Domaća kukuruzna mjesečina

Ne znaju svi da se poznata vrsta viskija pod nazivom burbon izrađuje od običnog kukuruza i možete ga sami napraviti kod kuće..

Da biste napravili mjesečinu od kukuruza, čiji su recepti predstavljeni ovdje, morate biti strpljivi, ali kao rezultat, ne možete imati nikakve sumnje.

Prema ovom receptu priprema se tradicionalni domaći bourbon. Piće je prilično jako, oko 45-47 stupnjeva. Voda za mjesečinu treba biti čista, bolje filtrirana, a u idealnom slučaju - izvorska. Proizvodi su odabrani u dobroj kvaliteti. Okus pića je mekan, unatoč stupnjevima.

Klasični recept za mjesečinu od kukuruza na kvascu

sastojci:

• Kukuruzno zrno (brašno) - 1,5 kg.
• Kvasac - 5 g suhog ili 25 g svježeg.
• Slad - 300 g.
• Voda - 7 L.

Možete koristiti bilo koji slad - pšenicu, ječam, raž. Bez njega, škrob se ne razgrađuje i pretvara u šećer..

Neki mjesečevi radije zamjenjuju slad umjetnim enzimima koji se mogu kupiti u specijaliziranim prodajnim mjestima. Ali ipak je bolje od klasičnog viskija napraviti kukuruz od prirodnih proizvoda..

Napravite kašu

Da biste napravili kašu, trebat će vam dvije velike posude, različitih promjera u promjeru. Sav pribor mora biti pripremljen unaprijed..

• Napunite veliku tavu s pola vode i zagrijte je na 50-60 stupnjeva. Zatim manju posudu napunite vodom i stavite je u veliku, stvarajući tako vodenu kupelj. Pričekajte dok se voda u gornjem spremniku ne zagrije na istu temperaturu..
• Ulijte kukuruznu brašno u malim obrocima u vruću vodu, uz stalno miješanje. Kuhajte kašu (gužva) 15 minuta.
• Podignite temperaturu na 65 stupnjeva i masu kuhajte još 15 minuta. Ne zaboravite da se stalno miješate u njega kako se ne bi formirali naslage.
• U kašu dodajte 1 litru vode, stavite temperaturu na 80 stupnjeva i kuhajte još 20 minuta, pokrivajući tavu poklopcem i povremeno miješajući masu.
• Samljeti slad (po potrebi) i dodati u kašu.
• Izvadite kašu iz vodene kupelji, ohladite je na 60-65 stupnjeva. Potom poklopite tavu poklopcem, zamotajte u toplu deku i stavite na toplo mjesto 7-8 sati. Za to vrijeme kaša bi trebala steći slatki okus..
• Nakon toga kvasac razrijedite prema uputama i dodajte ih kaši. Njegova temperatura u ovom trenutku trebala bi biti u rasponu od 25-30 stupnjeva.
• Prebacite pripremljenu pivu u fermentacijski spremnik i ugradite vodenu brtvu. Uklonite spremnik na tamno mjesto sa stabilnom temperaturom unutar 20-27 stupnjeva.
• Nakon 4-7 dana treba završiti proces fermentacije. To se može odrediti ispuštenom hidrauličkom brtvom (ako se koristi medicinska rukavica) ili odvojenim sedimentom na dnu spremnika i pročišćenom tekućinom. Braga bi trebala steći gorak okus i karakterističan alkoholni miris. Slijedi sljedeći postupak..

Destiliranje kaše i dobivanje burbona

Da bi se dobila čista i visokokvalitetna mjesečina, kaša od kukuruza mora se filtrirati i destilirati.

Klasični recept za mjesečinu od kukuruza radi se na ovaj način:

• Napunite gazu u 2-3 sloja i filtrirajte kašu kako biste uklonili sve čestice iz nje.
• Zatim izlijte kašu u destilacijsku kocku i nastavite destilaciju. Podjela na frakcije se ne preporučuje. Završite destilacijom kada snaga mlaza neće biti veća od 25.
• Dobiveni destilat razrijedite s pročišćenom vodom na 15-20. Čišćenje ugljena neće biti suvišno. Zatim na laganoj vatri izvršite drugu destilaciju. Vrlo je važno odvojiti prvih 12-15 prinosa od količine čistog alkohola. Štetna je tekućina i može pokvariti okus i kvalitetu cijelog napitka. Završite drugu destilaciju kada je snaga mlaza jednaka 43-45 stupnjeva.
• Gotov destilat razrijedite filtriranom hladnom vodom na 40 i tekućinu ulijte u staklene posude, zatvorivši ih vrlo čvrsto. Izvadite spremnike na tamno mjesto 2 dana.

Nakon što prođe vrijeme, burbon je spreman. Piće ima laganu slatkoću i ugodan okus kukuruza. Za dobivanje zlatne boje i dodatnih aromatičnih nota, mjesečin se inzistira u hrastovim bačvama ili na hrastovim čipsima od 3 do 12 mjeseci.

Recept za mjesečev mjesec bez kvasca

Ovo je jednostavniji recept za piće. Ali vrijedi uzeti u obzir da je njegov okus malo drugačiji, što mu ne dopušta da se naziva pravim burbonom..

Trebat će vam

• Zrno mladog slatkog kukuruza - 5 kg.
• Pročišćena voda - 15 L.
• Šećer - 6-6,5 kg.

Kako kuhati

• Zagrijte dvije litre vode na sobnu temperaturu i njome prelijte kukuruzne koštice. U masu dodajte 2 kg šećera, sve promiješajte i stavite na toplo, svijetlo mjesto. Držite kukuruz dok ne porumeni.
• Kad se klice pojave, dodajte preostalu količinu vode i šećera u zrno, sve pomiješajte i stavite u posude. Začepite spremnike s bravama s vodom.
• Stavite kašu na toplo mjesto da fermentira.
• Nakon 10-14 dana fermentacija bi trebala biti završena. Procijedite tekućinu kroz gazu.
• Destilirajte kašu kroz mjesečinu 2 puta i stavite u bocu. Ostavite da mjesečina stoji 2-3 dana, nakon čega je spremna za upotrebu.

Pijte mjesečinu od kukuruza, čiji su recepti ovdje predstavljeni, treba ohladiti i uvijek uz užinu. Piće je vrlo jako i ne preporučuje se koristiti ga na prazan želudac. U Americi, u domovini burbona, poslužuju se u širokim čašama sa niskim zidovima za mesna jela. Neki foodies radije piju kolač viskija s voćem ili čokoladom. Vjeruje se da ti proizvodi povoljno pogađaju okus napitka..