Kombucha: kako uzgajati i njegovati

Točno mjesto podrijetla zadivljujućeg biljnog organizma - Kombuče nije poznato, a najraniji spomenici mogu se naći u kronikama Japana, Meksika, Kine.

Prilično je davno ova zanimljiva i korisna čajna gljiva došla u našu domovinu: detaljno ćemo vam reći u članku kako uzgajati, pravilno se brinuti o njoj kod kuće. Narod također naziva gljivu "meduza", a zapravo izgleda vrlo slično ovom morskom stanovniku, a cijene ga zbog ogromnog broja ljekovitih svojstava.

Kombucha: kako se brinuti

Nije slučajno što se meduza također naziva gljiva - znanstveno ime joj je Medusomyces Gisevi. Za rast i razvoj gljivica potreban je čaj i ništa drugo, jer nije uzalud ime „čaj“. Tanini i druge tvari koje ostavlja čaj stvaraju povoljno okruženje za gljivice. U drugim uvjetima, on jednostavno neće moći sintetizirati kiseline, koje su važne za njegov normalan život.

Najbolji kapacitet za život tijela je obična posuda od tri litre. Postepeno se meduze debljaju i postaju slojevite. Slojevi se mogu odvojiti i postaviti na druge obale.

Vizualno gljiva ima glatku smećkasto-smeđu površinu i ne baš atraktivnu unutarnju (donju) stranu - s nje vise tamne i vitke niti. Ali upravo je ta strana koja proizvodi sve one vrijedne tvari koje su korisne za naše tijelo.

U stvari, medusomiceta ne pripada rodu gljiva i, općenito, nije gljiva. To nije ništa drugo nego simbioza bakterija i kvasca octene kiseline, koji nastaju kao rezultat fermentacije slatkog čaja. Svatko može uzgajati takvu kombuču kod kuće ispočetka, trebat će samo malo strpljenja. Iako mnogi radije uzimaju već gotov proizvod. O tome kako stvoriti ljekovitu gljivu iz praktički ničega, pročitajte u nastavku.

Kako uzgajati domaću kombuču u staklenki

Sam proces pripreme infuzije za uzgoj "meduza" neće zahtijevati nikakve probleme, jedino na što biste trebali prilagoditi to da se gljiva ne pojavi vrlo brzo, nakon 3-4 tjedna. I moći će ga se koristiti za pravljenje pića ne ranije od dva mjeseca.

Obvezni uvjeti za Kombucha - nema metalnog pribora, a kao što je već spomenuto, preporučljivo je uzeti staklenku. Ne koristite vrećice čaja ili aromatizirane listove čaja.

Upute "Kako stvoriti gljivu u staklenci od nule"

• Staklenku isperite i osušite prirodnim putem.
• U zasebnoj posudi skuhajte ne previše jak crni čaj, tako da se napuni malo više od polovice limenke.
• U čaj dodajte šećer (2 žlice po litri), dobro ga promiješajte.
• Nakon hlađenja slatkog čaja prelijte ga u staklenku. Čak i mali listovi čaja ne bi trebali ostati u tekućini.
• Vezati vrat staklenke gazom ili drugim mekim komadom čiste krpe..
• Očistite staklenku na mjestu gdje nema izravne sunčeve svjetlosti, a istovremeno nije previše mračno. Temperatura skladištenja bi trebala biti srednja, sobna.
• Ne dirajte staklenku. Nakon otprilike 8-10 dana na površini biste trebali primijetiti tanki bjelkasti film - ovo je vaša gljiva koja se rađa.

• Staklenka treba stajati sama 1,5-2 mjeseca. Kako ćete vidjeti da je gljiva stekla malu debljinu i gustoću, može se ukloniti i inzistirati u svježem čaju.
• Čaj pripremite unaprijed po istom principu kao i prije, ohladite ga.
• Izvadite gljivu vrlo pažljivo, isperite je u toploj, po mogućnosti prokuhanoj, vodi i stavite je u čistu staklenku sa svježim čajem.
• Nakon 3-4 dana imat ćete spreman ljekoviti kvass, koji možete posuti i popiti. Piće ima ugodnu kiselost i ne razlikuje se mnogo po ukusu od tradicionalne krušne kvase.

Sada ćemo razgovarati o tome kako se brinuti o kombuči kod kuće, tako da ona ne umire i dugo služi vašem zdravlju.

Nascent Kombucha, foto:

Kombucha: pravila za njegu

Za povoljan život, medusomycenter treba sobnu temperaturu, meko svjetlo, dobro prozračivanje zraka u sobi. Ne možete držati staklenku gljive na prozoru i gdje je cool.

• Ni u kojem slučaju grlo staklenke ne može biti prekriveno poklopcem, samo gazom.
• Svakih 3-5 dana gotov kvass treba ocijediti i, bez uzimanja gljiva, dodati novu kašu.
• Uvijek koristite samo prokuhanu vodu i pazite da čaj nije previše jak, hladan. Ne zaboravite dodati i otopiti šećer u njemu..
• Ne možete sipati šećer u samu staklenku s gljivama, žitarice će oštetiti osjetljivu strukturu tijela. Također u čajnoj vodi ne bi trebalo biti nikakvih mrlja, čajeva i drugih žitarica.

