Tarragon: vrste i sorte, metode uzgoja i skladištenja

Tko u djetinjstvu nije pio nevjerojatno ukusnu pjenušavu vodu neobične zelene boje i dugog osvježavajućeg okusa!

Soda se zvala "Tarhun", a pehragon je dobio divan okus, čiji je ekstrakt bio dio recepta za piće (još je prisutan). Naučimo kako ovu biljku koristiti u naše vrijeme, kako je uzgajati na vrtnoj parceli ili prozorskom pragu i spremiti je za zimu.

Tarragon: vrste i sorte

Artemísia dracuncúlus (Latinski) - pepelja, tarragonski pelin

Naziv dolazi od latinskog "dracunculus" - "zmaj", očigledno zato što korijenje biljke izgleda kao uvijeni zmaj.

Biljka iz porodice Asteraceae.

Kako izgleda pehtragon (pehtragon)

Tarragon, čiji je okus začinjen i pomalo oštar, uzgaja se u mnogim zemljama svijeta, nalazi se u divljini u Sjevernoj Americi, Istočnoj Europi, Sibiru i Dalekom Istoku, Srednjoj Aziji, Kini, Mongoliji, Indiji itd..

Tarragonska trava (pepeljara) voli suhe padine, šljunke, koje se povremeno nalaze na poljima.

Ima ravne stabljike do 90 cm visoke i uske rijetke šiljaste listove maslinastozelene boje, urezane na vrhovima.

Tarragon (tarragon) cvjeta u kolovozu - rujnu uskim paniculatnim cvjetovima blijedožutih cvjetova.

Listovi i stabljike biljke sadrže korisno esencijalno ulje, karoten, flavonoide, kumarine, askorbinsku kiselinu.

Vrste i sorte pehtrana

Postoje dvije vrste pehara (tarragon): mirisne i bez mirisa. U kuhanju i drugim područjima koristi se prva opcija. Zaustavimo se na tome i otkrit ćemo koje se sorte pehraga uzgajaju u vrtovima.

• Goodwin. Stabljike ove hladno otporne trajnice, naraste do 1 m visok, imaju obilnu zelenu masu. Biljku za zelje možete rezati u drugoj godini vegetacije: njegova masa doseže 500-600 g! Sorta ima gorak okus i izraženu aromu. Listovi Goodwin peragana začinjeni su kiseli krastavcima i raznim jelima: povrćem, mesom i ribom.

• monarh. Trajnica oštrog osvježavajućeg okusa i oštrog začinjenog mirisa. Grm može narasti do jednog i pol metra u visinu. Monarch zelje stavlja se u salate ili u obliku začina u mesnim i ribljim jelima, zimskim pripravcima i osnažujućim napicima. Kada se osuši, sorta zadržava svoju začinjenu aromu..

• Zhulebinsky Semko. Biljke sa stabljikama visine 60-150 cm, obrastaju gustim lišćem neobične pikantno-oštre arome. Cvjetovi su mali, žućkasti. Sorta se koristi za konzerviranje povrća i za kuhanje u kući..

• Valkovsky. Stara ruska sorta s blago mirisnim neprozirnim lišćem. Hladno otporan i nepretenciozan, otporan na bolesti. Svježi se koristi kao dodatak salatama i mesu, u proizvodnji sireva, kiselih krastavaca rajčica i krastavaca te u tradicionalnoj medicini. Cvjeta sitnim bjelkastim cvjetovima, sadrži malu količinu esencijalnog ulja.

• "Dobrynya". Za razliku od drugih sorti, sadrži puno korisnih tvari: esencijalno ulje, karoten, askorbinska kiselina itd. Stabljike dosežu metar visine. Biljka se ne boji hladnoće i suše, lako preživljava zimu. Raste dobro na jednom mjestu i do 10 godina, ali vrtlari savjetuju da odvoje grmlje svake tri godine kako bi se biljka pomladila. Lišće peraragonskog luka "Dobrynya" je dobra u salatama, mesnim i ribljim jelima, kiselim krastavcima i pićima.

• Francuzi. Varivo od peragona otpornog na hladnoću sa izvrsnim okusom i aromom, zahvaljujući kojem se široko koristi kao kulinarski dodatak sirevima, salatama, krastavcima, mesu. Stabljike s duguljastim tamnozelenim lišćem narastu do 1,5 metara. Francuski estragon (pehtragon) cvjeta srednje velike bjelkaste cvjetove.

• Gribovsky. Tarragon otporan na mraz koji je otporan na bolesti jedna je od najpopularnijih sorti. Biljka s dugim, do 1 m visokim stabljikama i oštrim izduženim listovima tamnozelene boje. Cvjeta u sitnim bjelkastim cvjetovima. Na jednom mjestu raste do 15 godina. Raznolikost gljiva koristi se u iste svrhe kao i druge sorte..

Tarragon: biljna fotografija

Evo nekoliko fotografija estragona (estragona) da biste shvatili kako to izgleda iz prve ruke:

Kako uzgajati pehtragon iz sjemena: sadnja i njega

Ako želite diverzificirati okus salata i ostalih jela, uzgajajte perad u vrtu. Naučite kako sijati tarragon i rasti iz sjemena.

Tarragon: uzgoj na otvorenom

Za uzgoj pehragona (pehragona) kupujemo sjeme poznatih tvrtki, kako ne bi naletjeli na lažnjak u obliku sjemena običnog pelina (oni su srodnici), i slijedimo detaljne upute:

1. U travnju-svibnju, namočimo sjemenke peragona u vodu na sobnoj temperaturi da bi uskoro proklijale. Sjeme držimo u vodi 3 dana, mijenjajući ga svakodnevno.

