Kada i kako sakupljati sok od breze i kako je koristan

U proljeće se biljke probude nakon duge zimske hibernacije, a u dubini svojih debla započinje aktivni protok soka. Ako uzgajate breze u svojoj seoskoj kući, iskoristite ovaj dar prirode i skupljajte sok.

Moda za zdrav način života i sigurnost okoliša dovodi do činjenice da su ljudi spremniji odabrati prirodne proizvode, bez „kemije“ i konzervansa. Među njima važno mjesto zauzimaju hrana i pića biljnog podrijetla s ljekovitim i ljekovitim svojstvima koja trenutno doživljavaju preporod i procvat popularnosti..

Što je korisno sok od breze

Jedan od takvih prirodnih proizvoda na koji biste trebali obratiti pažnju je sok koji se dobiva od europske bijele breze koja je široko rasprostranjena na našim prostorima. Ovo drvo ima niz korisnih svojstava, zato su ga tako cijenili i naši daleki preci.

Sok svježe breze prava je riznica minerala, šećera, organskih tvari koje jačaju zdravlje i poboljšavaju dobrobit. Sok, koji se dobiva iz biljaka u rano proljeće (krajem ožujka - početak travnja), sadrži veliku količinu važnih za stablo tvari koje su korisne i za ljude.

Sastav svježeg brezovog soka ili kore breze uključuje - minerale (kalij, kalcij, fosfor, mangan, magnezij, željezo, bakar) - vitamine (uglavnom C i skupinu B) - enzime, organske tvari (limunska kiselina, tanini, tanini, flavonoidi, betulin) i šećeri (fruktoza).

Kako se pije brezov sok

Sustavno konzumiranje soka (2-3 puta dnevno po 1/4 šalice) tijekom 2-3 tjedna pozitivno utječe na rad bubrega i mokraćnih putova (pomaže kod urolitijaze), čisti tijelo od toksina, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola i također jača imunološki sustav. Osim toga, redovito pijenje kora breze poboljšava ten, kosi dodaje sjaj. Zbog svog blagotvornog sastava, sok se preporučuje tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti, starijim ili oslabljenim osobama (na primjer, kod anemije).

Bezopasni "brezov" šećer - ksilitol

Šećeri koji su dio brezovog soka lako se apsorbiraju i ne utječu na razinu inzulina u tijelu. Farmaceuti su cijenili ovo svojstvo i stvorili alternativni lijek za dijabetes. Brezov šećer (ksilitol) nastaje tijekom proizvodnje ksiloze (drvenog šećera), koja je dio hemiceluloza koje čine kora i drvo.

Ksilitol se preporučuje kao prirodni zaslađivač ne samo dijabetičarima, već i osobama s prekomjernom težinom, jer ima niži glikemijski indeks od ostalih vrsta šećera (sok od šećerne repe, saharoze). Za razliku od bijelog šećera, ksilitol ne uzrokuje karijes, već, naprotiv, sprječava njegov nastanak, budući da ima antimikrobna svojstva.

Ksilitol, koristan ljudima, može biti opasan za životinje. Stoga kućnim ljubimcima ne treba dati hranu koja sadrži brezov sok.

Kada mogu prikupiti sok od breze

Da biste iskusili sve prednosti brezovog soka, možete ga kupiti u trgovinama zdrave hrane. I sami ga možete sastaviti, jer to i nije tako težak zadatak. Protok soka započinje u drugoj polovici ožujka - travnja. Staro stablo koje raste daleko od cesta, gradova i zagađenih mjesta pogodno je za sakupljanje soka. Dobro je hoće li to biti u šumi ili na vašoj ljetnoj kućici. 

Vaši postupci neće nanijeti značajnu štetu drvetu, osim ako ne ispunite najvažniji uvjet - s jednog dvadesetogodišnjeg stabla ne može se sakupiti više od 3-5 litara soka, štoviše, dopušteno je stavljati najviše 1 litru dnevno.

Kako sakupljati sok od breze, kako ne bi naštetili stablu

Da biste sakupili sok, napravite mali (1-2 cm) izrez u deblu stabla promjera najmanje 25 cm (na visini od približno 1,5 m), u koji stavite staklenu cijev, plastično crijevo ili mali oluk. Ispod epruvete pričvrstite bocu ili drugu staklenu posudu (staklenku) u koju će se sok izlučiti.

Postoji manje invazivna, ali dugotrajnija metoda - odrezati grančicu srednje debljine i na mjesto reza pričvrstiti plastičnu bocu u kojoj će se nakupiti tekući sok.

Ako ste odabrali metodu sakupljanja soka kroz rupu, ne zaboravite da nakon što je postupak darivanja dovršen, rez morate pažljivo zatvoriti drvenim klinom i mjesto „štete“ prekrivati ​​vrtnim sortama, što će omogućiti da se rana brže zacijeli, a drvo neće osuđivati ​​na bogat gubitak soka i zaraze štetnim mikroorganizmima.

Kako valjati sok od breze

Najbolje ga je koristiti svježeg, tada su korisna svojstva brezovog soka najveća, ali ako to nije moguće, može se čuvati u hladnjaku i konzumirati 3-4 dana. A možete ga pripremiti za zimu. 1 šalica ljekovitog napitka dnevno nadoknadit će nedostatak vitamina u tijelu koji osjetimo u hladnoj sezoni.

Sok od breze s narančom

Trebat će vam: na staklenku od 3 litre - pola naranče, 150 g šećera, 1 žličica. limunska kiselina. 

priprema. Operite i sterilizirajte staklenke na bilo koji način prikladan za vas. Osušite ga. U vruću staklenku stavite naranču, ulijte šećer i limun. Zagrijte sok (uklonite nastalu pjenu), ali ne dovodite do vrenja kako biste maksimalno očuvali hranjive tvari. Sadržaj staklenke prelijte vrućim sokom. Zavijte poklopce.

Lollipop Birch Kvass

Trebat će vam: 2,5 litre svježeg soka od breze - 1/2 šalice šećera, šaka grožđica, 3 segmenta limuna i naranče i 2-3 bombona od šipka ili vojvode. Oni će dodati kvasac okusa.

priprema. Operite i osušite grožđice. Filtrirajte prikupljeni brezov sok kroz 2-3 sloja gaze. Ulijte malu količinu soka, malo zagrijte, u njemu otopite šećer i slatkiše. Pomiješajte s preostalim sokom, prelijte ga u 3-litarsku bocu (ili staklenku) u kojoj će fermentirati. Stavite grožđice, narežite nekoliko kriški naranče i limuna. Pokrijte vrat staklenke krpom ili gazom i stavite na toplo mjesto oko 3-5 dana za fermentaciju. Nakon fermentacije kvas čuvajte u hladnjaku.

Ako niste sigurni da je sok breze iz trgovine prirodan i zdrav, počnite sami uzimati živi prirodni "eliksir" i pripremili osvježavajući napitak s laganom kiselošću na bazi, osjetit ćete da je proljeće konačno došlo u svoje!

Na temelju materijala s e-ogrodek.pl