Kako isprati Kombucha

Ljeti su gljivice aktivnije nego zimi. Otprilike jednom svaka 2 tjedna ljeti i jednom mjesečno zimi, "meduze" se moraju ukloniti i oprati čistom vodom, unaprijed pripremivši novu otopinu čaja..

Za pranje, u šalicu se ulije kuhana topla voda, gljiva se nježno spušta u nju i površina se čisti nježnim pokretima. Pravila brige o kombuči su jednostavna, a ako ih slijedite, onda će za vašim stolom biti ukusna, osvježavajuća i vrlo korisna kvasa koju će vaša djeca i odrasli piti..

Kako podijeliti gljivu

Tijekom vremena, medusomicete se zgušnjavaju i slojevi se jasno vide. Gljiva je spremna za podjelu kada je njena debljina 2 cm i stratifikacija je već vidljiva. Ne preporučuje se gljiva držati previše gustom, jer u tom obliku već počinje nedostajati kisika za aktivnu simbiozu. Odvojene dijelove možete staviti u nove limenke, predati prijateljima ili ih jednostavno baciti.

Odrasli, spreman za podjelu, Kombucha, foto:

Dakle, da biste odvojili „meduze“, izvadite je i lagano povucite na već pomalo slojevite dijelove. Podjela bi se trebala dogoditi bez poteškoća. Ako osjetite da se gljiva ljušti, ostavite je da sazri neko vrijeme.

Ako je sve prošlo kako treba, rastavite slojeve kako želite i ostavite "majčinu" gljivu u istoj tegli, nastavljajući njegu kao i obično.

Ponekad se medusomiceta potpuno odvoji, tada donji dio sam potone na dno, a odvojeni gornji ostaje na površini tekućine.

Da biste dobili kvas iz novog odvojenog sloja, trebate pričekati još malo - 5-6 dana. Ne budite uznemireni ako će isprva plivati ​​vertikalno, za nekoliko dana gljiva će samostalno zauzeti željeni položaj.

Kako uzgajati Kombucha od nule od kvasa

Možete i sami uzgajati novu Kombuču iz kvasa. Ovaj postupak traje puno manje vremena nego uzgoj iz svježeg lišća čaja..

Gotovu čajnu kvas izlijte u čistu staklenku, prekrijte gazom i stavite na mirno mjesto. Za tjedan dana na površini će se već pojaviti film mlade meduze. Nakon otprilike mjesec dana, dobivate punopravnu svježu gljivu.

Na čemu još može Kombucha inzistirati?

Kao što je već spomenuto o Kombuchi i pravilima njege, bolje je inzistirati samo na čajnom lišću. Ali nije uvijek potrebno koristiti crni čaj, zeleni je čaj također prikladan..

Možete piti čaj i uz dodatak ljekovitog bilja, na primjer, kamilice, nevena, timijana, tada će se korisna svojstva kvasa samo pojačati, a sam napitak će proliti mirisnu notu.

Kombucha bolest

Budući da je "meduza" cijela kolonija živih mikroorganizama, može podnijeti negativne vanjske čimbenike i razboljeti se.

Najčešće, sami vlasnici uzrokuju smrt gljiva, nepravilno se brinući o njoj. Loše otopljeni šećer i lišće čaja mogu ostaviti opekline na osjetljivom sluzavom površinskom sloju tijela. S ozbiljnim mehaničkim oštećenjima, na primjer, neuspješnim dijeljenjem, gljiva može potonuti na dno i umrijeti. Ako primijetite da se nalazi na dnu limenke više od 5-6 dana, pokušajte ga izvaditi, isprati i staviti u kvas, izlijevajući ga tako da tekućina samo malo prekriva tijelo gljiva. U tako koncentriranom okruženju lakše će mu se oporaviti..

Događa se da alge počinju u kvasu. Imaju sivkasto-plavo-zelenu boju i skupljaju se na zidovima limenke, sama otopina postaje mutna. To se događa kada staklenka dugo stoji na izravnom suncu ili je izložena hladnoći. Da biste se riješili alge, gljive morate isprati i staviti u čistu staklenku sa svježom otopinom čaja.

Na površini mladog gljiva može nastati plijesan koji i dalje proizvodi manje koncentrirane kiseline. Ako se nađu najmanje mrlje od plijesni, medusomycenter treba oprati i staviti u svježi čaj.

Miris kvasa privlači klice i ako staklenka nije prekrivena gazom, neki insekti sa zadovoljstvom polažu svoje larve u tijelo gljivice. Stoga je vrlo važno da vrat uvijek bude zaštićen tankim slojem materije..

Ne zaboravite da je Kombucha živi organizam koji diše. I sva živa bića, na ovaj ili onaj način, djeluju međusobno. Volite svoju "meduzu" i ona će vas zaštititi od stotina različitih bolesti.