Kako sačuvati kaparije kod kuće

Ne znaju svi da su kapari koji se koriste u kuhanju mali neprekinuti pupoljci biljke roda kaparica, koji ponekad pripadaju obitelji kupusa.

Uglavnom se slani i konzervirani kapreni koriste u hrani, manje su ukusni kada su svježi, a ovdje ćete naučiti kako biljku sami kiseli kod kuće. Zbog visokog sadržaja gorčičnog ulja, pupoljci su začinjenog, začinjenog okusa i savršeno nadopunjuju razne salate, predjela, priloge.

Kaper je egzotična biljka. Njegova domovina je Južna Europa i Afrika. Biljka voli svjetlost i toplinu, a na našem se području nalazi samo na Krimu i u Kavkazu. U industrijskim razmjerima, grmlje se uzgaja u Turskoj, Indiji, Italiji, Grčkoj, Španjolskoj, Maroku, Sjevernoj Americi. U svakom slučaju, kapari ulaze u naše supermarkete i zato nisu jeftini..

Svježe pronađeni pupoljci vrlo su rijetki u prodaji. No danas su mnogi vrtlari počeli sami uzgajati biljku. Ako ste uspjeli prikupiti vlastite krevete ili kupiti svježe pupoljke, recept za kiselost pomoći će vam da sami pripremite divan proizvod.

Kako kisele kapare, domaći recept

Trebat će vam

• Kaper - 0,5 kg.
• Sol - 3 tsp.
• Šećer - 2 žlice.
• Stolni ocat 6 - 50 ml.
• Začini (papar, klinčići, lovorov list) - po ukusu.
• Luk - 1 kom..
• Češnjak - 2-3 češnja.
• Voda - 1 L.
• Staklenke i poklopci.

Kako napraviti kisele kaparice

• Ogulite luk i narežite na što više kriški.
• Ogulite češnjak.
• Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, začine, ocat i dovedite do vrenja.
• Dok voda ključa, sortirajte kaparije, isperite pod tekućom vodom, osušite i stavite u banke.
• U svaku staklenku stavite krišku luka i češanj češnjaka.
• Kad marinada počne ključati, napunite ih limenkama do vrata i zategnite poklopce.
• Okrenite limenke i postavite da se prirodno ohlade.

Kuhanje kaperskih konzerva najbolje je u malim staklenkama. Pupoljci su vrlo oštri s gorčinom i ne možete ih jesti u velikim količinama. Neke domaćice kisele plodove zajedno s krastavcima, rajčicom, tikvicama. Kafarice se mogu dodavati juhama, na primjer, mesnim jelima ili juhama od kupusa, mesnim jelima, salatama ili jesti u čistom obliku. Neobično predjelo može ukrasiti svečani stol kako bi iznenadilo goste.