Kako čuvati šampinjone u hladnjaku i zamrzivaču

Snažne domaćice neće kupiti tekuće proizvode u jednom paketu: već se kupuju dva do četiri tjedna unaprijed.

Neki se proizvodi čuvaju dulje vrijeme bez ikakvih posebnih uvjeta, a drugi idu loše u nekoliko dana, poput gljiva: važno je znati kako čuvati gljive u hladnjaku i koliko. Komercijalni izgled gljiva može se sačuvati nekoliko dana čuvanjem na hladnjačkim policama i mnogo duže u zamrzivaču.

Kako čuvati šampinjone u hladnjaku

Ako su gljive kupljene danas, a planira se kuhati ih sutra, spremamo ih u kuhinju na jedan dan. U ostalim slučajevima, šampinjoni se moraju držati na hladnom, jer će u protivnom postati crni i izgubiti elastičnost.

Spremanje gljiva u pladanj s povrćem

Prije spremanja svježih šampinjona slijedimo jednostavnu tehnologiju:

• Ispraznite ladicu u kojoj je pohranjeno povrće.
• Gljive u njemu širimo u jednom sloju: nemoguće ih je gomilati jedni o druge - brzo se propadaju.
• Pokrivamo ih papirnatim ručnicima ili ubrusom od pamuka ili lana.

Rok trajanja šampinjona u hladnjaku je tri do pet dana.

Skladištenje gljiva u spremnicima

Nešto duže (do 6-7 dana) spremaju se gljive, posjećuju ih u posebnim perforiranim ili običnim plastičnim spremnicima za brtvljenje. U drugom slučaju moraju se napraviti rupe u ladicama za cirkulaciju zraka.

Šampinjone stavljamo i u spremnik, izbjegavajući hrpu slojeva, zatvorite ih i uklonite u odjeljak za povrće.

Skladištenje šampinjona u prirodnoj posudi

Da biste povećali rok trajanja do tjedan ili više, pomažu papirnate vrećice i tkanine:

• Papirna vrećica. Kupljene ili uzgajane šampinjone stavljamo u papirnatu vrećicu, zatvaramo i stavljamo u odjeljak hladnjaka za povrće.
• Torba od prirodne tkanine. Možete kupiti posebne vrećice od tkanine i pohraniti gljive u njima na temperaturi od 2 Celzijeva stupnja..

Kod odlaganja gljiva u hladnjak za spremanje u bilo koji spremnik, ne pribjegavamo pranju i čišćenju, inače će se proizvodi pokvariti dvostruko brže.

Kako čuvati šampinjone svježe i termički obrađene u zamrzivaču

Za dulje vrijeme skladištenja šampinjona biramo zamrzivač: u njemu svježe gljive leže u svom izvornom obliku od 40 do 90 dana, termički obrađene - do šest mjeseci.

Kako čuvati sirove šampinjone u zamrzivaču u hladnjaku

Prije polaganja za spremanje pripremamo sirovine od gljiva:

• Gljive očistimo od filma i oštećenih (potamnjelih) područja.
• Sirovine operemo i svaku gljivu pažljivo osušimo papirnatim ili krpnim ručnikom. Ako ostavite još malo vlage, uništit će vlakna gljiva, a kada se skuhaju, postat će labava, vodenasta i bez okusa..
• Šampinjone ostavljamo cijele ili ih režemo na kriške.
• Stavili smo ih u plastične vrećice ili posude bez perforacije, pažljivo ih začepiti i staviti u odjeljak za zamrzavanje.

Neke domaćice izbjegavaju čišćenje i ispiranje gljiva prije zamrzavanja, i uzalud: nakon odmrzavanja teško ih je očistiti iz filma.

Tretirane gljive pohranjene u zamrzivaču

Ako želite da se gljive zadrže duže, prvo se kuhaju, peku ili prže, a zatim stavljaju u zamrzivač. Zamrznite termički obrađene sirovine prema uputama:

Zamrzavanje kuhanih šampinjona

• Očistimo i kuhamo u slanoj vodi 10 minuta.
• Proizvod prebacujemo u filc za dovijanje i čekamo potpunu odvod vode.
• Ohladite u sobnim uvjetima i stavite u vrećice (posude), plute i stavite u zamrzivač.

Neke domaćice lagano prže kuhane gljive bez soli, kako ne bi dale sok.

Zamrzavanje pečenih šampinjona

• Gljive čistimo, peremo i sušimo od gljiva.
• Poravnati lim za pečenje papirom za pečenje i širiti gljive.
• Pecite ih na 180 stupnjeva 15 minuta, izvadite i ohladite u sobi.

Gljive stavite u prikladne posude, zatvorite i stavite u dio za zamrzavanje.

Prženi šampinjoni smrznuti

• Očistimo, isperemo i narežemo na kriške ili kriške.
• U tavi zagrijte malo ulja.
• Pržite gljive bez soli dok sok ne prokuha.
• Postavljamo ih na papirnate ručnike kako bismo uklonili suvišne masnoće.
• Stavite u posude ili vrećice i pohranite u zamrzivač.

Šampignoni s toplinskom obradom mogu ležati u zamrzivaču do šest mjeseci.

Sada je jasno kako čuvati gljive u hladnjaku i zamrzivaču od 3 do 180 dana. Posljednji savjet: gljive ne zamrzavajte ponovo. Izgubljavaju privlačan izgled i većinu vrijednih elemenata u tragovima..