Najbolji recepti za jela, vina i konzerve sa ribizlom

Ribiz - bijela, crna, crvena - neiscrpan izvor inspiracije za kulinarske stručnjake. A ako mislite da se na bazi ove bobice može pripremiti samo vino ili deserti, pokušat ćemo vas odvratiti - ona može biti sastojak toplih i priloga.

Recepti vaše pažnje sa ribizlom - najjednostavniji, najukusniji i provjereni.

Recept broj 1. Pire od ribizle

Trebat će vam: za test: 5-6 tbsp. brašno, 100 ml mlijeka, 100 g prešanog svježeg kvasca, 150 g šećera, 5 jaja, 200 g maslaca, 1 žličica. sol, 4 žlice. biljno ulje, vanilin, sol, kurkuma po ukusu - za punjenje: 50 g bobica crnog ribiza, 3-5 žlica. šećer, 1 žlica. l. škrob.

priprema. Zgnječite kvasac u zdjelu, dodajte 3 žlice. šećera i temeljito samljeti do homogenog stanja. Zagrijte mlijeko na 37 ° C, ulijte ga u zdrobljeni kvasac, pomiješajte. Prosijte brašno i dodajte mu 1 šalicu mješavine mlijeko-kvas. Stavite dobiveno tijesto na toplo mjesto 15-20 minuta.

Za to vrijeme rastopite maslac i tucite jaja s preostalim šećerom za tijesto..

Nakon što se tijesto diglo, dodajte zauzvrat, u dijelovima, svaki put temeljito miješajući - tučena jaja, dio prosijanog brašna, rastopljeni maslac, dio prosijanog brašna, začini i sol, biljno ulje ... Dodajte brašno dok se tijesto više ne lijepi za vaše ruke. ostajući meka i podatna.

Pošaljite dobro miješano tijesto sa zdjelicom ispod ručnika da odmara 45-60 minuta, a nadjev napravite sami.

Ribizlu operite, osušite, lagano pomiješajte sa šećerom i škrobom.

Gotovo tijesto podijelite na komade, razvaljajte svaki i pošaljite jedan dio punjenja unutra, a zatim lijepite rubove "kolača" i budućim kolačima dodajte željeni oblik rukama.

Namažite torte na lim za pečenje, podmazani uljem ili obložen nauljenim pergamentom. Uključite pećnicu, stavite temperaturu na 170 ° C i stavite posudu za pečenje s pite unutra. Pecite 20-30 minuta, ovisno o zagrijavanju pećnice i veličini torte - provjerite spremnost tako što ćete u tijesto umetnuti drveni ražnjić.

Prije nego što pite izvadite iz pećnice, premažite površinu tučenim jajetom i ostavite da stoji još 5 minuta.

Recept broj 2. Skuhana kaša s ribizlom

Trebat će vam: 600 g skute s udjelom masti od najmanje 9, 3 jaja, 100 g šećera, 100 g komorača, 50 g kiselog vrhnja, ¾ žlice ribizle, 1 žličica. soda, sol, vanilin.

priprema.  Jaja umutite u šlag sa šećerom, dodajte sol, vanilin, sodu i opet dobro pobijte. Skuhani sir dobro izmiješajte s grizom i kiselim vrhnjem, dodajte smjesu od jaja. Nježno ribiz u ukupnu masu.

Sve skupa stavite u namašćeni oblik. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 ° C. Ostavite da se ohladi u toploj pećnici.

Recept broj 3. Cupcakes (muffini) sa ribizlom

Trebat će vam: 250 g pšeničnog bijelog brašna, 200 g šećera, 1 jaje, 180-200 g mlijeka, 100 g biljnog ulja, 2 žlice prašak za pecivo, 100 g crne ribizle, vanilin.

priprema. Umutite jaje, dodajte mlijeko i maslac, dobro izmiješajte pjenjačom. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno sa šećerom, solju, praškom za pecivo, vanilijom. Tekuću otopinu ulijte u zdjelu sa suhom smjesom i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte ribizlu i ponovo promiješajte.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C, namažite kalupe biljnim uljem, u njih žlicom stavite tijesto. Stavite kalupe s tijestom u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite muffine oko 20 minuta (provjerite spremnost tijesta čačkalicom).

Recept broj 4. Rižin puding od ribizle

Trebat će vam: 3 žlice. mlijeko, 1 žlica. okrugla bijela riža, 2 bjelanjka, 1 žličica med, ½ žlice. ribizla, vanilin, cimet.

priprema. Ulijte čašu riže s dvije čaše vode, kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri, dodajući na samom kraju kuhanja tanku struju od 2 žlice. mlijeko, med i vanilin. Uklonite kašu s vatre i ostavite da se malo ohladi..

U ovom trenutku počnite zagrijavati pećnicu na 200 ° C, a preostalo mlijeko umutite s bjelanjcima.

Stavite rižu na toplinski otporan oblik, prelijte proteinsko-mliječnom smjesom i pecite dok ne skuha. Poslužite posuto cimetom sa svježim ili konzerviranim bobicama ribizle.

