Punjeni krumpir-kotleti

Tajne kuhanja pire krumpira

Prvo morate otkriti sve sitnice kako kuhati krumpir-paštete umak. Okus ovisi o budućem jelu..

1. Postoje dva načina kuhanja kotleta. Prvo je uporaba gotovog pire krumpira. Drugi - od sirovih gomolja koje je potrebno prethodno oguliti, naribati, ovaliti i pržiti u tavi.
2. Ako kuhate domaće kolače s krumpirom koji ne podrazumijevaju upotrebu jaja, sljedeću mješavinu hladne vode i brašna u količini od 3 i 2 žlice možete upotrijebiti kao "vezivni" materijal. respektivno. Nakon toga se vrućoj vodi dodaje homogena masa. To bi trebalo biti toliko da je konzistencija poput tekuće kiselog vrhnja.
3. Kao punjenje možete koristiti različite kombinacije proizvoda: jaja, mljeveno meso, gljive, povrće, plodove mora.
4. Sir, kiselo vrhnje, majoneza, naribana jaja dodaju se u krumpirovo tijesto radi pikantnosti..
5. Pečenje se također može obaviti na više načina. Na primjer, u tavi, u pećnici, u dubokoj masnoći. U ovom slučaju, kotlete možete planirati s brašnom ili krušnim mrvicama. Neke domaćice ih čak omotaju u foliju.
6. Što se tiče gravure, najčešće se preporučuje pire krumpira s umakom od gljiva. Ali postoje izvrsne varijacije umaka od kiselog vrhnja-češnjaka ili krastavca. Sve ovisi o vašoj želji..

Recept za jednostavne pire krumpira

Već smo spomenuli da se krumpirove paštete mogu kuhati bez upotrebe jaja. Ovdje je detaljan detaljni opis sočnih i nježnih kotleta. Kao punjenje koristit ćemo zelje i Adyghe sir.

Dakle, za kuhanje trebamo: 1 kg gomolja krumpira, 0,3 kg Adyghe sira, 0,25 kg brašna. Uz to, trebate pripremiti gomilu peršina s koprom (što je više moguće) i začinima, na primjer, asafoetidu, kurkumu, crni papar 1/2 žlice. svaki, sol. Pržiti ćemo krumpirove mahune u biljnom ulju.

1. Operite krumpir, ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Gotovi gomolji se pire. Dodajte sol, kurkumu i dobro promiješajte.
3. A sada o tome kako napraviti punjenje. Da biste to učinili, naribajte sir. Operite zelje, sitno nasjeckajte i dodajte siru uz sol i začine. Pomiješajte cijelu masu za jednoliku raspodjelu proizvoda.
4. Prosijte brašno na stol. Uzmite porciju zdrobljenog krumpira i pomoću prstiju napravite tortu od nje točno na stolu.
5. Slično napravite još jednu tortilju.
6. Na prvu stavite preljev. Na vrh stavite drugu "palačinku" s krumpirom i rubove spojite u jednu cjelinu. Nakon što uzmete kotletu u ruke, oblikujete je, uvaljajte u brašno i pržite u tavi na vrućem ulju do zlatno smeđe boje.

Reznice su vrlo ukusne i nježne. Kiselo vrhnje je savršeno za njih..

Kotlete od pilećeg krumpira

A evo i najukusnijeg recepta za one koji ne jedu meso. Svojevrsna vegetarijanska varijacija. No, unatoč tome, jelo je vrlo srdačno, osjetljivo i ugodnog okusa zbog feta sira i nježne arome. Umak od kiselog vrhnja ili jogurta s biljem može pomoći da okus bude živopisniji i izražajniji..

Da bismo sami pripremili pire krumpira potrebno nam je: 1 kg gomolja krumpira, 2 žlice. mlijeko u prahu, jedno veliko jaje, 0,3 kg feta sira, 0,2 kg brašna, 5 češnja češnjaka i hrpa zelenila. Od začina su korisni svježe mljeveni crni papar, slatka paprika, sol, muškatni oraščić (samo na vrhu noža), sušena slatka paprika u komadima i sol. Pržiti ćemo kotlete u biljnom ulju.

