Špinat

Vrijednost i važnost ove biljke u našem prehrambenom lancu teško je precijeniti; ljudi su već dugo znali o njenim zadivljujućim svojstvima. Špinat, čija korisna svojstva zaista iznenađuju, koristi se ne samo u klasičnoj kuhinji, već i kao prirodni izvor vitamina..

U modernom svijetu ova je biljka također nezamjenjiv element svima koji se pridržavaju pravila zdrave prehrane, ona pomaže u mršavljenju.

Biljka špinata: zanimljive činjenice o zdravom proizvodu

Počeli su uzgajati špinat za hranu prvi put u Perziji, a na teritorijima jugozapadne Azije ovaj usjev raste u svom izvornom, divljem obliku. U prijevodu s perzijskog jezika, riječ špinat znači "zelena ruka", a nakon što je korisna biljka dovedena u Kinu, tamo je nazvana "perzijsko povrće".

Špinat je jednogodišnja biljka, po svom izgledu snažno podsjeća na travu, ali ima prilično veliko lišće. Znanstvenici to pripisuju obitelji Amarant, u prosjeku visina biljke doseže 30-40 cm, ali ponekad se nađu i mnogo veće stabljike. Svugdje u kuhanju koriste se listovi špinata koji su trokutastog oblika (klasičnog izgleda) ili zaobljeni i duguljasti.

Boja biljke je zasićena, duboko zelena, a okus špinata može biti malo gorak ili dati malo kiselosti. Prodajemo uglavnom vrste špinata koje su posebno uzgajane za selekciju za jelo, one nemaju potpuno gorak okus.

Catherine de Medici uvela je špinat u modu na francuskom dvoru, koristila ga je svaki dan, špinat se služio za kraljevski stol, kao sastavni dio ručka, doručka i večere. Sredinom šesnaestog stoljeća korisna biljka sa širokim zaobljenim listovima proširila se diljem Europe.

U Rusiji se špinat smatrao elementom prehrane plemića i važnih majstora, gdje su ga služili za stolom u kombinaciji sa svježim krutonima i tvrdo kuhanim pilećim jajima, a tek je krajem 19. stoljeća srednja klasa mogla priuštiti ovu biljku.

Prednosti špinata

Ova biljka ima vrlo impresivan sastav, špinat sadrži ogromnu količinu antioksidanata, do 2,7 mg željeza na 100 grama, kao i najmanje 79 mg magnezija i čak 99 mg kalcija.

Ova biljka se već dugo koristi za mršavljenje: špinat, čija kalorija ne prelazi 23 kcal na 100 grama, važan je izvor glavnih vitamina..

Kemijski sastav špinata

Špinat sadrži:

• vitamin K,
• blagotvorni imunitet askorbinska kiselina,
• esencijalni beta-karoten i retinol (vitamin A),
• vitamina E i folacina, popularno nazvanog vitaminom B9.

Masnoće i šećer u proizvodu su zanemarljivi: svega 0,4 g na 100 grama špinata, a najveći dio biljnog sastava čini voda - oko 91,4 g.

Ovo je zanimljivo: Upravo su iz listova svježeg špinata znanstvenici uspjeli prvi put izdvojiti tako važan element u tragovima kao što je folna kiselina (poznat kao vitamin B9). Danas se ovaj vitamin smatra neophodnim za pravilno formiranje fetusa u trudnica, savjetuje se upotreba opstetričara širom svijeta.

Kako jesti špinat

Često se ova nevjerojatna biljka jede svježa, budući da se tijekom kuhanja kuhanjem, pirjanjem ili pečenjem, kao što znate, većina hranjivih sastojaka uništi. Stoga se salate prave od špinata, zeleni listovi se dodaju kao međuobrok glavnim jelima. Ali jesti i špinat i kuhan, dodajte punjenju u pita, volite staviti u tjesteninu, često pirjanu s drugim biljem i povrćem.

Posebno je važno uključiti špinat u svoju prehranu za žene koje očekuju dijete, dojilje i malu djecu. Dojenje špinat pomaže nadoknaditi nastali nedostatak hranjivih sastojaka u majčinom tijelu, jer se većina vitamina i minerala prerađuje u majčino mlijeko.

