Kiseli šampinjoni za zimu

Tijekom jeseni domaćice rade domaće zadatke kako bi zimi obitelj mogla nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala.

Za zimu beru ne samo bobice, povrće i voće, već i gljive: gljive, gljive, gljive i, naravno, kisele šampinjone. Naučimo kako gljive kiseli, kako bi se što duže čuvale i postale velika pomoć u praznicima.

Kako kisele gljive za zimu u staklenkama

Da bismo svoje zalihe nadopunili staklenkama ukusnih gljivastih delicija, koristimo testirane vremenske, a ne tisuću recepata za hostese za kisele šampinjone.

Vino marinirani šampinjoni

Na litarskoj staklenki trebamo takve sastojke

• Gljive - 0,5 kg-
• Bijelo stolno vino - 1 čaša-
• Voda - 1 šalica-
• Maslinovo ulje - četvrtina šalice-
• Sol - žlica-
• Šećer - 2 žličice-
• Limun - pola-
• Lovorov list-
• Allspice - 4 graška-
• Karanfil - 2 kom..

Kiseli šampinjoni u vinu

Ispada da se vino ne koristi samo prema predviđenoj namjeni ili se dodaje u pripremi ukusnih mesnih jela: kisele su gljive za dugotrajno čuvanje. Pokušajmo i kuhamo gljive u vinskoj marinadi:

• Izređujemo ih iz smeća i napunimo vodom, dodajući mu malo limunovog soka kako ne bi potamnili.
• Stavite na vatru, dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta. i baci ga u drugar.
• Skuhajte marinadu od ostalih sastojaka i uklonite pjenu.
• Gljive stavimo u staklenke, napunimo marinadom, steriliziramo 30 minuta. i očistite podrum.

Važno: staklenke s gljivama ne možete čvrsto puniti - trebalo bi postojati mjesta. Gljive možete kušati u tjedan dana, kada su zasićene marinadom.

Šampinjoni marinirani za zimu: recept u staklenkama

Sastojci

• Gljive - 2,5 kg-
• Ocat 9 - 0,5 L-
• Grašak od crnog papra - 20 kom..-
• Lovorov list - 5 kom..-
• Sol - 1 tbsp. žlica-
• Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 tbsp. žlice.

Kisele gljive za zimu

Kisele gljive s muškatnim oraščićem i ostalim začinima izvrsno su predjelo za obiteljsko slavlje ili drugo slavlje. Stavite ih na stol, a za pet minuta morat ćete trčati za novom porcijom!

Evo kako se kuhaju ove gljive:

• Gljive očistimo i operemo, kuhamo 5 minuta. i sipati u kolač.
• Na vatru stavimo posudu s litrom vode i nakon što prokuha stavimo ostatak sastojaka zajedno s gljivama. Kuhajte 4 min.

Staklenke steriliziramo, u njih stavimo gljive, dodamo marinadu i čvrsto zatvorimo poklopce polietilenom. Nakon hlađenja izvadite kisele gljive za zimu u podrum ili hladnjak.

Šampinjoni mariniraju za zimu sjemenkama senfa

Komponente

• Male gljive - 1 kg-
• Sjeme senfa - 4 tsp.-
• Lovorov list - 4 kom..-
• Crni papar - 20 graška-
• Ocat - 120 ml-
• Šećer - 1 žlica.-
• Sol - 2 žlice.-
• Voda za marinadu - 1 l.

Kuhanje kiselih gljiva

Svi znaju kako su ukusni kiseli krastavci i rajčice ako se u marinadu dodaju sjemenke senfa, što radnom komadu daje poseban slatkast i začinjen okus. Može se dodati i prilikom kiselog šampinjona, djelujući u skladu s receptom:

• Gljive operemo, kuhamo 5 minuta. i ocijedite juhu. Ponovite pranje gljiva.
• Vratite ih u tavu, dodajte litru vode i ostatak sastojaka za marinadu. Stavite tavu na štednjak i kuhajte sadržaj nakon vrenja 5 minuta.

