Mrkve za zimu - najukusniji i zdravi recepti

Može biti teško zadržati svježu mrkvu ukusnom i hrskavom do proljeća. No, postoji alternativa - od nje napraviti praznine za zimu. Predstavljamo vam najjednostavnije recepte za ukusne i zdrave pripravke..

Mrkva je ukusno i zdravo povrće. Osim toga, kuhanje juha, priloga, salata i glavnih jela gotovo je nemoguće bez nje. Od zimske mrkve mogu se pripremiti salate, grickalice, pire krumpir, sok, pa čak i slatki džem.

Kisela mrkva

Kisela mrkva se može poslužiti kao neovisno prilog, kao i dodati salatama ili grickalicama.

Trebat će vam 2 kg mrkve, 1,5 l vode, 1,5 tbsp. 9. ocat, 1/4 žlice. soli, za svaku staklenku od pola litre, 1 češanj češnjaka, 1 žličica. sjeme kopra.

priprema. Mrkvu dobro isperite, ogulite i narežite na male kockice. Sterilizirajte staklenke i poklopce. U svaku staklenku ulijte 1 žličicu. sjemenke kopra, stavite na češanj češnjaka i čvrsto položite nasjeckanu mrkvu. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, ocat i sol, dovedite do vrenja i kuhajte dok se sol ne otopi. Mrkvu prelijte vrućom marinadom, ne dosežući 1 cm do ruba staklenke, zatvorite poklopce i uvaljajte.

Kavijar od mrkve i rajčice

Ovo predjelo može se pripremiti za zimu ili poslužiti odmah, dajući mu malo inzistiranja.

Trebat će vam 1 kg mrkve, 2 kg rajčice, 1 luk, 1 glava češnjaka, 1 / 2-1 žlice. šećer, 1 žlica sol, 5 g mljevenog cimeta, 1 žlica. biljno ulje.

priprema. Povrće dobro operite, ogulite mrkvu, izvadite stabljike rajčice i izvadite kožicu (po želji) te prođite kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom. Sve stavite u duboku tavu, ulijte ulje, dodajte sol, šećer (ovisno o slatkoći mrkve) i cimet. Stavite tavu na laganu vatru i kuhajte, povremeno miješajući, oko 2 sata. Zatim gotov kavijar položite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Korejska mrkva

Ovo vrlo popularno kiselo predjelo je vrlo jednostavno pripremiti..

Trebat će vam 1/2 kg mrkve, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 3-4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. 9. ocat, 1/2 žlice šećera, 1 žličica mljevenu crvenu papriku, sol i mljeveni korijander po ukusu.

priprema. Mrkvu dobro operite i naribajte na posebnoj rerni za korejsku mrkvu. Pospite solju, rukama dobro izmiješajte i ostavite 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckan češnjak, šećer i papar mrkvi. Izrežite luk na pola prstena, pržite do zlatnog i izvadite (može se koristiti u drugom receptu). Ulje u kojem je pržen luk, prelijte mrkvom, dodajte ocat i dobro promiješajte. Gotovu mrkvu stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i spremite u hladnjak.

Salata od mrkve s lukom

Zanimljiva opcija za brz i jednostavan zalogaj..

Trebat će vam 1 kg mrkve, 1/2 kg luka, 1 litra vode, 2, žlica. limunska kiselina, 2 žlice. sol, 4 žlice. šećer, 1 žlica sjeme kumine ili korijander.

priprema. Mrkvu isperite, ogulite i narežite na trakice (ili krugove). Ogulite luk i narežite na kolutiće (ili na pola prstena). Stavite povrće u sterilizirane staklenke. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, šećer, sol, limunsku kiselinu i sjeme kumine (ili korijander), dovedite do vrenja i kuhajte nekoliko minuta, miješajući. Povrće prelijte gotovom marinadom i odmah je valjajte. Možete samo zatvoriti kuhane poklopce i spremiti salatu na hladnom tamnom mjestu.

Kisela mrkva

Možete fermentirati ne samo kupus. Mrkva je izvrsna za ove svrhe..

Trebat će vam 1 kg korijenskog povrća, pola luka, 1-2 žlice. soli, 1 žlica šećer i mali komad korijena hrena.

priprema. Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu (za korejsku mrkvu možete koristiti grater). Ogulite hren i naribajte na sitnoj rerni. Sve promiješajte, dodajte sol i šećer. Stavite biljnu smjesu u tavu, posolite i položite ugnjetavanje. Pokrijte tavu krpom ili gazom i ostavite 6-8 dana na sobnoj temperaturi. Zatim stavite tavu s mrkvom u sobu s temperaturom od 10-15 ° C tijekom 5-6 tjedana. Za to vrijeme mrkva će pokrenuti sok i inzistirati na njemu. Ako se to ne dogodi, možete dodati malo slane vode (u 1 litri vode razrijedite 1 žlicu soli).

Sok od mrkve

Sok od mrkve vrlo je koristan za probavu, sadrži puno vitamina i minerala.

Trebat će vam 1 kg mrkve i malo limunovog soka.

priprema. Mrkvu temeljito isperite četkicom, ogulite gornji sloj i iscijedite sok u sokovniku. Dodajte limunov sok, sok prelijte u staklenke, sterilizirajte i razvaljajte.

Pire od mrkve

Pire od krumpira ispada apsolutno prirodno i dijetalno. Može se dati čak i bebama.

Trebat će vam samo 1,5 kg mrkve.

priprema. Mrkvu temeljito operite, ogulite, narežite na sitne kriške i kuhajte dok ne omekša 20-30 minuta. Zatim procijedite vodu, ohladite mrkvu i izmrvite je miješalicom ili u kombajne do kaše. Gotove pire krumpir stavite u pripremljene staklenke i razvaljajte. Ili samo zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku.

Začinjeni džem od mrkve

Da, od mrkve se može kuhati i džem!

Trebat će vam 1/2 kg mrkve, 1 naranča, 300-500 g šećera i omiljeni začini po ukusu (cimet, đumbir, kardamom, klinčići).

priprema. Mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte. S narančom narežite narezanu trakicu i dodajte je masi mrkve zajedno s iscijeđenim sokom. Ulijte šećer i začine, po potrebi dodajte vodu i promiješajte, pirjajte oko sat vremena. Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Džem od mrkve

Još jedan slatki recept za branje mrkve. Napravite takav pekmez i iznenadite domaćinstvo!

Trebat će vam 1 kg mrkve, 1 kg šećera, 1/4 tsp limunska kiselina i 3-5 žlica. voda.

priprema. Mrkvu operite i ogulite, narežite na trakice ili kockice. Ulijte šećer, promiješajte i ostavite najmanje jedan dan. Zatim ulijte vodu i pirjajte pekmez na laganoj vatri, miješajući dok se ne zgusne. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, stavite u vruće sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Kandirana mrkva

Korisno kandirano voće dobiva se iz mrkve, koja se može poslužiti i za čajni desert.

Trebat će vam 2 mrkve, 2-3 žlice šećera i 1/4 žlice. voda.

priprema. Ogulite i narežite mrkvu na krugove. Pomiješajte vodu i šećer, stavite mrkvu, zagrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući dok mrkva ne omekša, 5-10 minuta. Zatim povećajte toplinu na srednju i kuhajte, miješajući, dok se sirup ne zgusne. Po želji dodajte još malo šećera i kuhajte dok mrkva ne probije. Zatim ga izvadite iz sirupa, stavite na pergamentni papir i ostavite da se ohladi i osuši. Svaku krišku mrkve razvaljajte u šećer i stavite u nepropusnu posudu. Čuvati na sobnoj temperaturi..