Vino od oblaka kod kuće

Oni koji su upoznati s vinarstvom znaju da najviše aromatično piće dolazi iz domaćih ili divljih bobica..

Piće od divljih sorti, kao što je vino od oblačića, također se priprema kod kuće uz samo minimalno sastojaka i truda. U ovom ćemo se članku pozabaviti svim detaljima procesa proizvodnje i predstaviti dva klasična recepta..

Značajke izrade domaćeg vina od oblaka

Ljubitelji šume vjerojatno su upoznati s prekrasnom bobicom kupine. Rasprostranjen je na teritoriju, počevši od sjeverne Europe i završavajući s dalekim istokom. Hladna područja su za nju posebno ugodna, pa je zato oblaci obično puno obilja u takvim područjima.

Upečatljiv okus malina je slatko-kiselkast, što ga čini idealnom bobicom za vino. Međutim, unatoč tome, još uvijek postoje neke suptilnosti u procesu izrade vina iz takve bobice..

• Za boju bobica nema zahtjeva - učinit će to i crvenkasto i jarko narančasto voće. Ali ono na što svakako treba obratiti pažnju je prisutnost pokvarenih bobica među sirovinama. Iskusni vinari tvrde da čak i jedna bobica loše kvalitete može pokvariti čitav okus vina.
• Obično se oblaci ne pere - prirodni kvasac pohranjuje se na površini bobica, koji tada pokreće proces fermentacije. Pranjem bobica svi ti mikroorganizmi jednostavno uništavaju.
• Ponekad proces fermentacije, čak i bez pranja, još uvijek ne započinje, u tom slučaju se u mošt dodaje ili vinski kvas ili neoprane grožđice. I prva i druga opcija počet će proces fermentacije prilično brzo.
• Na mnogo načina, jačina vina od jagoda ovisi o količini korištenog šećera - što je više, to je jače piće. Također, ponekad se vino fiksira alkoholom ili votkom, u tom slučaju piće se duže čuva, iako malo gubi na ukusu.

Dodatni šećer i alkohol dodaju se nakon završetka fermentacije. Usput, kad se doda šećer, proces fermentacije može započeti iznova, pa je na spremniku 12 dana instalirana vodena brtva.

• Ako iz nekog razloga nemate vodenu bravu pri ruci, možete koristiti gumenu medicinsku rukavicu, u njoj ćete trebati napraviti malu rupicu iglom.
• Za kuhanje vina pogodno je samo stakleno i drveno čisto posuđe. Na primjer, bolje je mlatiti oblake drvenom peteljkom ili samo rukama.
• Postupak izrade takvog vina prilično je dug i zato trebate biti strpljivi. Samo jedna faza sazrijevanja takvog napitka traje oko godinu dana.

Jednostavan recept za ukusno vino od kupine

Sastojci

• Cloudberry - 10 kg-
• Pročišćena voda - 6 litara-
• Bijeli granulirani šećer - 3 kg.

Kako napraviti domaće vino od kupine korak po korak

• Prvo pažljivo razvrstavamo sve oblake koje ćemo koristiti za proizvodnju vina. Morate se riješiti svakog smeća, lišća, kao i pokvarenih bobica.
• Pripremljene bobice premjestimo u duboku posudu, a zatim ih uz pomoć drvenog štetnika pravilno promiješamo da dobijemo homogenu masu.
• Ovdje sipajte vodu i pola šećera (1,5 kilograma). Sve pomiješamo i spremnik prekrivamo gazom, to će zaštititi sok od insekata koji upadaju u njega.
• Izvadimo spremnik s moštom da luči 3 dana na tamnom, toplom mjestu. Sadržaj posude promiješajte dva puta dnevno da spriječimo da naše vino ne proključa.
• Na kraju određenog vremena filtriramo pivo i riješimo se dobivene kaše.
• U tekućinu dodajte drugu polovicu šećera, ponovno promiješajte i buduće vino ulijte u boce s hidrolokom. Ne treba ih napuniti do vrata, već 2/3 ukupnog volumena kako bi vino moglo bubriti.
• Boce uklanjamo na tamnom mjestu gdje će završiti fermentacija i ostavljamo ih ovdje 5-6 mjeseci. Nakon što se na površini prestanu formirati mjehurići, tada možete prijeći na sljedeći korak.
• Ulijte mlado vino u posudu za starenje. Na dnu posuda za fermentaciju trebao bi biti ostatak - ne treba nam. Izlijte vrat boce i čvrsto ga uvijte kako biste smanjili kontakt s kisikom.
• Piće uklanjamo da sazrijeva šest mjeseci na tamnom mjestu. Tijekom tog vremena, precipitat će se formirati nekoliko puta - riješimo ga se konvencionalnom transfuzijom.
• Nakon što vino sazri, prenesite ga u hermetički zatvorene boce i čuvajte na hladnom mjestu..

Ovdje se napitak može čuvati dvije do tri godine. Ako dodate dodatni alkohol, tada će se ta brojka povećati za godinu dana..

Recept za kvasac s vinskim vinom

Često se početni vinari suočavaju sa situacijom kada se proces fermentacije ne aktivira ni na koji način. U ovom slučaju možete koristiti posebne vinske kvasce. Osim toga, ova će opcija biti zgodna ako ne želite riskirati i radije perete bobice prije nego što napravite vino.

Sastojci

• Cloudberry - 3 kg-
• Pročišćena voda - 2 l-
• Bijeli granulirani šećer - 1,5 kg-
• Vinski kvas - prema uputama.

Kako napraviti vino od oblaka s dodatkom vinskog kvasca

• Pažljivo razvrstavamo sve bobice, uklanjajući eventualno leglo i pokvareno voće, a zatim ih isperemo pod tekućom vodom. Ostavite ih da se malo osuše, a zatim prebacite u duboku posudu.
• Drvenom peteljkom ili mlakilom započinjemo gnječenje oblaka sve dok masa u našem spremniku ne postane homogena. Zatim uzmemo gazu i iscijedimo sok. Ne treba nam preostali kolač, pa ga možemo sigurno baciti.
• Ulijte vodu u sok od maline i ulijte sav šećer. Ovdje dodamo vinski kvas - njihova količina može se izračunati prema uputama na pakiranju, mjereći volumen soka koji smo dobili.
• Sve miješamo drvenom žlicom, izlijemo u posudu za aktivnu fermentaciju na koju ugrađujemo vodenu brtvu. Mjesec dana uklanjamo na tamnom mjestu.
• Za to vrijeme vino bi već trebalo imati vremena fermentacije, a na dnu spremnika moguće je otkriti sediment - kvasac i druge čestice. Morate ga se riješiti i preliti nastalo mlado vino u boce.
• Započinje faza zrenja vina. Boce stavljamo u tamno mjesto i provjeravamo ih svakih par tjedana. Ako se na dnu stvorio sediment, odvodite ga.
• Vino izdržimo oko 5-6 mjeseci, povremeno se riješimo sedimenata, a zatim provodimo degustaciju.

Tako pripremljeno vino od oblaka kod kuće ima neopisivu aromu i okus. Ovo piće odlikuje se jantarnom bojom i nevjerojatnom prozirnošću koja će zadiviti i najzahtjevnije ljubitelje vina..