1. Na dno kutije za sadnice sa slojem od 1 cm stavljamo male šljunak. Kutija bi trebala biti s rupama - pepeljara ne voli zamrzavanje tla.

1. Ulijte u kutiju univerzalno tlo, koje se može kupiti u bilo kojoj trgovini, vodu i pospite sjeme na vrhu. Pokrijte ih slojem zemlje.

1. Kutiju prekrivamo ljepljivim filmom ili prozirnom vrećicom, stavljamo je na prozorsku dasku i čekamo sadnice. Ako se zemlja osuši, raspršujemo je iz pištolja za prskanje, to jest, vodu ne treba sipati, već prskati kako sjeme ne bi zašlo duboko u tlo.

1. Nakon nicanja uklonite film. Ako su sadnice previše guste, prorjeđujemo ga. Kad se pojavi drugi pravi list, vršimo berbu.

1. Nakon početka topline, u vrtu sadimo sadnice pehragona (pehtragon).

To je bila sadnica metoda uzgoja pehtrana. Sada smo naučili kako uzgajati pepeljaru na otvorenom terenu sjemenskom metodom.

Odabiremo zemljište s plodnim ne kiselim tlom, sjeme posijamo u plitke paralelne brazde prolivene vodom. Između utora mora se održavati razmak oko 70 cm. Ne zatvarajte utore! Kad se sadnice pojave, izlučujemo ih ako su prosipale gusto: između odraslih biljaka mora biti najmanje 15 cm. Prve godine namažemo pehtrak 3-4 puta, a navodnjavanje je potrebno samo u periodima suše.

Ako želite uzgoj pehragona (pehtragona) na prozorskom prozoru kod kuće, uzgajamo i sadnice i sadimo ga u lonci. Biljke se dobro osjećaju na svijetlim prozorima. Ako je prozor sunčan, pepeljara će se morati zatvoriti od izravnih zraka kako lišće ne bi izgorjelo.

Kako se brinuti za pepeljaru

Tarragon je po prirodi vrlo nepretenciozan: raste gdje god ga posadite (osim zakiseljenih tla), lako zimi i ima jak imunitet od bolesti i štetočina. Ne treba mu korenje (samo mladim biljkama koje su nedavno posađene u zemlji) - on će sam izbaciti bilo koji korov iz kreveta!

Sva njega o pepeljari sastoji se samo u zalijevanju tijekom suša i redovitom ažuriranju - jednom u 5-7 godina. Naučite kako obnoviti perad bez oštećenja biljke. Najbolje se vrši dijeljenjem grma.

U rano proljeće ili u jesenskoj sezoni pažljivo iskopite grm i podijelite ga na 2-3 dijela. To radimo polako kako bismo minimalizirali traume korijenskog sustava: pažljivo odvojite i najmanje korijene. Da biste olakšali obavljanje takvih mukotrpnih poslova, korijenje možete navlažiti (ali ne ispirati!).

Zatim nekoliko sati namočimo nove grmove peragona u stimulator rasta, slijedeći upute na pakiranju. Nakon sadnje grmlja na stalno mjesto i dobro zalijevanje.

Kako zamijeniti tarragon (tarragon)

Događa se da pri kuhanju pravi sastojak, na primjer, isti estragon, nije pri ruci. Kako zamijeniti pehragon da jelo ne izgubi sjaj?

Ako trebate kiseli krastavce ili rajčicu, zamijenite je hrenom, pšenicom trešanja, ribizlom ili listovima trešnje. Ovi sastojci također pomažu da se krastavci zadrže što duže, daju voću elastičnost i zasićuju nježnim okusom i aromom.

Ako pripremate umak za meso ili ribu, umjesto estragona uzmite komorač, mentu i anis. Drugi zub se uspješno zamjenjuje svježe nasjeckanim ruzmarinom.

Kako uštedjeti pepeljaru (pepeljaru) za zimu

Naučimo kako pripremiti ovu mirisnu biljku za zimu, a zatim je dodati u različita jela i umake.

Berba se provodi tijekom razdoblja pupoljka, po suhom vremenu ujutro ili navečer. Za skladištenje se sakuplja samo travnata trava (stabljika, lišće i cvatnje). U prvoj godini rasta trava se može obrezati u kolovozu ili listopadu, a u sljedećim godinama trava se kosi od travnja do listopada. Stabljike smo rezali 10 cm od zemlje.

Načini skladištenja pehtrana (estragona)

• Soljenje Tarragona. Ispiramo sakupljeno zelje, razmažemo na komadu tkanine - za sušenje, nasjeckamo, sol u omjeru 5: 1 (ne mljevemo). Slanu pepeljastu dobro umutite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na hladno.

• Zamrzavanje peragona. Isperimo i osušimo zelje, u porcijama zamotamo u plastični omot ili vrećice (oni se zatim vežu). Nakon što stavimo u zamrzivač.

• Sušenje Tarragona. Skupljamo zelje u grozdove vrhovima prema dolje i objesimo na suho i udaljeno od sunca (brzo se suši). Osušeni estragon čuva se u dobro zatvorenim posudama ili staklenkama..

• Skladištenje ulja. Operite zelje, pospite solju, stavite u staklene staklenke i prelijte rafinirano biljno ulje tako da prekrije travu. Zatvorite prazno s poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Sada znate kako se peragon uzgaja i čuva. Inspirirani smo, kupujemo sjemenke, nadopunjavamo kolekciju začinjenog bilja mirisnim pehtranom i oduševljavamo voljene kisele krastavce i razna jela pikativnog okusa!