Znakovi pokvarenih šampinjona - kako ne kupiti loš proizvod

Šampinjoni - vrlo ukusne, mirisne, nježne gljive, bogate hranjivim sastojcima i naširoko se koriste u širokom rasponu jela, uključujući dijetu.

Za mnoge domaćice pitanje kako ne kupiti pokvarene šampinjone vrlo je relevantno, pogotovo ako su pakirane u hermetičke posude i ne mogu ih se dirati ili njušiti. Uostalom, poznato je da je jedna od najotrovnijih i najtežih trovanja gljivama, tako da svaka osoba mora znati sve suptilnosti po svom izboru.

Pravila odabira šampinjona

Gljive koje se uzgajaju u umjetnim uvjetima, u skladu sa svim standardima, smatraju se toliko sigurnim da se mogu jesti i bez termičke obrade. Upravo takve gljive dolaze na police trgovina. Ali prekršeni uvjeti skladištenja mogu ih učiniti štetnima. Razmažene gljive su vrlo opasne. Naučite ih pravilno odabrati.

miris

Ako se gljive prodaju po težini, uvijek ih treba njuškati. Svježi proizvod ima tipičan miris gljiva, malo odajući zemljanost. Zagađivački, gljivični, kiseli, plijesnivi miris znak je kvarenja gljiva, čak i ako izvana nema znakova ustajanja.

Kada miris nije izražen ili potpuno izostane, to znači da su gljive tretirane kemikalijama za dugo čuvanje ili su ležale dulje od jednog dana, ali još nisu počele propadati. Kupnja takvog proizvoda također ne vrijedi..

boja

Svježi dobri šampinjoni imaju bijelu, mliječnu ili blago ružičastu boju šešira s matiranom jednoličnom površinom. Ploče ispod šešira također su lagane..

Ako su gljive tamne, žute, sive, a umjesto njih baršunast sjaj, ustajale su i već su pokvarene. Prva stvar da ustajale gljive potamne ploču ispod šešira.

Previše smeđa i smeđa boja šešira ukazuje na njihovu prekomjernu zrelost. Čak i ako su dobri, tijekom kuhanja bit će kruti i vlaknasti. Prisutnost bilo kakvih mrlja, mrlja, mrlja na šeširima - razlog za odbijanje kupnje.

noga

Boja nogu šampinjona lagana je poput šešira. Kod dugo pohranjenih gljiva, kriška se nosi, suši i potamni. Na temelju toga najlakši način za određivanje svježine proizvoda. U redu je ako malo potamni. Ali kada je boja rez postala tamno smeđa ili smeđa, gljive nisu prvi dan.

struktura

Na dodir, visokovrijedni šampinjoni su gusti, elastični, oštri, bez nabora. Pokušajte izvršiti pritisak na gljivu ako je labava ili odmah slomljena - to može značiti preglasavanje ili skladištenje na visokoj temperaturi. Bolje je ne kupovati takve gljive. Također na svježim plodovima ne bi trebalo biti sluzi.

Ovo su osnovna pravila za razumijevanje gljiva..

Veličina šampinjona

Šampinjoni sami po sebi nisu prevelike gljive. Veličina ne utječe na okus. No sumnjivo veliki plodovi mogu ukazivati ​​na to da su se pri uzgoju koristila posebna gnojiva za aktivni rast. U malim količinama nitrati su bezopasni, ali ako se doza premaši, štetni su za tijelo.

U redu je ako je nekoliko krupnih plodova među cijelom masom. Najbolje je odabrati gljive srednje veličine. Male su dobre za juhe, salate i konzerviranje.

Savjet! Šampinjone treba čuvati na temperaturi od + 3-4 stupnja najviše pet dana. Na sobnoj temperaturi rok trajanja je 1 dan..

Znakovi korupcije konzerviranih gljiva

Ako se svježe gljive mogu dodirnuti, njuškati i pregledati dobro, to neće učiniti s konzerviranim. ova vrsta proizvoda ima znatno duži rok trajanja. Ali ako prekršite tehnologiju ili sanitarne standarde, kisele gljive mogu proći loše.

Trovanje konzerviranom hranom smatra se najtežim. Ne koristite ih čak i ako sumnjate na korupciju. Bolje je igrati se sigurno nego nanijeti ozbiljnu štetu svom zdravlju..

Kako prepoznati pokvarene gljive u konzervi

• Poklopac limenke je natečen.
• Marinada je postala blatna.
• Na površini tekućine opaža se pjena ili mjehurići.
• Prilikom otvaranja limenke, miris je previše kisel.
• Gljive su prekrivene neugodnom sluzi.

Promatrajući barem jedan od znakova, gljive treba odbaciti i ni u kojem slučaju ih životinje ne smiju jesti..

Treba odabrati oprez pri odabiru sušenih šampinjona. Kvalitetan osušeni proizvod ima svijetlo smeđu ujednačenu boju. Takve su gljive teške na dodir. Ako se lako slome u ruci, to znači da su bili pohranjeni predugo ili nepravilno.

Savjet! Nikada ne kupujte konzerviranu robu ili sušenu hranu ručno. Vjerojatno su proizvodi pripremljeni u neprikladnim uvjetima..

Sada znate kako ne kupiti pokvarene šampinjone. Slijedite ove preporuke i tada ništa neće ugroziti vaše zdravlje.