Što kuhati za zimu od ribizle - 8 recepata za ukusne pripreme

Ukusni recepti za zimske pripravke ribizle. Držite aromu ljeta u staklenki!

Mnogi znaju o prednostima bobica ribizle - ovo je vrijedan izvor vitamina C, koji je čak i veći nego u bokovima ruža. Osim toga, bobice crvene, crne i bijele ribizle sadrže veliku količinu elemenata u tragovima, kiselina, kao i prirodni pektin, koji blagotvorno utječe na probavu i ima izvrsna gelirajuća svojstva, stoga pri pravljenju džema i žele, u bobice ne treba dodavati umjetni pektin ili želatinu , Uz žele i džem, ribizla može napraviti mnogo ukusnih i zdravih priprema za zimu.

Jednostavan kompot od crnog ribiza

U kompotu možete sačuvati korisna svojstva i jedinstvenu aromu svježih bobica. Za jednu trolitarsku limenku kompota trebat će vam 1 pol litra limenke ribizle, 300 g šećera i 2,7 litara vode.

Operite bobice i izvadite stabljike, malo ih osušite i stavite u steriliziranu staklenku. Zalijte ih hladnom vodom i ulijte u tavu kroz poseban pokrov s rupama. U tavu dodajte šećer i, miješajući, sirup kuhajte nekoliko minuta. Staklenku bobica prelijte vrućim sirupom i razvaljajte. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu..

Kabel crnog ribiza

Kod kuće možete pripremiti ukusne koktele, na primjer, liker od crne ribeze. Dovoljno je da ga pomiješate s pjenušcem (ili pjenušcem) i dodate nekoliko kockica leda. A pripremiti takvu tekućinu vrlo je jednostavno od 500 g ribizle, 275 g šećera, 250 ml vode i 0,5 tsp. limunska kiselina.

Ulijte šećer u tavu, stavite bobice i ulijte vodu, kuhajte 5 minuta. Pomoću preše za krumpir usitnite bobice kako biste napravili što više soka. Dodajte limunsku kiselinu i pirjajte još 2 minute. Procijedite smjesu kroz gazu i sipajte u sterilizirane boce. Čuvati u hladnjaku.

Džem od bijelog ribizla

Gotov džem od bijelog ribizla gotovo je prozirne boje i nježan, s blagom kiselošću - po ukusu. Da biste zimi uživali u aromi bobica, pripremite 1 šalicu bijelog ribizla, 1 šalicu šećera i 1,5 šalice vode.

Sve sastojke stavite u zdjelu i dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri. Zatim smanjite toplinu na minimum i kuhajte dok bobice ne puknu. Maknite s vatre i drvenom žlicom obrišite bobičastu smjesu kroz sito te uklonite kožicu i sjemenke. Gotov džem izlijte u staklenku, stavite u hladnjak, zatvorite zatvorenim poklopcem i čuvajte u hladnjaku. Da biste dobili više pekmeza, količina sastojaka može se udvostručiti ili utrostručiti.

Žlica crvene ribizle

Ribizla u svom sastavu sadrži pektin, tako da je ovo najbolja bobica za pripremu žele. Da biste ga pripremili, trebat će vam 1 kg zrele ribizle, oko 500 g šećera, 0,5 šalice vode.

Operite ribizlu i stavite je u tavu. Dodajte vodu i kuhajte, miješajući, na srednje jakoj vatri dok bobice ne puste sok oko 20 minuta. Bobice možete malo zgnječiti pritiskom. Uklonite s vatre i procijedite bobičastu masu kroz gazu kako bi se sok istisnuo u čistu, duboku zdjelu. Objesite gazu s bobicama i ostavite preko noći da čaša sadrži što više soka (nema potrebe drobiti bobičastu masu). Trebalo bi izaći oko 2,5 šalice soka. Izlijte ga u tavu i dodajte što više šećera (2,5 šalice). Dovedite do vrenja i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Ulijte vruću žele u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Jednostavan džem od crne ribeze

Ovaj jednostavan recept pomoći će očuvanju bogatog ukusa ribizle. Za staklenku džema od pola litre uzmite 300 g svježih bobica ribizle, 300 g šećera (ili šećera od glazure), sok 1 limuna.