Da biste pripremili umak, trebate zalihati: konzervirani saury u staklenki u količini od 1 komada, 0,15 kg Hohland sira (skuta s biljem), 2 žlice. kiselo vrhnje, 1 žličica senf, jedna mala luk, 3 male kisele krastavce (korumpiri), suho bilje i crna mljevena paprika.

priprema

1. Gomolje krumpira temeljito operite, ogulite, stavite u tavu, dodajte vodu, dodajte sol i kuhajte dok ne omekša.
2. Ocijedite vodu iz krumpira i stavite tavu na vatru na vrlo kratko vrijeme da se krumpir malo osuši.
3. Zatim nastavite s pripremanjem pire krumpira: krumpir nasjeckajte na buhu, umočite sirovo jaje u još pire i dobro promiješajte. U ovom slučaju, jaja bi trebala biti "kuhana".
4. U obrocima ulijte brašno i mlijeko u prahu. Kao rezultat, trebalo bi dobiti gusto, ali mekano tijesto. Ostavite da se ohladi do toplog stanja..
5. U međuvremenu, počnite puniti. Za to se sir drobi. To možete učiniti vilicom. U feta sir dodajte oguljeni i mljeveni češnjak, začine, začine, oprano i nasjeckano bilje, suhe komade paprike. Možete dodati neke druge omiljene začine. Sve dobro promiješajte.
6. U ravnu ploču ulijte dovoljno brašna.
7. Vlažite ruke, uzmite dio krumpirovog tijesta, pretvorite ga u ravni kolač pravo na ruku. Stavite malo punjenja i, preklopivši u kolač tijesto, oblikujte biskvit. Kruh uvaljajte u brašno i stavite na tanjur.
8. Stavite tavu na srednje jake vatre, zagrijte biljno ulje i pržite torte. U isto vrijeme pazite da nema puno ulja, inače će jelo biti vrlo masno.
9. Sada pripremite umak. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i krastavce. U posebnoj posudi mljejte i pažljivo pomiješajte ribu konzerviranu (tekućinu za uklanjanje) i sir. Dodajte sušeno bilje, začine, rezan luk i krastavce, začine. Uz pomoć riblje tekućine i kiselog vrhnja, dodajte umaku željenu konzistenciju.

Spremne kotlete stavite na jelo i poslužite..

Krompirni kotleti s punjenjem

Za paštete od krumpira preporučujemo umak od gljiva ili kiselo vrhnje. Ali ukusni recepti tu ne završavaju. Nema manje ukusne varijacije - pire krumpir pire punjene gljivama. Mljeveni sir dodaje se u tijesto radi pikantnosti. Umak je također drugačiji - krastavac umjesto uobičajenog kiselog vrhnja ili majoneze. Pa, pokušajmo?

Dakle, za kuhanje krumpirovih kolača trebate imati: 0,3-0,4 kg gomolja krumpira, 0,2 kg tvrdog sira, jedno jaje, 20-30 g maslaca, 0,1-0,2 kg šampinjoni, sjeckani kopar po ukusu, 3 žlice. kiselo vrhnje i malo brašna.

1. Operite, ogulite i kuhajte gomolje krumpira u slanoj vodi. Nakon što su pire, ne zaboravite dodati malo maslaca.
2. Sirna rešetka srednje veličine.
3. Kopar i drugo bilje temeljno operite pod tekućom vodom, osušite ručnikom i sitno nasjeckajte.
4. U pire dodajte pire krumpir, naribani sir i brašno. Trebalo bi biti dovoljno da se tijesto zgusne. Masa se temeljito izmiješa. Učinite to brzo tako da krumpir bude topao, ali ne i vruć.
5. Što se punjenja priprema, priprema se od šampinjona. Poželjno je kisele gljive, koje je potrebno narezati na tanke ploške ili male kocke. Ali možete zamijeniti svježim. Samo prethodno ih treba oprati, izrezati na komade i pržiti u biljnom ulju s lukom do zlatno smeđe boje.
6. Uzimajte dio gotovog pire krumpira mokrim rukama, od njega oblikujte okrugle kolače, po sredini raširite malo punjenja i spojite rubove, čime ćete dobiti svojevrsnu kotletu, koju potom valjati u brašnu.
7. Sve tako stvorene pire krumpiriće pržene su u siru u zagrijanoj tavi na biljnom ulju.

Pa, kako vam se sviđa naš izbor recepata? Zaista se nadamo da će neki od njih biti uvršteni u vašu kuharsku knjigu i postaju česti gosti za vašim stolom.