Manjak kalcija, željeza i magnezija posebno je opasan: upravo se te korisne tvari nalaze u velikim količinama u majčinom mlijeku, tako da ih je zanemarljiva količina za potrebe vašeg vlastitog tijela. Manjak kalcija i željeza može negativno utjecati na zdravlje zuba i kostiju, a s ozbiljnim nedostatkom magnezija uslijed učestalih stresova, neuroze i druga neugodna mentalna stanja brzo se razvijaju.

Špinat za djecu

Ako ćete uvesti ovu biljku u svakodnevnu prehranu svog djeteta, ali ne znate - u kojoj se dobi špinat može dati djeci, onda bi ti podaci mogli biti korisni:

• Prema savjetu pedijatara, špinat se pire u hrani za bebe u dobi od 6 mjeseci-
• Listovi špinata mogu se dodati u glavna jela, u kombinaciji s drugim vrstama pire krumpira, a kuhati juhe od špinata-
• Nevjerovatna biljka pomaže u borbi protiv opstipacije, kuhani špinat brzo će uspostaviti redovitu stolicu kod djeteta-
• Mala djeca trebaju davati špinat s dodatkom mlijeka, jer biljka sadrži kiselinu, a mlijeko je neutralizira-
• Špinat treba čuvati isključivo u hladnjaku, a za pripremu dječjih jela možete koristiti i svježe smrznute listove špinata-
• U rijetkim je slučajevima zabranjeno špinat djeci davati špinat, na primjer, biljka se ne smije davati djetetu ako ima ozbiljnih poremećaja u radu mokraćnog sustava.

Kako čuvati špinat za zimu

U ljetnoj sezoni neće biti zabavno kupiti više mladog i svježeg špinata da ga zamrznete u zamrzivaču hladnjaka, čime ćete osigurati zalihe zdravog proizvoda za cijelu obitelj za zimu.

Neprane listove stavite u plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač, koristeći način suhog zamrzavanja. Takav špinat zadržava sva svoja korisna svojstva, može se dugo čuvati u hladnjaku, a da pri tome ne izgubi hranjivu vrijednost.

Nakon odmrzavanja listove špinata treba temeljito oprati prije jela..

Špinat: kontraindikacije i mogući rizici

Svatko, čak i najkorisnija biljka, ima svoj popis kontraindikacija. Špinat nije bio iznimka, pa je potrebno prije upoznavanja s biljkom upoznati popis ovih važnih točaka. Treba napomenuti da je izuzetno mlad, svježi špinat koristan za ljudsko tijelo. Stoga kupnju biljke treba shvatiti ozbiljno: ne birajte stare, prilično sporo i preraste lišće.

Nakon kupnje špinat treba temeljito oprati pod tekućom vodom, a još bolje - naliti ga parom ili kipućom vodom ako ga namjeravate koristiti svježeg.

Špinat je kontraindiciran osobama s poremećajima mokraćnog sustava, kao i u prisutnosti ozbiljnih bolesti bubrega. To je zbog činjenice da biljka sadrži oksalnu kiselinu, što može pogoršati postojeće zdravstvene probleme..

Špinat se ne preporučuje pacijentima koji pate od nefritisa i urolitijaze, koji pate od manifestacija reume, gihta i jetre..

Kako zamijeniti špinat

Kako zamijeniti špinat ako vam ga ne preporučamo?

Povrće bogato prirodnim sadržajem željeza su šipak (do 25 mg na 100 grama proizvoda), kao i kopar, orašasti plodovi i suho voće, peršin i leća. Mnogo kalcija sadrži cjelovite žitarice pšenice, sojine proizvode, bosiljak i melasu. Manjak folne kiseline može se nadoknaditi jedenjem oraha, lješnjaka, zelene salate i raženog brašna.

Međutim, ako nemate kontraindikacije, onda je bolje ne zaboraviti češće jesti špinat, njegova korisna svojstva su zaista izuzetno vrijedna, a u prirodi mu nema jednakih u sadržaju nekih elemenata u tragovima.