Kako napraviti pileći krumpir

Kurnik klasični recept s piletinom i krumpirom

Kurnik je popularno rusko jelo koje se u davnim vremenima pripremalo za razne blagdane i proslave. Domaćice su voljele pitu s pilećim nadjevom jer se ispostavilo da je zadovoljavajuća, aromatična i ukusna. Danas se jelo priprema ne samo za blagdane, već i za raznolikost dnevnog jelovnika.

Moderna klasična kokošinja (recept s krumpirom) razlikuje se od recepta koji se koristio u 16-20 stoljeću. Mnogo je lakše pripremiti, jer se sastoji od dva sloja tijesta s nadjevom u sredini, ali ispada ne manje ukusno..

Dijelovi za ispunu:

• 5 krumpira;
• Pileći file od 400-500 g;
• 1 gol luk;
• 1,5 tbsp odvod ulja;
• sol i papar po potrebi.

Dijelovi testiranja:

• 3 stog brašno;
• 2 jaja
• 100 g ulja za odvod;
• 100 g kefira;
• 1 žlica šećer;
• ½ žličice sol;
• posudu za pečenje masti.

Redoslijed pripreme jela:

1. Na početku se tijesto mijesi. U vodenoj kupelji ulje se topi do tekućeg stanja, zatim se ulije sol i šećer, dobro se promiješa. Ohlađenom ulju dodaju se kefir i jaja, a nakon miješanja izlije se brašno i soda, propušteni kroz fino sito. Tijesto se temeljito mijesi, posuda se pokrije poklopcem ili celofanom i ukloni na hladno mjesto 15-20 minuta.
2. Dalje se priprema nadjev. Ptičje filete izrezati na male komade, gomolje krumpira nasjeckati na kockice iste veličine, luk sitno nasjeckati, maslac podijeliti na male štapiće. Svaka komponenta punjenja je pojedinačno soljena i posuta.
3. Ohlađeno tijesto podijelimo na 2 ne identična dijela. Uz pomoć klizača formira se sloj od većeg dijela koji se stavlja u namašćen lim za pečenje tako da na rubovima ima malo slobodnog prostora.
4. Na vrh donjeg sloja tijesta stavlja se punjenje: prvo krumpir, zatim piletina, zatim luk i kockice maslaca.
5. Drugi dio testa također se oblikuje u sloj i postavlja se na vrh punjenja. Rubovi gornjeg sloja povezani su s rubovima donjeg sloja i lijepo se oblikuju.
6. Pečenje se odvija u prethodno zagrijanoj pećnici na jačini od 160 stupnjeva i traje 40-50 minuta.

Mogućnost kuhanja na kefiru

Kourniks krumpir, kuhan na kefiru, razlikuje se od klasičnog ukusa tijesta i osobina njegovog miješanja. Ostalo je isto: srdačno, mirisno i ukusno.

Dijelovi testiranja:

• 400 ml kefira;
• 1,5 hrpa brašno;
• ½ žličice soda;
• 4 žlice kiselo vrhnje.

Dijelovi za ispunu:

• 1 gol luk;
• 5 gomolja krumpira;
• 0,5 kg pilećeg fileta;
• 100-125 g odvodnog ulja;
• za okus soli.

Značajke pripreme eter pite:

1. Da biste dobili tijesto, pomiješajte malo ugrijano vrhnje s toplim kefirom. Ulijte sol i sodu u mješavinu fermentiranog mlijeka, djelomično unesite brašno koje je prošlo kroz sito, ne zaboravljajući miješati masu. Kad masa postane tijesna, gurnite mekano tijesto rukama, ne lijepivši se za ruke, podijelite na 2 jednaka dijela.
2. Da biste pripremili nadjev, krumpir narežite na male kockice ili tanke šipke i sol, piletinu nasjeckajte na male komade i pospite začinima, nasjeckajte luk, maslac narežite na tanke kriške.
3. Svaki komad tijesta razvaljajte u tanjur malo veći od lima za pečenje. Jednu ploču stavite na lim za pečenje, na nju ravnomjerno rasporedite krumpir, a potom meso, luk i kriške ulja. Pokrijte nadjev drugom pločicom tijesta, spojite rubove.
4. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite tortu na jačini od 160 stupnjeva 40-50 minuta.

Nježno lisnato tijesto sa sirom

Jelima dodaje mekana i ugodna kremasta jela. Sir u pečenju posebno je dobar: spajajući punjenje zajedno, kombinira se s ostalim sastojcima, poboljšavajući njegov ukus. A ako kuhate pileći lonac s receptom lisnatog tijesta, rezultat će osvojiti i najzahtjevnije gurmane.

Ako pravite jelo od gotovog lisnatog tijesta, potrebno vam je 1 pakovanje (700 g).

Sastojci za tijesto (ne lisnato):

• 250 ml fermentiranog mliječnog proizvoda (kefir, tekuće kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt);
• 150 g ulja za odvod;
• 600-700 g brašna;
• ½ žličice sol;
• ½ žličice soda.

Sastojci za nadjev:

• gomolji krumpira - 4 kom .;
• 500 g pilećeg mesa bez kostiju
• 150-200 g sira;
• 1 glava luka;
• za okus soli.

