Uvjetno jestive vrste ulja

Sve gljive, u razumijevanju njihove prikladnosti za konzumaciju, dijele se u tri vrste - jestive, uvjetno jestive i otrovne.

Otrovna gljiva. ime otrovan već govori za sebe. Ali ne treba pripisati uvjetno jestive gljive otrovnim ili ih se ne bojati konzumirati. Među takvim gljivama ima puno ne samo ukusnih, već i s medicinskog stajališta vrlo korisnih gljiva. Koja je razlika između jestivih gljiva i uvjetno jestivih? Najosnovnija razlika je kako ih napravite. Jestive gljive se ne smiju jesti bez određenih radnji i pravilne toplinske obrade.

Gljiva Kozljak

Oiler Kozlyak - Suillus goveda

Gljiva Kozljak, koja se još naziva i gljiva trešnja.

Možete pronaći mnogo lokalnih imena ove gljive. Ovo je zamašnjak, ovca, štala, zamašnjak, bradavica suha i neki drugi. Prije se ova gljiva koristila za ishranu stoke, otuda i ime.

Raste, u pravilu, u velikim skupinama u borovoj šumi. Preferira vlažna, močvarna tla. Manje uobičajena na suhim, pjeskovitim tlima.

Šešir jaraca, poput većine vrsta maslaca, mijenja svoj oblik kako dozrijeva. Od kupolastih u ranoj dobi, do zlobnih i gotovo ravna s tuberkulom u zreloj dobi. Osjeća se glatko, malo ljepljivo. Kopča šešira je crvenkaste ili smeđe boje. Za razliku od drugih vrsta ulja, koža se uklanja slabo, u malim komadima ili zajedno s komadima pulpe šešira. U svom promjeru može doseći 7-12 cm. Cjevasti sloj je žuto-smeđe boje, prilegava se čvrsto kapci. Pore ​​su kutne, velike. Pulpa gljiva je koza, gusta i elastična, pomalo nalikuje gumi. Na izrezanu svjetlost. S vremenom može postati ružičasta ili blago crvena..

Noga gljive koze ima cilindričan, zakrivljen oblik. S rijetkim iznimkama, izravna. Uska u svojoj bazi, glatka na dodir. Dostiže visinu od 6-10 cm, debljina je do 2 cm, a unutra je gusta, moglo bi se reći i tvrda. Boja nogu jednaka je boji šešira, ponekad malo svjetlija. Šešir je odozdo tamniji. Gljiva nema izražen miris gljive.

Gljiva koza po svojoj kalorijskoj sposobnosti pripada četvrtoj skupini, stoga nema veliku popularnost među amaterima. Ipak, može se jesti svježe (pržiti, kuhati), kao i kiselo. Kako kažu iskusne domaćice, ova gljiva nije prikladna samo za soljenje.

Skrećemo vam pažnju na činjenicu da ga možete koristiti svježe nakon duge (15-20 minuta) toplinske obrade.

Uz dekociju postaje tamna i ponekad poprima ljubičastu nijansu. To se ne treba bojati.

Kozja gljiva bere se od srpnja do rujna..

Podmazivanje sive boje

Ulje može biti macesna ili plava - Suillus aeruginascens

Ime je dobio po mjestima rasta. Obično ova gljiva raste na mjestima gdje je glavni predstavnik stabala ariša. Ali nalazi se u miješanim crnogorično-listopadnim šumama..

Kapica sive uljarice u svom promjeru doseže 4-10 cm, ravna ili ravno konveksnog oblika s tuberklom. Površina je sluzava na dodir. Shema boja šešira vrlo je raznolika. Od svijetlo sive, žutosmeđe do zelenkasto sive boje ljubičaste boje. Kora sa šešira uklanja se prilično lako. Cjevasti sloj je široka cijev svijetlo smeđe ili sivo smeđe boje koja se spušta do nogu.

Noga uljastog sivog, arišinog ulja je cilindričnog oblika, gusta. Dostiže 6-10 cm visine. U većini slučajeva ima istu boju kao i kapa s gljivama. Mlade gljive imaju izražen bijeli filcani prsten na nozi. Kako raste, prsten nestaje. Pulpa ove gljivice je vodenasta. Odjeljci su svijetlosivi, ali brzo postaju plavi. Iz ove osobine i sinonim u imenu gljive. Nema mirisa.

Počnite sakupljati sive masne bradavice sredinom srpnja, a završite u rujnu. Uglavnom raste u velikim skupinama.

Leptir je siva jestiva gljiva, ali spada u skupinu uvjetno jestivih gljiva. Po kalorijskoj vrijednosti spada u treću kategoriju gljiva..

Koristi se u hrani i svježa i kisela..

