Vinski recept za šipak

Vrtne bobice i voće visoko cijene svi ljetni stanovnici - najčešće s tim ljetnim darovima prave vrtove i pekmez za zimu. Ako se od viška voća godina pokazala kao plodna, lako možete napraviti tinkture i napitke od vina, na primjer, recept za vino od šipaka izuzetno je lako naučiti.

Ovo aromatično vino smatra se jednim od najuspješnijih, jer ima nevjerojatno bogat okus, ali ga je izuzetno lako piti..

Tajne izrade ukusnog vina od šipka kod kuće

Šipka se može naći u gotovo svakom vrtu - bobice ove biljke koriste se kao sirovine za pekmez i dekocije. Često se čak suši i dodaje u čaj. Sličan se napitak dobiva ne samo vrlo ukusan, već i ljekovit.

Vino od šipka također ima približno ista svojstva. Naravno, dio hranjivih sastojaka tijekom infuzije se uništava, ali većina ih ostaje u istom volumenu. Sve to čini vinski napitak ne samo ugodnim za piće, već i izuzetno korisnim..

To se, naravno, odnosi samo na one slučajeve kada se vino pije umjereno i pravi se prema ispravnom receptu. Da biste napravili istinski visokokvalitetnu tinkturu, preporučujemo da se upoznate s glavnim preporukama.

• Za proizvodnju vina prikladna je apsolutno bilo koja sorta šibica. Glavni uvjet je da plodovi moraju biti zreli i imati bogatu crvenu nijansu. Također su dozvoljene sušene ili smrznute bobice..
• Prilikom sortiranja ružinog šipka važno je odmah ukloniti razmažene ili trule plodove. Jednom kada se uđe u sok, takve bobice mogu uzrokovati da postane kisele i plijesni..
• Pri proizvodnji vina često se koristi neoprano voće. Na njihovoj su površini divlji kvasci koji pokreću proces fermentacije. Šipkavica je siromašna takvim mikroorganizmima, pa će za vino biti potreban vinski kvasac ili neoprane grožđice..
• Prvo napravite kvasac, možete se zaštititi od oštećenja velike količine sirovina. Ako fermentacija ne započne, tada trebate samo izliti neuspjeli proizvod i napraviti novi.

Ako pravite vino od suhih bobičastog voća, tada uzmite jedan i pol puta manje količine suhog voća nego što je navedeno u uputama. Smrznute bobice treba uzimati u istoj količini kao u receptu. Međutim, prvo ih treba malo odmrznuti i osušiti..

• Za pripremu vina potreban vam je spremnik s vodenom brtvom. Ili možete koristiti veliku bocu, na vrat koju trebate staviti rukavicu s rupom od igle na "prstu". To neće ometati fermentaciju i neće dopustiti nepotrebne bakterije u spremnik..
• Jačina pića na izlazu u velikoj mjeri ovisi o tome koliko šećera ubacite u sok. Ako želite da vino bude jače, dodajte pola kilograma količini navedenoj u receptu.
• Kako bi šipak dao pivu najveću količinu soka, trebat će ga izgnječiti. To je najprikladnije učiniti drvenim peteljkama, ali možete ga koristiti i rukama. Bolje je ne koristiti blender i mlin za meso - to će kasnije komplicirati proces cijeđenja pulpe.

Jednostavan recept za vino s kukovima ruže

Ova metoda je pogodna za one vinara koji u ovom zanatu naprave prve korake. Ovaj recept uključuje upotrebu posebnog vinskog kvasca. Ovaj proizvod jamči aktiviranje i normalan tijek fermentacije, tako da će se vino od šipurka pokazati visokokvalitetnim i ukusnim.

Sastojci

• Bobice bobičastog voća - 1,5 kg-
• Pročišćena voda - 5 l-
• Bijeli granulirani šećer - 2 kg-
• Vinski kvas - prema uputama.

