Kako kuhati domaći kvass - 11 recepata za svaki ukus

Pjenasti aromatični napitak sa niskim udjelom alkohola pripremao se od davnina. Mnoge domaćice danas znaju kuhati kvass kod kuće i dijele provjerene recepte. Prikupili smo za vas najbolje recepte za pravljenje domaćeg kvasca.

Kuhanje kvasa kod kuće nije tako teško kao što se čini. Slijedite preporuke u receptu i uspjet ćete.

Najbolji kvass dobiva se od raženog kruha. Da bi boja gotovog napitka bila tamna, a okus zasićen, prethodno sušite narezani kruh u pećnici dok malo ne potamni.

Da biste piću dali neobičan okus tijekom kuhanja, možete dodati razne začine, na primjer, sjemenke mente, kumine.

Ostavite pripremljenu slamu na toplom mjestu. Što je viša temperatura, to je brži proces fermentacije.

Spremite gotov kvass u hladnjak i koristite ohlađen.

Kako napraviti kvasac za domaću kvasu

Kiselo tijesto je osnova za pravljenje domaćeg kvasca.

Trebat će vam: 200 g raženog kruha, 4 žlice. šećer, 2 žlice. grožđice, voda.

priprema. Kruh narežite na kockice, stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici. Zatim stavite dobivene krekere u staklenku od litre i prelijte kipućom vodom tako da budu potpuno prekriveni vodom. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Ohladite i dodajte neoprane grožđice. Staklenku sa sadržajem prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto 2-3 dana. Kvas je spreman kad se sadržaj u staklenci počne pjenati i pojavi se kiseli miris.

Kvas od domaćeg raženog kruha

Raženi kruh je najbolji za pravljenje kvasa kod kuće..

Trebat će vam: 0,5 kg raženog kruha, 100 g šećera, 10 grožđica, pola limuna, 12 g svježeg kvasca, voda.

priprema. Stavite osušeni ili ustajali kruh u emajliranu posudu, prelijte kipućom vodom da prekrije kruh, i ostavite 8 sati. Zatim procijedite tekućinu u čistu posudu i procijedite kriške kruha preko gaza. Dodajte kvasac, šećer, narezan limun, promiješajte i ostavite još 8 sati na toplom mjestu. Kad smjesa počne aktivno fermentirati i poprimi kiseli miris, ponovo procijedite tekućinu kroz gazu u staklenu posudu. Dodajte grožđice, staklenku zatvorite poklopcem i stavite na hladno mjesto da inzistira. Sutradan možete probati kvass.

Domaći kvass bez kvasca

Ukusni kvasivi s okusom mogu se pripremiti bez dodavanja kvasca, zamjenjujući ih grožđicama.

Trebat će vam: 1 kruh raženog kruha, 300 g šećera, 50 g grožđica, 5 l vode.

priprema. Kruh narežite na kockice, osušite, stavite u staklenku i prelijte 1,5 l prokuhane vode. Dodajte 250 g šećera, promiješajte i ohladite. Zatim izlijte u veliku posudu, dodajte preostalu vodu (kuhanu i ohlađenu), prelijte polovicom neopranih grožđica, pomiješajte, poklopite spremnik gazom i stavite na hladno mjesto da se luta. Nakon 2 dana, fermentiranu tekućinu filtrirajte u čistu posudu, dodajte preostali šećer, promiješajte i stavite u bocu. U svaku bocu stavite grožđice, plute i pustite da kvas odstoji na toplom, tamnom mjestu 6-8 sati. Spremni kvass čuvajte u hladnjaku.

Domaći kvasac od kvasne sladovine

Gotova kvasina slastica može se kupiti u trgovini i koristiti za pravljenje kvasa.

Trebat će vam: 2 žlice kvasina piva, 6 g svježeg kvasca, 100-130 g šećera, 3 l vode.

priprema. U velikoj posudi pomiješajte šećer i kvasinu, ulijte 0,5 litara kuhane vode i dobro promiješajte da se šećer otopi. Dodajte preostalu vodu, dodajte kvas, promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2-4 dana. Gotov kvas, bocu i stavite u hladnjak za čuvanje.

Domaća kvasa od smeđeg kruha

Da biste napravili kvas prema ovom receptu, koristite Borodino kruh, on će piću dati zanimljiv začinski okus.

Trebat će vam: 0,5 kg kruha, 100 g šećera, 50 g grožđica, 15 g suhog kvasca, 5 l vode.

priprema. Od kruha napravite krušne mrvice i stavite u veliku posudu. Ulijte kipuću vodu i ostavite 5 sati. Zatim procijedite infuziju, dodajte ostatak sastojaka u nju, promiješajte i ostavite na toplom mjestu par dana, dok se na površini tekućine ne formira pjena. Nakon toga, kvasac, bocu i stavite na hladno tamno mjesto, kuhajte 10-12 sati.

