Vrste i sorte mažuran

Majorana syriaca - ovo je latinski naziv začina koji se širom svijeta proširio iz Azije i Sredozemlja, a sada se uzgaja na našim krajevima.

Postoji nekoliko vrsta i sorti ove biljke, glavna je vrtna mažuran, koristi se kao začin za razna jela. U članku ćemo razmotriti sve najčešće sorte zelja, njihove vanjske i okusne razlike, posebno uzgoj i sakupljanje.

Mažuran: vrste začinskog bilja

Mažuran je po vanjskim i okusnim kvalitetama vrlo sličan origanu, a ljudi koji nesvjesno mogu lako zbuniti ove dvije biljke. Ali u stvari, ta bilja, iako pripadaju istoj obitelji i povezana su, nisu ista.

Mažuran je podijeljen u dvije glavne vrste: vrtni list i cvijet. Razgovarajmo o svakom detaljnije..

Vrsta listova u vrtu

Majoram je višegodišnji, u divljini se najčešće nalazi u toplim južnim zemljama. Vizualno, to je prostirajući grm s visokim izbojcima (duljine 30-50 cm) i brojnim ovalnim lišćem. Izbojci su mu dovoljno jaki, a lišće debelo.

Upravo se ta vrsta najčešće uzgaja za upotrebu kao začin. Mirisnije je i savršeno zadržava sve svoje kvalitete u osušenom obliku. U hladnim klimama raste samo u stakleničkim uvjetima, sam po sebi je nepretenciozan, ali se boji mraza.

Vrsta cvijeta

Grm ove vrste je manje visok, prosječna visina mu je 20, maksimalno 40 cm. U divljini je rasprostranjena na Istoku, u toplim europskim regijama. Biljke imaju mnogo izdanaka koji se redaju u sferični oblik. Listovi su manji od vrtnog mažurama.

Već nekoliko mjeseci zelenka cvjeta u malim, ali gustim cvjetovima..

Ova vrsta je pogodnija za proizvodnju esencijalnih ulja i u ljekovite svrhe, jer sadrži više korisnih kemijskih spojeva. Iako je također prilično prikladan kao začin. Podvrgava se kultivaciji, kao i sve bistre glave, obitelji kojoj pripada.

Restorani marjorana

Svaka vrsta biljke dijeli se na sorte, ima ih puno, razmotrite najčešće koje se koriste u kuhanju i tradicionalnoj medicini.

• Cretski (limun) - Čučkasti gusti grmovi imaju guste, gotovo okrugle baršunaste listove s plavim ili sivim tonom. Raznolikost se odlikuje neobičnim cvjetovima, oni su veliki, viseći, imaju boju od svijetlo ružičaste do bogate ljubičaste.
  Zbog nota limuna po ukusu, listići se često koriste kao dodatak čaju. Biljku za ove svrhe možete sakupljati u kasno proljeće. Za sušenje se odreže krajem kolovoza. Rijetko se koristi kao začin.
• „Bajkal” - Najprikladnija sorta za začin u kuhanju. Grm je prilično velik, brišući se, u visinu može doseći 50-60 cm. Listovi su ovalni, zasićeni zeleni, gusto zasađeni na stabljici. Sama stabljika je ravna, tvrda.
  Mažuran ima vrlo izražen okus i idealan je za sušenje..
• Tushinski Semko - Ova sorta je i veliki grm s uspravnim gustim stabljikama. Izrazita obilježja su šiljasti i sitno nazubljeni listovi..
  Biljka je spremna za sakupljanje u 3-4 mjeseca od vremena nastanka. Cvjeta mažuran s malim cvjetovima prikupljenim u gustim cvjetovima. Prije cvatnje može se jesti svježe, nakon što se bolje osuši.
• „Gurmanska” - naziva se i "slatkim mažuranom". Grm podcjenjiv, s gustim, sitnim, glatkim glatkim lišćem. Ponekad se na lišću nalazi srebrni premaz.
  Grane možete rezati nakon 3 mjeseca. nakon pucanja. Ova je sorta odlična za svježu konzumaciju, dodaje se salatama, umacima, toplim jelima, kobasicama.
• "Scandi" - grm je velik, razgranat, s malim listovima u obliku jajeta svijetlo zelene boje. Sorta cvjeta bijelim cvjetovima..
  Spremni za berbu 4-4,5 mjeseci nakon klijanja. Pogodno za začin i u ljekovite svrhe. Može se sušiti ili konzumirati svježe..
• „Termos” - u visinu doseže ne više od 40 cm, lišće je blago spušteno, ima srebrnu ili plavu nijansu. Cvjeta svijetlim krem ​​ili bijelim malim cvjetovima..
  Pogodno za hranu u bilo kojem obliku.

Bilo koje vrste i sorte mažuran prilikom uzgoja zahtijevaju glavni uvjet - stabilnu temperaturu toplog zraka.

Što se tiče tla - biljka preferira blago kisela ili neutralna tla. Najbolje od svega je da zelje uz kupus, krumpir, luk, kopar, peršin. Ne dopustite prekomjerno sušenje tla, a u proljeće je začin hraniti začinom amonijevim nitratom.

Općenito, kultura nije kapriciozna i dobro raste na otvorenim sunčanim područjima tijekom tople sezone. Mnogi su se odlučili uzgajati mažuran izravno kod kuće, na balkonima ili prozorima..

Najlakše je uzgajati vrtni mažuran, brže raste, dozrijeva ranije i pogodniji je za jelo. Biljka sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Svježi mažuran treba dodati vrućim jelima na samom kraju kuhanja, prije gašenja vatre, ako je trava duže vrijeme izložena vrućim temperaturama, izgubit će okus i korisna svojstva. U hladnim predjelima, salatama, umacima morate biti oprezni da ne pretjerate s začinom, ima intenzivan okus i može ubiti miris hrane u velikim količinama.

Redovitom upotrebom ovog zelja normalizira se rad želuca, poboljšava se rad žučnog mjehura, a raste i imunitet. Zbog visokog sadržaja estera, trava može izazvati alergije, budite oprezni ako se prvi put susrećete s mažuranom..