Uljni macesen

Ulje larve - Suillus grevillei

Prioritetno mjesto za rast ove gljive smatra se listopadna šuma. Obožava kisela tla. Ali nije rijetkost da je nalazimo u mješovitim crnogorično-listopadnim, boro-listopadnim zasadima. Razlika od sličnih vrsta ulja koja raste u listopadnim šumama je prije svega boja šešira. Moram reći da je ova vrsta uljara češća od njenih listopadnih rođaka.

Kapica maćušnog uljarica mijenja svoj oblik dok raste. U ranoj dobi kupolast je, u obliku jastuka. S vremenom se šešir izravna, postaje plosnato konveksan i, u svojoj konačnoj modifikaciji, poprima gotovo ravan oblik, a ne rijetko sa savijenim rubovima. U svom promjeru doseže 7-12 cm. Ponekad se nalaze i velike kape. Boje kože šešira također su različite, od svijetložute do smeđe-crvene. Kora je malo ljepljiva, po suhom vremenu sjaji na suncu. Lako se, kao i kod svih vrsta, odvaja od čepa.

Celuloza listopadnog uljara je gusta, čvrsto vlaknasta, ali meka, prilično sočna. Boja u nagibu je svijetla ili svijetlo žuta. S vremenom može steći ružičastu nijansu. Cjevasti sloj u mladoj dobi gljiva prekriven je filmom. Cijevi su male, uske. Kako film raste, on se lomi i tvori mali prsten na nozi, žućkaste boje, za razliku od maslačka ovog, u kojem je ovaj prsten bijel. S vremenom, prsten nestaje.

Noga je cilindrična, ujednačena ili blago zakrivljena. Unutra je gusta. U visinu doseže 6-10 cm, u promjeru do 2 cm. U gornjem dijelu je noga mrežasta, sitnozrnata. Ima svijetložutu, limunsku boju. Ispod prstena boja se mijenja u crvenkastu, pa čak i crvenkasto-smeđu. Na rezu ima tamniju boju od čepa, a po gustoći je grublji. Ima ugodan miris gljiva..

Vrijeme sakupljanja listopadnog uljara je od srpnja do kraja rujna. Ovisno o vremenskim uvjetima, može se naći i u mjesecu listopadu. Raste pojedinačno i u skupinama. Vrlo korisna gljiva i u ljekovite svrhe, posebno za osobe koje pate od glavobolje.

Bradavica ličinke spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Druga kategorija. Možete koristiti kuhano, prženo. Ne gubi okus u soljenju i kiseloj kiselini. Može se i sušiti.

Maslac žućkast

Maslac je žućkast -Suillus salmonicolor

Maslačkast žućkast raste uglavnom u borovoj šumi, šumskim plantažama, na pjeskovitim tlima. Obožava toplinu, pa se može naći na dobro zagrijanim rubovima i predjelima šume, u koja je dovoljno prodirati sunčeva svjetlost.

Ovo je relativno mala gljiva. Šešir u odrasloj gljivi doseže promjera 4-6 cm. Podloga je glatka i sluzava. Koža je tanka, lako se odvaja od čepa. Boja kože može varirati od svijetložute, svijetlosmeđe do više zasićene smeđe, ponekad s ljubičastom nijansom. S rastom gljivice mijenja se oblik kape. Sferično, kupolasto u ranoj dobi, počinje se ispravljati i do zrele dobi gljiva postaje prostirana.

Cjevasti sloj čvrsto se uklapa na čep. U ranoj dobi, gljiva ispod je prekrivena filmom. Kako šešir raste, film se raspada, tvoreći debeli masni prsten na nozi.

Ulje nogu žućkasto, gusto, masivno. U promjeru može doseći 3 cm. U gornjem dijelu (iznad prstena) je bijele boje. Do baze se boja mijenja u žućkastu. Celuloza je mesnata. Kad su ošišani, šešir i susjedni dio nogu su svijetle, žuto-narančaste boje. Prema bazi, boja nogu mijenja se u preplanuli ten.

Vrijeme sakupljanja ove gljive je od sredine ljeta do kraja listopada. U pravilu se naseljava u velikim skupinama, rjeđe ih je moguće susresti s pojedincima.

Maslačak je žućkast pripada kategoriji uvjetno jestivih gljiva. Ali to ni na koji način ne smanjuje njegov ukus. Možete ga koristiti kao i sve konvencionalno jestive gljive, nakon što ste pravilno proveli toplinsku obradu. I, naravno, nakon što ste očistili kore od šešira.

Naziv masti bradavica često se čuje u odnosu na potpuno drugačiju vrstu gljiva. Leptir žućkasti (močvarni) - Suillus flavidus. Ali nemojte zbuniti ove dvije vrste. To su potpuno različite gljive čak i na njihovim mjestima rasta, jer potonji naseljava močvarna tla i močvare.