Ogulite bobice s stabljika i stavite ih u zdjelu, prelijte vodom (250 ml) i dovedite do vrenja. Pustite pirjati 20 minuta dok bobice ne omekšaju i tekućina gotovo potpuno ispari. Dodajte šećer i limunov sok, ponovo prokuhajte, a zatim još malo prokuhajte. Vruću marmeladu izlijte u čistu staklenku i razvaljajte.

Umak od ribizle i luk

Ovaj nevjerojatno ukusan umak savršen je za meso, kobasice s roštilja ili kao dodatak pladnju sa sirom. Da biste ga pripremili, uzmite 200 g bobica crvenog ribizla, 2 crvena luka, 1 slatku papriku, 1 ljutu papriku, 2 žlice. biljno ulje, 2 velika češnja češnjaka, kriška svježeg đumbira, 200 ml crnog (ili jabučnog) octa, 140 g šećera, 1 žličica. začini (npr. mješavina papra), sol.

Izrežite luk na pola prstena, pomiješajte s nasjeckanom crvenom paprikom i uljem i pržite u tavi 5-8 minuta na jakoj vatri. U zasebnoj tavi (ili tavi) dodajte nasjeckanu ljutu papriku, češnjak i đumbir, dodajte pola octa, dovedite smjesu do vrenja i pirjajte 2-3 minute. Dodajte luk i papar pržene ranije, ulijte preostali ocat, dodajte sav šećer, začine i 1 žličicu. sol. Ponovo stavite smjesu da prokuha i kuhajte 5 minuta dok se ne zgusne. Dodajte ribizlu i pirjajte još 5-10 minuta dok bobice ne počnu puhati. Pripremljeni umak stavite u staklenke dok je još vruć, pokrijte poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Začinjeni umak od crvene ribizle

Za pripremu ovog neobičnog umaka, koji se jako dobro slaže s mesnim jelima, trebat će vam sljedeće: 2 kg crvene ribizle, 1/3 šalice šećera, 3 žlice. jabučni ocat, 1/3 šalice vode, 1 žlica. biljno ulje, 1 žlica sjemenke senfa, 10 graška crnog papra, 10 pupoljka cijelog klinčića, 1 štapić cimeta, 1/2 žlice mljeveni đumbir, 1/4 žlice sol, 1 veliki luk, kajenski biber - po želji.

Stavite bobice u tavu, ulijte šećer, prelijte vodom i ocatom i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte oko 10-15 minuta. Procijedite bobičastu smjesu kroz sitno sito, obrišite žlicom da biste izvukli što više soka, odbacili stabljike i sjemenke. U čistu posudu zagrijte biljno ulje, stavite sjemenke senfa, papar, klinčiće, štapić cimeta, đumbir i sol i pirjajte dok sjemenke senfa ne puknu oko jedne minute. Dodajte luk nasjeckan na pola prstena i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući dok luk ne postane zlatno smeđe boje, oko 10 minuta. Ulijte sok, ulijte kajensku papriku (po želji) i promiješajte. Dovedite do vrenja i kuhajte otprilike 15 minuta dok se umak ne zgusne. Ostavite gotov umak da se ohladi i čuvajte u hladnjaku.

Umak od crne ribizle Tkemali

U klasičnoj verziji tkemali umak se pravi od višnje ili istoimene sorte šljiva. Međutim, postoje neobične varijacije ovog začinjenog umaka, na primjer - od crvene ribizle. Tkemali se odlično slaže s mesnim jelima, krumpirom, pa čak i tjesteninom. Da biste ga skuhali, uzmite oko 1 kg bobica ribizle, 4 češnja češnjaka, 130 g šećera, sol i papar po ukusu.

Bobice temeljito isperite i nasjeckajte u blenderu, a zatim procijedite sok kroz gazu (treba dobiti 1/2 litre). U sok dodajte nasjeckani češnjak, šećer, sol i papar te dobro promiješajte da se šećer i sol otope. Pripremljeni umak rasporedite u sterilizirane staklenke i čuvajte u hladnjaku. Tkemali možete koristiti tjedan dana nakon kuhanja.