Kako inzistirati kod kuće vino od šipka u koracima

• Prvo sortiramo kukove i uklanjamo pokvarene, oštećene i nezrele plodove. Ostavljamo samo zrele crvene bobice.
• Izlijte ih u drugar i isperite pod tekućom vodom, oslobađajući se prljavštine, lišća i grančica. Uklonite sa strane kako bi višak tekućine mogao iscuriti.
• Ulijte suhe bobice u čistu posudu. Ovdje ih meljemo peteljkom ili rukama. Ulijte vodu (trebala bi biti topla, ali ne vruća), dodajte kvas i sipajte 1,5 kg šećera. Dobro promiješajte i prekrijte gazom.
• Izvadite spremnik na tamnom toplom mjestu 5 dana. Nakon dana, na površini tekućine trebali bi se početi stvarati mjehurići, što znači da je fermentacija započela. Svaki dan masu miješamo 2-3 puta.
• Nakon 5 dana kašu istisnite čistom gazom, a ostatak šećera ulijte u tekućinu. Još jednom promiješamo sve i izlijemo pivo u posudu s vodenom brtvom (napunite ne više od 2/3 ukupnog volumena) ili rukavicu..
• Izvadimo na toplo ili tamno mjesto za mjesec ili dva. Za to vrijeme treba dovršiti proces fermentacije. Ako primijetite da su se mjehurići prestali formirati, natočite vino iz taloga i stavite ga u bocu..
• Zalijemo ih i stavimo na hladno mjesto da odstoje. Obično traje oko 2-3 mjeseca. Ako talog padne za to vrijeme, čisto vino procijedite i prelijte u čistu posudu.
• Boce zatvaramo poklopcima i sakrivamo ih u hladnjak ili podrum za čuvanje. U ovom obliku vino od šipka može se čuvati oko dvije godine.

Recept za vino od šipka s kiselim tijestom

Ako niste mogli pronaći vinski kvasac ili ne tražite jednostavne načine, preporučujemo da se upoznate s ovom metodom. U njemu ćemo koristiti kiselo tijesto na grožđice. Usput, može se napraviti na riži ili malinama..

Sastojci

• Šipka svježa - 3 kg-
• Pročišćena voda - 7 L-
• Bijeli granulirani šećer - 1,5 kg-
• Neprane grožđice - 100 g.

Kako sami napraviti vino od šipka

Naš početni zadatak je osigurati aktiviranje procesa fermentacije u kiselom tijestu.

• Da biste to učinili, u malu tavu ulijte čašu vode, u nju ubacite par žlica šećera i stavite na vatru. Stalno miješajući, pričekajte da se potpuno otopi granulirani šećer, a zatim uklonite tavu. Ostavite da se sirup ohladi na temperaturu malo iznad sobne temperature i u njega ulijte neoprane grožđice..
• Pokrijte tavu s gazom i uklonite nekoliko dana na toplo tamno mjesto. Kad primijetite da je fermentacija postala aktivnija, izvadite je.
• Svježe bobice stavljamo u veliku posudu, drobimo ih, ulijemo vodu i ubacimo kilogram šećera. Sve usitnite i uvedite kvasac. Još jednom očistite na toplom tamnom mjestu i ostavite 3-4 dana. Svakog dana, ne zaboravite miješati sadržaj posude.
• Filtriramo pulpu s gazom, iz nje iscijedimo sav sok. Dobivenu tekućinu pomiješamo s preostalim šećerom i dobro promiješamo. Buduće vino izlijemo u posudu s hidrolokom, napunimo ga samo 2/3 ukupnog volumena. Vrat zatvaramo rukavicom ili hidrauličkom bravom i sakrivamo se na toplom mjestu mjesec dana.
• Nakon određenog vremena, taložimo vino iz sedimenta. U ovom trenutku bi fermentacija već trebala biti gotova. Napitak prelijte u boce i zatvorite.
• Nakon mjesec dana, ponovo izlijemo nastali talog i prelijemo vino u boce za čuvanje. Mi ih priključujemo što je moguće čvršće.

Ovaj recept za vino od šipka po želji možete po malo promijeniti. Ako nakon fermentacije završite, ulijte votku ili alkohol u tekućinu, to će popraviti piće. Ovaj vijak čuva se mnogo duže, iako ima manje rafiniran okus..