Bosiljak: vrste i sorte

Od davnina su ljudi koristili začinjeno bilje kao vitaminsko začin za razna jela, od njih pripremaju ljekovite napitke.

Ovo bilje uključuje bosiljak, čije se vrste i sorte uzgajaju u mnogim zemljama svijeta za kulinarske i ljekovite svrhe. Upoznat ćemo se s glavnim vrstama i sortnim asortimanom ovog začina, te otkriti kako se one razlikuju i kako izgledaju.

Opis biljnih vrsta bosiljka

Bosiljak - Ocimum

Ostali nazivi: mirisni bosiljak, obični bosiljak, kamforni bosiljak, lisnati bosiljak od metvice, mirisni zeleni bosiljak.

Grm ili zeljasta biljka iz obitelji Yasnotkovye. Višegodišnji je i jednogodišnji.

Sa grčkog se prevodi kao "kralj".

Biljka cvjeta prekidanom četkom ili spikeletom. Bijeli, svijetlo ružičasti ili ljubičasti cvjetovi sakupljaju se u vihorima od 6-10 komada.

Korijeni su površni i razgranati, stabljika ravna i razgranata, dugačka je oko 60-70 cm.

Lišće je jajolikog duguljastog oblika, ukrašenog rijetkim denticima i okićen vilima.

Acheni ostaju održivi oko pet godina.

Divlji bosiljak može se naći u regijama Južne i Srednje Azije, Indiji, Kini, Africi, Iranu, američkim tropima, kao i na Kavkazu.

Dobro poznato kamforovo ulje pravi se od samo esencijalnih ulja bosiljka. Listovi biljke imaju slani i trnovit okus, zbog čega se dodaju mesnim i ribljim jelima, tjestenini i sirevima..

Povijesni korijeni bazilike

Kako priča nastavlja, prvi se put pojavio u zemljama Bliskog Istoka i Indiji. U stara vremena, od nje su se izrađivali ljekoviti decoctions i infuzije..

• U europskim zemljama su za to saznali zahvaljujući Nijemcima, u čijoj se zemlji bosiljak uzgajao od početka 12. stoljeća.
• U 16. stoljeću, Francuzi i drugi Europljani počeli su dodavati svoje zelje tradicionalnim jelima, posebno mesnim, desertima, osvježavajućim i zagrijavajućim pićima..
• U 18. stoljeću završilo je u Rusiji, gdje se ovo zelje u početku koristilo kao lijek.

Sada se bosiljak uzgaja širom planeta i koristi se uglavnom kao mirisni začin, bogat esencijalnim uljima, vitaminom C, PP i B2, kao i karotenom, rutinom, kamforom itd..

Bosiljak zeleni i ljubičasti: razlika

Sorti ove biljke je jako puno, ali prema boji lišća, svi su podijeljeni u dvije vrste: ljubičasta i zelena. Otkrijte koje su njihove značajke i kako se zeleni bosiljak razlikuje od ljubičaste.

ukus

Zeleni bosiljak ima blag okus, pa se obično koristi u europskoj kuhinji. Uz ovu biljku pripremaju puno deserta, a za njih ljubičasti izgled nije prikladan.

Ali stanovnici Kavkaza i azijski narodi preferiraju ljubičastu biljku, cijeneći njen bogati otočki okus.

aroma

Zeleni bosiljak odiše nježnom aromom, posebno sorta limuna koja se koristi u proizvodnji osvježavajućih pića..

Suprotno tome, bosiljak je ljubičaste boje, crveni je bosiljak ili crni bosiljak (s crnim i ljubičastim lišćem), ima oštriji miris. Dovoljno je da na tržište odete pored pladnja s ovom vrstom i odmah ćete osjetiti karakterističan oštar miris.

Usput, ova zelenka je najjača, bilo da je bobica bosiljak ili zeljasta, miriše kad pokupi boju.

Boja listova

Kao što se može vidjeti iz imena vrsta, jedna od njih ima zeleno lišće, druga ima ljubičastu, ljubičasto-ljubičastu ili crno ljubičastu.

To su, možda, sve razlike između zelene i ljubičaste bosiljke..

Zeleni bosiljak: fotografije

Evo kako izgleda varijacija začinjene biljke sa zelenim lišćem:

Ljubičasti bosiljak: fotografije

A izgleda kao biljka s ljubičastim lišćem:

Najbolje sorte zelenog bosiljka

Saznajte koje su sorte vrsta sa zelenim lišćem popularne kod modernih vrtlara.