Staklenke steriliziramo poklopcima, stavimo u njih gljive i prelijemo marinadom, ravnomjerno raspoređujući plivajuće začine. Zatvaramo banke i odložimo u podrum (hladnjak). Nakon tri dana, možete ih slaviti i obradovati svoje prijatelje!

Kako kiseli šampinjoni za zimu: recept s češnjakom

Sastojci za mariniranje

• Šampinjoni - 2 kg-
• 2 žlice sol-
• 6 l vode-
• 4 žlice šećer-
• 1/3 žlice limunska kiselina-
• 10 češnja češnjaka-
• 6 graška crnog papra-
• 5 lovorovih lišća-
• 240 ml octa 9.

Postupak nabiranja gljiva

Unatoč činjenici da su gljive u trgovini prilično ukusne, kiseli domaći stil još je ukusniji i draži jer su izrađeni od prirodnih sastojaka. Želim da bude ukusno i zdravo..

Pripremiti ćemo korisne gljive prema sljedećem receptu:

• Gljive operite i izrežite na srednju krišku približno iste veličine.
• Ulijte vodu u lonac za pirjanje, zapalite. Dodajte gljive s limunskom kiselinom. Kad voda proključa, sipajte šećer i sol i kuhajte 1 sat.

Četvrt sata prije kraja kuhanja, gljive začinimo začinima. Za 5 minuta ulijte ocat do kraja kuhanja. Gotove gljive prebacite u staklenke, prelijte marinadom, okrenite i zamotajte. Nakon hlađenja, stavili smo ga u skladište.

Šampinjoni marinirani jabučnim ocatom

Sastojci

• 2 l vode-
• Male gljive - 2 kg-
• Sol - 4 žlice.-
• Šećer - 4 žlice.-
• 6 žlica jabučni ocat.

Kuhanje kiselih gljiva

Gljive pripremljene prema ovom receptu svidjet će se i onim slatkim zubima koji ne favoriziraju krastavce i marinade. Za pripremu slatkih šampinjona slijedimo ovaj recept:

• Ulijte vodu u tavu i stavite na štednjak. Kad počne ključati, začinimo je jabučnim ocatom, solju i granuliranim šećerom. Kuhajte marinadu dok se dodani sastojci ne otope.
• Gljive operemo, stavimo u tavu s kipućom marinadom i nakon ključanja kuhamo 3 minute.

Gljive premjestimo u staklene staklenke i dodamo marinadu. Spremnike zatvaramo metalnim poklopcima, ohladimo i stavljamo na hladno mjesto za čuvanje.

Mariniranje šampinjona mrkvom

Komponente

• Male gljive - 2 kg-
• 4 mrkve-
• 4 paprike crni papar-
• 6 žlica šećer-
• 4 žlice vinski ocat i maslinovo ulje-
• 4 žlice sol.

Kako kuhati kisele šampinjone s mrkvom

Mariniranje gljiva za zimu za dugotrajno skladištenje i uživanje u nježnom začinjenom ukusu, možete dodati povrće, na primjer, mrkvu, radnom komadu. To ih čini slađima i obogaćuje vitaminima. Za kisele gljive na ovaj način slijedite recept:

• Gljive operemo tekućom vodom, uklanjajući prašinu i ostatke supstrata.
• Ogulite mrkvu.
• Kuhajte marinadu otopljenjem šećera, soli i vinskog octa u vodi i dodajući crni papar.

Gljive i mrkvu stavimo u staklenke, dodamo marinadu i steriliziramo četvrt sata. Narežemo praznine i stavljamo ih u hladnjak ili podrum na čuvanje. Možete probati gljive za 5-7 dana.

Kao što vidite, priprema kiselih šampinjona za zimu vrlo je jednostavna, glavna stvar je ne odustati od recepata i spremati gljive u sterilne staklenke. Pokušajte odvojiti gljive odjednom na nekoliko načina da odaberete recepte po vašem ukusu.