Recept broj 5. Umak od crne ribeze s biljem

Trebat će vam: 2 žlice. crna ribizla, 1-2 glavice češnjaka, 1-2 grozda kopra, 1-2 grozda peršina, sol, crni papar, šećer - po ukusu.

priprema.  Operite i osušene bobice ribizle miješajte. Zeleno i češnjak samljeti odvojeno. Pomiješajte bobice i zelene pire, dodajte sol, šećer i papar po ukusu, dobro promiješajte.

Recept broj 6. Džem od ribizle bez kuhanja

Trebat će vam: 1 kg bobica ribizle, 1,5 kg granuliranog šećera.

priprema. Samljeti sirove bobice mikserom, dodajte 1,5 kilograma šećera u pire i dobro promiješajte. Za otapanje kristala, radni komad ostavite 5-6 sati na sobnoj temperaturi, pokrivajući posudu čistim ručnikom (za to vrijeme još nekoliko puta pomiješajte pripremljeni džem). Prije pakiranja u staklenke, desert zagrijte na srednje jakoj vatri i odmah isključite plamenik.

Takav vitamin pripravak čuva se u hladnjaku ne više od 3-4 mjeseca. Možete produljiti rok trajanja takvog pekmeza zamrzavanjem porcijanih kockica u zamrzivaču.

Recept broj 7. Pet minuta pekmeza od ribizle

Trebat će vam:  8 žlica. ribizla, 10 tbsp. šećer, 2 žlice. voda.

priprema. Prokuhajte vodu, sipajte bobice u kipuću vodu i nastavite kuhati oko 5 minuta na jakoj vatri. Uklonite sa štednjaka, dodajte šećer i snažno miješajte dok se potpuno ne otopi.Ostavite spremnik otvoren dok se sadržaj potpuno ne ohladi. Ulijte džem u staklenke i prekrijte plastičnim poklopcima. Možete pohraniti bez hladnjaka.

Recept broj 8. Jelen od ribizle

Trebat će vam: 1 kg crvene ribizle, 1 kg šećera.

priprema. Operite bobice, pomiješajte u tavi sa šećerom. Nastavite lagano miješati oko 10 minuta - šećer bi trebao postati sirov. Stavite posudu s bobičasto-šećernom masom na jaku vatru i kuhajte, bez prekida, miješajući smjesu drvenom žlicom (trebate miješati brzo, intenzivno, ali pažljivo, jer se pjena jako podigne u prvim minutama). Čitav postupak kuhanja traje 8 minuta, nakon čega se masa za zgušnjavanje mora srušiti u filc, odmah obrišite i prelijte u pripremljene staklene staklenke. Bez prekrivanja staklenki poklopcem, ohladite žele dok se potpuno ne ohladi (nekoliko sati). Privijte ohlađene limenke na limenke. Možete pohraniti bez hladnjaka.

Recept broj 9. Tinktura od ribizle na alkohol

Trebat će vam: 1 kg bilo koje ribizle, 3 žlice. šećer, 0,5 l alkohola, 0, 75 l vode, 5 listova velike ribizle.

priprema. Operite bobice, osušite. Stavite bobice i lišće u staklenku tako da se napune do pola. Ulijte alkohol, promiješajte, čvrsto zatvorite staklenku i ostavite dva mjeseca na tamnom mjestu. Zatim procijedite infuziju, iscijedite bobice u posudu i izmiješajte dobiveni sok i tinkturu sa sirupom prethodno kuhanim od vode i šećera. Boca sve.

Recept broj 10. Tinktura od ribizle na votki

Trebat će vam: 1 kg bilo koje ribizle, 1 žlica. šećer, 1 litra votke.

priprema. Operite i osušite bobice. U steriliziranu dvolitarnu staklenku ulijte šećer, prelijte votkom i stavite bobice dok se votka ne prolije po rubu staklenke. Zavijte (!) Poklopac i inzistirajte najmanje 48 dana. Zatim procijedite u čistu posudu, iscijedite bobice, po želji dodajte još šećera u tinkturu.

Recept broj 11. Vino od ribizle

Trebat će vam: 2,5 kg crvene ribizle, 1 kg šećera, 2,5 l vode.

priprema. Bobicu ne perite, sortirajte je na suho, uklanjajući lišće i peteljke. Ribice narežite u veliku zdjelu rukama ili valjakom. Šećer u potpunosti otopite u vrućoj vodi i dobiveni sirup ulijte u bobičastu masu, pomiješajte.

Vezati vrat posude s gazom, staviti 3-4 dana na tamno mjesto sa sobnom temperaturom, ne zaboravite miješati sadržaj 1-2 puta dnevno.

Nakon početka fermentacije, filtrirajte sok kroz gazu, iscijedite pulpu, ulijte u fermentacijski spremnik (napunite do 75 volumena). Ostavite da luta na temperaturi od 18-28 ° C 30-45 dana, noseći elastičnu rukavicu na vratu.

Kad fermentacija završi, mlado vino iz taloga izlijte kroz epruvetu, dodajući šećer po ukusu (neobavezno) ili fiksirajući votkom (alkohol). Prebacite spremnik u podrum na zrenje najmanje još dva mjeseca, redovito uklanjajući sediment.

Sipajte bocu i dobro zatvorite čepovima.

Naravno, to nisu svi ukusni recepti sa ribizlom - na njenoj osnovi pripremaju i marshmallows, kolače, voćne napitke, kompote, marmeladu, sirupe, čaj, likere ... A kako koristite ovu popularnu i voljenu bobicu?