Basilisk Basilisk

Dekorativna sorta koja se uspješno uzgaja i u vrtovima i u kući - u cvjetnim posudama.

Biljka visoka do 20 cm s bogatim šeširom od glatkih sitnih listova, cvjeta bijelim sitnim cvjetovima. Zahvaljujući aromi paprike - klinčića koristi se u marinadama i svježim salatama.

S 1 četvornog metra možete sakupiti do 700 g lišća. Listovi su spremni za obrezivanje 2 mjeseca nakon nicanja.

Bosiljak "klinčić"

Visoka grmolika biljka, sposobna narasti do 60 cm, obasjana je izduženim svijetlozelenim lišćem. Cvjeta u grozdovima snježno bijelih cvjetova.

Može se uzgajati u vrtu i kod kuće. Zbog svog karakterističnog mirisa i okusa klinčića, služi kao prekrasna začin za meso i salate..

S 1 četvornog metra možete sakupiti do 2400 g lišća. Češnjak bosiljak spreman je za rezanje već nakon 24-40 dana od datuma nicanja.

Grčki Bazilije

Ovaj sferični grm s malo lišća visine 15 cm toliko je lijep da može ukrasiti bilo koji interijer, a ne samo vrt. Njezin sladak, začinjen okus i klasična aromatična bazilika izuzetno poštuju talijanski kulinarski stručnjaci. Grčki bosiljak dodaju umacima, marinadama i svježim salatama.

Spremna je za rezanje za 2-2,5 mjeseca od pojave sadnica.

Bosiljak "Aroma limuna"

Biljka bogatog, osvježavajućeg mirisa limuna. Iz jednog grma ove sorte možete dobiti do 250 g svježih glatkih listova svijetlo zelene boje. Oni daju poseban okus desertima, povrtnim salatama, pićima i raznim jelima..

S 1 četvornog metra možete sakupiti do 2900 g lišća. Limunski bosiljak može se rezati nakon 2-2,5 mjeseci od datuma nastanka.

Gurmanski bosiljak

Raznolikost salate. Kompaktna niska biljka (do 25 cm) s velikim velikim lišćem.

Sorta je vrlo mirisna, ima osjetljiv okus. Brzo raste nakon obrezivanja. Dobar za dodatak salati i tjestenini, može se sušiti, kiselo i zamrznuti.

Listovi se mogu rezati nakon 50 dana od sadnice.

Karamel bosiljak

Omiljena kuharska biljka izraženog karamel-voćnog okusa, spremna za rezanje mjesec dana nakon nicanja!

Može se uzgajati u vrtu i na prozorskim daskama. Mesnati veliki listovi karamelnog bosiljka pogodni su za povrtne salate i druga jela, mogu se konzervirati i sušiti.

Proizvodnja biljke - do 3300 g po četvornom metru, spremna je za prvo rezanje nakon 30-40 dana od trenutka nastanka.

Bosiljak "Tajlandska kraljica"

Ukrasna biljka s izduženim velikim lišćem, kontrast ljubičastim četvrtastim stabljikama na rezu.

Odlikuje se raskošnim cvjetanjem u obliku grozdova tamno ljubičastih cvjetova koji više podsjećaju na cvjetove lila. Ova sorta može se uzgajati u staklenicima, vrtovima, vrtovima i prozorskim pragovima..

Listovi se jedu tokom čitave vegetacijske sezone..

Sveti Bazilije

On je indijski bosiljak, ili Tulasi. Sorta se uzgaja u vrtovima, staklenicima i cvjetnim posudama..

Njegovi listovi isijavaju začinjeno-oštar miris klinčića i bibera, a imaju gorak okus, zbog čega se koriste u začinjenim jelima.

Bosiljak "Naughty"

Biljka s malim mirisnim lišćem nježnog okusa, tvoreći lijepi grm s mnogo izdanaka.

Uzgaja se i u kuhinjskim vrtovima i u kućama - u cvjetnim posudama i posudama. Koristi se za konzerviranje hrane, kao začin za meso, tjesteninu, ribu i svježe salate..

Produktivnost sorte Variety iznosi i do 1800 g po kvadratnom metru.

Bosiljak "Tone"

Visoka začinjena biljka. Listovi srednje veličine i jarko zelene boje imaju trnovit ugodan okus i osjetljiv miris. Koriste se u sušenom obliku ili svježe - u salatama, pićima i raznim jelima..

Rezanje je moguće nakon 76 dana od pojave sadnica.

