Maslačak vino, recept engleskog pića

U svibnju i lipnju sve livade i čistine prekrivene su raštrkanim žutim mirisnim cvjetovima, od kojih djeca pletu vijence, a odrasli prave džem.

I Ray Bradbury je proslavio vino od maslačaka - englesko piće koje proizvode i engleski i ruski vinara. Naučit ćemo kako napraviti ovo lagano i ugodno piće koje ometa slezenu i daje snagu da popijete čašu u dugim zimskim večerima.

Recept za maslačko vino s limunom

Za pripremu osvježavajućeg vinskog napitka uzimamo sljedeće komponente:

• 8 l kipuće vode-
• 200 cvjetova maslačka (otprilike dvolitarna staklenka)-
• 3 kg granuliranog šećera-
• 4 velika limuna-
• 200 g neopranih grožđica-
• 7 grančica mente.

Za prikupljanje sirovina za maslačak potrebno je toplo sunčano vrijeme: sakupljamo prije ručka - što ranije. Cvjetovi namočeni kišom nisu prikladni: vino neće biti aromatično. Također ih je nemoguće sakupljati uz ceste: upotreba takvog vina vrlo je upitna.

Limuni se koriste za stabiliziranje kiselosti sladovine i daju vinu osvježavajući okus i aromu. Umjesto limuna, možete koristiti 20 g limunske kiseline.

Grožđice ostavljamo onakve kakve jesu, bez pranja, za očuvanje divljih kvasca, neophodnih za dobru fermentaciju.

Grančice metvice dodaju svježinu piću i oplemenjuju aromu vina od maslačaka - popularno piće u Engleskoj.

Kako napraviti vino od maslačaka, tehnologiju kuhanja

Prema ovoj tehnologiji, piće poprima svijetložutu nijansu, nježnu aromu cvijeća i prekrasan mekan okus s osvježavajućim notama. Da bismo sebi osigurali ukusno i zdravo vino za zimu, pripremamo ga prema sljedećem receptu:

• Odvojite posudu od latica maslačaka nožem ili ručno. Posuda daje vinu gorčinu, pa ih se ne može ostaviti.
• Laticama napunite kipuću vodu, stavite ih u emajliranu zdjelu, poklopite i stavite 24 sata. Zatim filtriramo pomoću višeslojne gaze, sok izlijemo u bocu tretiranu kipućom vodom i osušimo. Bacite preostale latice - ova sirovina više nije potrebna.

• Isperite i obrišite limun, uklonite koru bez dodirivanja bijelog mesa: to će piću dati gorak okus. Iscijedite sok od voća u bocu s juhom, prelijte kilogram granuliranog šećera, neoprane grožđice, dodajte limunovu koru i grančice metvice.
• Vrat posude zatvorimo višeslojnom gazom i uklonimo na zamračeno mjesto da lutamo na 18-25 stupnjeva.
• Čim pivo fermentira, pomiješamo ga s kilogramom šećera, u novu sterilnu bočicu procijedimo kroz gazu, a četvrtina spremnika ostaje prazna. Bacite grančice metvice, grožđice i ogulite.
• Instaliramo zatvarač za vodu ili rukavicu s rupom u prstu i uklanjamo je u zatamnjeni topli kutak. Možete potamniti bocu dekom ili drugim stvarima.
• Nakon 6 dana izmiješajte pivo s 500 grama granuliranog šećera: otvorite spremnik, ocijedite 300 ml tekućine, razrijedite šećer u njemu i vratite ga natrag. Nakon još pet dana ponovite postupak sa ostatkom šećera i ostavite pivo fermentiranje.

Vino luta otprilike 1-2 mjeseca: toplija je soba i aktivniji je kvasac, brži je proces fermentacije.

• Nakon što fermentacija prestane (rukavica će otpasti, mjehurići plina se neće ispuštati, pojavit će se talog, a čvarci će se razjasniti), izvadite je iz taloga pomoću cijevi ili tankog crijeva u drugu posudu, pokušajte dodavati šećer po želji.

Nakon 50 dana, vino nastavlja fermentirati

Spajamo ga iz sedimenta u novu posudu, stavljamo kapke i ostavljamo da fermentira, inače će vino od maslačaka, ukusno englesko piće, ispasti gorko.

Spremnik s dreniranim napitkom uklanjamo u podrum s temperaturnim režimom od 6 do 16 Celzijevih stupnjeva, za zrenje i pročišćavanje. Da biste izbjegli kontakt pića s zrakom, bolje je zatvoriti poklopac boce brtvenim voskom ili plastelinom.

Vino od maslačaka ostavljamo prema receptu s limunom da sazrijeva šest mjeseci. Ako ste dodali šećer za više slatkoće, piće prvo držite pod zatvaračem vode još 10 dana (može opet fermentirati).

Svakih 20 dana uklanjamo vino iz sedimenta, ako se ono pojavi.

Vino maslačak, u boci s kojom se više ne formira sediment, flašira se, napuni do vrha, hermetički zatvori i pohrani vodoravno u podrum ili drugo hladno mjesto gdje će se uspješno skladištiti dvije godine. Ovaj napitak ima jačinu od 10-12.

Kako napraviti vino od maslačaka, recept s medom

Potrebne komponente:

• 2 kg cvjetova maslačka-
• 3 litre tople vode-
• 50 grama vinskog kvasca-
• Šećer - 1 kg-
• Cvjetni ili lipov med - 1 kg-
• Nekoliko grančica mente po vašem ukusu.

Poželjno je koristiti mednu tekućinu - grijani gubi mnoga korisna svojstva.

Kako napraviti vino od maslačka

Dodajući mentu i med u piće, obogaćujemo sastav i daje piću osvježavajuća svojstva.

Za pripremu napitka popularnog u Engleskoj - vina od maslačaka, koristimo sljedeći recept:

• Cvjetove maslačka operemo, spasimo ih od peludi i meljemo u mlincu za meso.
• Sirovine prelijte s litrom tople vode, pomiješajte s 0,5 kg šećera, prekrijte gazom i pet dana uklonite u zamračeni topli kutak.
• Pomiješamo pivo s preostalim šećerom, medom otopljenim u vodi i metvicom, postavimo poklopac za vodu (rukavica od rupe) i uklonimo da fermentira.

Fermentacija obično završi u roku od mjesec dana. Vino maslačak se odvodi iz sedimenta i filtrira kroz višeslojnu gazu u drugu posudu..

Bocu zatvorimo poklopcem, napunimo je brtvenim voskom ili upotrijebimo plastelinom i stavimo u podrum na pet mjeseci - za starenje.

Gotovim napitkom kroz cijev izlijte u boce, napunite ih do vrha, čvrsto zatvorite i uklonite. Čuvajte u vodoravnom položaju..

Sada razumijete kako je jednostavno napraviti vino od maslačaka - englesko piće koje su naši vinari dugo cijenili. Odaberite najprikladniji recept ili oba odjednom i vlastitim rukama napravite nevjerojatno ukusno i zdravo vino, pijano od sunčeve energije.!