Slijed postupaka:

1. Da biste dobili nepusto tijesto u kefiru ulijte sodu, sol, dobro promiješajte. Zatim ulijte rastopljeni i ohlađeni maslac. Postepeno u male dijelove unesite prosijano brašno, temeljito miješajući žlicu s masom. Kad konzistencija postane gusta, stavite tijesto na stol i ručno ga mijesite. Treba biti mekan i lako iza ruku. Stavite tijesto u zdjelu i pošaljite na hladno mjesto 40-60 minuta.
2. Kada radite s gotovim lisnatim tijestom, od praznina oblikujte dva tanjura, čija bi veličina trebala biti nešto veća od lima za pečenje ili posude za pečenje.
3. Da biste pripremili nadjev, krumpir i piletinu nasjeckajte na sitne komade, luk sitno nasjeckajte, sir pretvorite u čips s rernom.
4. Poravnajte lim za pečenje s jednim od ploča tijesta, a nadjev stavite sljedećim redoslijedom: krumpir, meso, luk. Pospite solju i začinima, a zatim naribanim sirom.
5. Pokrijte nadjev drugom tanjurom, rubove obje ploče pričvrstite pincetom.
6. Za pečenje torte u prethodno zagrijanoj pećnici kapaciteta do 180 stupnjeva, postupak traje u prosjeku 20-30 minuta.

Lijeni Kurnik najbrži recept

Najjednostavniji i najbrži tečaj recepta s krumpirom u pećnici naziva se lijen. Kuhanje traje minimalno vremena, a okus se malo razlikuje od kolača napravljenih u gore navedenim receptima.

Popis sastojaka:

• 5 gomolja krumpira;
• 400 g pilećeg mesa bez kostiju
• 1 gol luk;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 100 g majoneze;
• 2 jaja
• 1 hrpa brašno;
• ½ žličice soda;
• na okus soli.

Opis postupka kuhanja:

1. Budući da recept uključuje brzo kuhanje, svi sastojci nasjeckani su sitno ili sitno. Piletinu treba izrezati na male komadiće, luk u pola prstena, krumpir u krugovima.
2. Na lim za pečenje stavite pripremljene sastojke u slojevima sljedećim redoslijedom: krumpir, piletina, luk. Svaki sloj (osim luka) pospite s malom količinom soli i odabranim začinima.
3. U zasebnoj dubokoj posudi umutite jaja, dodajte im kiselo vrhnje i majonezu, dobro promiješajte. Zatim ulijte sodu i prosijano brašno, ponovno promiješajte - dobit ćete ne previše gustu masu.
4. Tijesto izlijte na lim za pečenje, tako da u potpunosti prekriva nadjev, stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 40-50 minuta na 180 stupnjeva.

S gljivama

Recept za gljive sličan je klasičnom. Razlikuje se samo u prisutnosti dodatnog sastojka - gljiva, koji će jelu dodati poseban okus i okus.

Redoslijed pripreme testa i proizvodi potrebni za to opisani su u receptu za pripremu klasične piletine.

Sastojci za piletinu gljive:

• 600 g tijesta;
• 300 g gljiva;
• 5 gomolja krumpira;
• 1 gol luk;
• 600 g pilećeg fileta;
• ulje za pečenje za prženje;
• za okus soli.

Redoslijed kuhanja:

1. Na vrućem ulju pržite grubo sjeckane gljive do svijetlo zlatne nijanse.
2. Sitno nasjeckajte luk, krumpir i piletinu sitno nasjeckajte i naribajte začinima i solju.
3. Tijesto podijelite na 2 dijela, od kojih je svaki razvaljan u tankom tanjuru malo većem od lima za pečenje.
4. Prvi sloj stavite na lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite nadjev na njega sljedećim redoslijedom slojeva: krumpir, gljive, piletina, luk.
5. Pokrijte nadjev drugom tanjurom, pričvrstite rubove obje ploče.
6. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 35-45 minuta.

Od tijesta s kvascem

Kurnikiz iz kvasnog tijesta ispada najnježniji i aromatičniji - to je zbog osobitosti kvasnog tijesta koje samo po sebi izlazi ukusno i meko.

Dijelovi recepta:

• 400 g piletine;
• 4 gomolja krumpira;
• 2 gola luk;
• 6 g kvasca u prahu;
• 2 žlice šećer;
• 100 ml biljnog ulja;
• 500 g brašna;
• 1 hrpa topla voda;
• za okus soli.

Priprema jela:

1. Zagrijte vodu u čaši na 40 stupnjeva, izlijte kvas i šećer, pomiješajte, ostavite 10-20 minuta da nabubri.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno sa solju i biljnim uljem. Dodajte kuhani kvasac i miješajte da dobijete mekanu ljepljivu masu. Stavite tijesto na toplo mjesto 30-40 minuta, pokrivajući ručnikom.
3. Piletinu i krumpir izrezati na sitne komade, nasjeckati luk.
4. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela, razvaljana u tanke ploške.
5. Dno papira za pečenje poravnajte jednim tanjurom, a na njega stavite nadjev sljedećim redoslijedom slojeva: krumpir, meso (svaki sloj pospite s malom količinom soli i začinima), luk.
6. Pokrijte nadjev drugom tanjurom, pričvrstite rubove obje ploče.
7. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu, pečenje traje 45-50 minuta na jačini od 180 stupnjeva.