Izbor drva za ogrjev i roštilj

Postupak prženja mesa na otvorenoj vatri nije tako jednostavan kao što se čini. Možete uzeti obične, već pripremljene ugljeve i samo pržiti meso na njima. A preparat možete shvatiti ozbiljnije i samostalno odabrati i pripremiti drva za ogrjev.

Dim dimovog drveta daje mesu neobičan okus i boju. No, prženje mesa na neovisno pripremljenom drva, važno je ne pretjerati s njihovom količinom i ne pogriješiti pri odabiru drva. Doista, "okus" dima koji apsorbira meso ovisit će o njegovoj vrsti..

Za hranu na roštilju možete samostalno pripremiti drva za ogrjev

Početkom se za roštilj početnicima preporučuje korištenje voća (jabuka, trešnja) ili tvrdog drveta (lipa, hrast, bukva). Aroma i "okus" njihovog dima lagani su i neupadljivi. I onda možete eksperimentirati s drugim vrstama drveća, sve dok ne pronađete željeni ukus za sebe..

Što je bolje - drvena iverica ili čokota?

Krhotine sagorijevaju brže od komada drva ili trupaca. Oni su vrlo prikladni za male roštilje i peći na roštilju, kada trebate brzo kuhati meso za malu tvrtku. No, za dulje prženje drvena sječka uopće nije prikladna, a osim toga, njima je potrebna znatno veća količina od trupca.

Drveni čips odličan je za male roštilje

Za male dimnjake i roštilje idealna je opcija drvene čarape. Omogućuju sporo i dugo gorenje. Da biste postigli jednoličnu struju dima, ne morate komade drva stavljati u vatru i stalno ih okretati. Za mali brazier bit će dovoljno samo 2-3 čarape.

Drvene čoke polako izgaraju i daju dobar dim

Kakvo drvo koristiti?

hrast

Hrastovo drvo sagorijeva na visokoj temperaturi i prilično sporo daje dobar, gust dim, što mesu i ribama daje vrlo jaku aromu i bogatu boju. Bolje je koristiti hrastovo drvo u kombinaciji s drugim vrstama, poput voćki.

Hrastovo drvo najbolje je miješati s drugim vrstama.

vapno

Drvo lipe daje jelima s roštilja žućkasti ton i laganu aromu maglice.

Stablo stablo

Jedno od najboljih i najpopularnijih drva za roštilj i pušenje. Drvo alge odlično je za pušenje ribe i morskih plodova.

Alder se najčešće koristi za pušenje

Breza

Breza se može koristiti za roštilj, ali dim dobiva specifičnu, gorku, ne baš sve ugodnu aromu katrana. Da biste ga smanjili, potrebno je očistiti drvo od kore.

Drvo breze treba koristiti štedljivo i prethodno oguljeno

Stablo jabuke

Drvo jabuke je najbolje voćno drvo koje se koristi za pušenje, jelima daje slatki, voćni okus i obično se koristi za prženje peradi ili bršljana.

Ogrjevno drvo iz stare stabla jabuka daje jelima neobičan voćni okus

trešnja

Poput jabučnog drva (ogrjev od kruške, marelice), proizvodi od trešanja na roštilju zasićeni će voćnom aromom, a što je starije stablo, to će je bogatija aromatizirati. Drvo trešnje najbolje je kombinirati sa stablima tvrdog drva (hrast). Najviše je pogodan za prženje jela od peradi, šunke ili ribe..

Najbolje je kuhati pticu na drvetu trešanja

loza

Drvo grožđa gori dobro, emitira lagan dim i daje mesu jedinstveni okus i ugodnu, nenametljivu aromu.

Dim iz loze daje roštilju ugodan voćni okus

Četinarsko drvo

Dim izgaranja crnogoričnih biljaka vrlo je korozivan, onečišćuje proizvode čađom, daje im gorak okus i ne baš ugodan miris. Stoga je za roštilj uopće ne koristiti meko drvo (bor, smreka). Međutim, ako u nemar ili štednjak dodate nekoliko grana obične smreke, to će samo obogatiti okus i aromu mesa i ribe.

Za roštilje je bolje ne koristiti ogrjevno drvo crnogoričnih stabala

Grančice smreke zasićuju jela neobičnom aromom dima

Svatko može pripremiti ukusan, sočan, aromatičan roštilj. Glavna stvar je pronaći dobro drvo za ogrjev i odabrati kombinaciju drva različitih vrsta po vašem ukusu.