Najbolje sorte ljubičastog bosiljka

Saznajemo koje sorte ljubičastog bosiljka najčešće uzgajaju ljetni stanovnici i vrtlari..

Basil Thai

Sjemenke tajlandskog bosiljka daju kompaktne biljke s tamno ljubičastim nazubljenim glatkim lišćem koji tvore gusti grm.

Listovi isijavaju izraženu začinjenu aromu s notama cimeta. Dodaju se u salate, marinade i kiseli krastavci, meso i druga jela.

Bazilika "Erevan"

Jedna od najboljih sorti u smislu kulinarske upotrebe. Gradi svijetlu lisnatu masu svijetlo ljubičastih listova s ​​crvenkastom nijansom.

Tijekom cvatnje grmlje su ukrašeni mekim ružičastim cvjetovima, pa se ova biljka često uzgaja poput cvjetnih kreveta. Sorta je dobra i po tome što se može rezati 2-3 puta po sezoni..

Produktivnost razreda - 3-3,5 kg lišća s 1 četvornog metra.

Bosiljak "Opal"

Popularna sorta sa zasićenim lila ljubičasto-ljubičastim. Cvjeta cvjetovima maline koje treba obrezati kako cvjetanje ne ometa rast lišća.

Listovi imaju izražen miris papra s notama klinčića i adstrigentno ugodnim okusom. Koristi se u umacima, salatama, ocatima, uljima i raznim jelima.

S četvornog metra možete sakupiti do 2 kg listova bosiljka Opal.

Bosiljak "aroma paprike"

Godišnja zeljasta biljka s lišćem neobične crvenkaste boje. Listovi vitamina imaju pikantnu aromu i okus, pa ih kuhari često koriste umjesto paprike u pripremi umaka i raznih jela.

Biljka je spremna za rezanje već nakon 20 dana od pojave sadnica. Njegova produktivnost po četvornom metru iznosi do 4200 g.

Bazilika "Ararat"

Vrlo mirisna sorta koja tvori visoke razgranate grmlje s cvjetovima jorgana. Njegovi listovi, obojeni zeleno-ljubičastom bogati su karotenom i esencijalnim uljima. Dodaju se u nježne sireve, zelene salate i povrtne juhe. Prije posluživanja posipaju se gotovim jelima..

Listovi se mogu rezati nakon 2 - 2,5 mjeseca. Može se uzgajati u cvjetnim posudama.

Vanilija bosiljak

Godišnja sorta zeljastog bosiljka s moćnim razgranatim stabljikama visine ne više od 40 cm.

Listovi su nazubljeni, tamno ljubičaste boje, blijedo ljubičasti cvjetovi sabrani u šiljke. Listovi su toliko ukusni da se koriste ne samo u poznatim jelima, već i u voćnim salatama..

Jela s bosiljkom bosiljka

Ovo zelje proizvođači sira već dugo koriste u proizvodnji sireva, a kulinarski proizvodi u salatama od povrća, začinjene juhe poput gazpacha, jela od mesa i ribe. Francuzi dodaju zeleni bosiljak slatkišima, Talijani džemima.

Kako biste shvatili zašto Europljani cijene ovaj začin, nudimo vam kuhanje poznate talijanske salate s bosiljkom i mocarelom.

Salata Caprese

Sastojci za 4 obroka

• Svježa rajčica - 8 kom..
• Lišće zelenog bosiljka - 1 žlica. + 2 grane za ukras
• Voda - 2 žlice. žlice
• Vinski ocat - 2 žlice. žlice
• Šalotka - 1 kom..
• Sol - po vašem ukusu
• Mocarela - 250 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
• Origano i crni papar - po vašem ukusu.

Kako napraviti salatu od bosiljka

Da biste napravili salatu od Capresea, slijedite detaljni recept:

1. Oprane rajčice i mocarelu narežite na tanke krugove.
2. Kuhanje umaka od bosiljka: samljeti listove bosiljka s oguljenim lukom, vodom, solju i vinskim ocatom u blenderu.

Čekamo 5 minuta da se umak naduva, pa ga pomiješamo s maslinovim uljem.

1. Rajčicu i mocarelu rastopite na tanjuru, izmjenjujući ih.
2. Ukrasite ih lišćem bosiljka, pospite origanom i paprom te prelijte infuziranim umakom.

Ova je salata posebno ukusna s tostom od bageta..

Sada znate koliko bosiljka, čije su vrste i sorte jednostavno nebrojene, obožavamo kuhare i ljubitelje ukrasnih biljaka. Probajte barem jednom, a vi ćete biti i među ljubiteljima bosiljka!