeni novi krumpir.

Da biste pripremili hladnjak, prekrasnu ljetnu juhu, ljetni stanovnik vam treba minimalno vremena (pogotovo ako unaprijed skuhate potrebno povrće) i novca. I kakav ukusan rezultat! A takva hladna juha neće naštetiti figuri, čak i ako je imate cijeli dan - osim ako, naravno, ne idete predaleko s masnom kiselom pavlakom i količinom kobasica u sastavu.

Podijelite u svojim komentarima svoje provjerene recepte za hladnjaču - ne sumnjamo da takav voljeni, najviše, postoji u svakoj obitelji!