Domaći Kvass od brašna

Izrada kvasa od brašna gotovo se ne razlikuje od recepata za kruh.

Trebat će vam: 0,5 kg raženog brašna, 1 žlica. šećera, 15 g svježeg kvasca, 8 l vode.

priprema. Otopite kvasac u toploj vodi. Brašno pomiješajte s 0,5 l tople kuhane vode, dodajte šećer, malo više vode da napravite tijesto i kvas. Dobro promiješajte i ostavite jedan dan na toplom mjestu. Zatim dodajte preostalu vodu, promiješajte i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi još jedan dan. Nakon toga, procijedite tekućinu kroz gazu u čistu posudu i stavite na hladno mjesto 2 dana..

Domaći brezov sok Kvass

Brezov sok dobra je baza za domaći kvas.

Trebat će vam: 10 l svježeg brezovog soka, 4 limuna, 5 grožđica, 40 g tekućeg meda, 50 g svježeg kvasca.

priprema. Procijedite sok kroz gazu, dodajte iscijeđeni sok od limuna, kvasca, meda i neoprane grožđice. Dobro promiješajte, prelijte u staklenke, pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto 3-4 dana. Zatim ocijedite dobiveni kvas, bocu i čuvajte u hladnjaku.

Zobeni kvass kod kuće

Od zobi, kvasa se pripremala u stara vremena. Isprobajte i ovaj jednostavan recept.!

Trebat će vam: 0,5 kg zobnih žitarica, 8 žlica. šećerna voda.

priprema. Zob dobro isperite, stavite u staklenku od tri litre, dodajte 4 žlice. šećer i hladna kuhana voda. Promiješajte i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Zatim procijedite fermentiranu tekućinu, a preostali šećer dodajte zobi, dodajte vodu, promiješajte i ostavite još 3-4 dana. Nauljite dobiveni kvass i bocu.

Kvass od cikorije kod kuće 

Kvas od cikorije vrlo je aromatičan, bogatog ukusa, ugodne tamne boje. Štoviše, ovo je brzi recept za pravljenje domaćeg kvasca..

Trebat će vam: 3 žlice instant cikorijski prah, 0,5 tsp limunska kiselina, 300 g šećera, 7 g suhog kvasca, 5 l vode.

priprema. Pomiješajte cikoriju, šećer, kvasac i kiselinu u velikoj posudi. Dodajte 1 litru kuhane tople vode i dobro promiješajte da se šećer otopi. Dodajte preostalu vodu, ponovo promiješajte i ostavite spremnik sa smjesom na toplom mjestu 3 sata. Gotov kvass, bocu i stavite u hladnjak prije upotrebe.

Domaći kvass s grožđicama

Uz grožđice grožđice pomažu žeravici da fermentira brže i daje gotovom kvasu ugodnu kiselost.

Trebat će vam: 800 g kruha, 50 g grožđica, 400 g šećera, 2 žlice. med, 2 žlice suhog kvasca, 10 l vode.

priprema. Od kruha napravite krušne mrvice i stavite ih u veliku posudu. Dodajte med, šećer, grožđice, kvasac, prelijte toplom prokuhanom vodom, dobro promiješajte, prekrijte tavu gazom i ostavite na toplom mjestu 2 dana. Gotov kvass procijedite kroz gazu, bocu i stavite u hladnjak da "sazri".

Kvass za okroshka kod kuće

Kao što znate, možete napraviti okroshka od kvase. Za to koristite samo domaće svježe pripremljene kvasine..

Trebat će vam: 250 g raženog kruha, 4 žlice. šećer, 0,5 tsp suhi kvasac, 1 žlica grožđice, 2,5 l. voda.

priprema. Preklopite osušeni kruh u staklenku od tri litre, prelijte vrućom vodom do vrata i ostavite 3-4 sata. Zatim dodajte šećer, grožđice i kvasac. Promiješajte, pokrijte staklenku gazom i ostavite 1-3 dana. Kad se na površini formira pjena, procijedite fermentiranu tekućinu u čistu posudu, izvadite kruh, stavite kvas i stavite ih u hladnjak na 8-10 sati da se kvas infuzira.

Domaći kvass bez kiselog tijesta

Najbrži recept za pravljenje domaćeg kvasca.

Trebat će vam: 9 g suhog kvasca, 400 g šećera, 1 žličica. limunska kiselina, 2 žlice. prah cikorija, 5 l vode.

priprema. U zdjeli pomiješajte šećer, kiselinu, cikoriju, ulijte vodu i stavite na vatru. Promiješajte, donesite do vrenja, izvadite i ohladite. Dodajte kvasac, promiješajte i ostavite 3-4 sata. Nakon toga kvas izlijte u boce i stavite u hladnjak za čuvanje.

Kao što vidite, kuhanje kvasa kod kuće nije ništa komplicirano. Napravite ovo mirisno pjenušavo piće i nazovite svoje prijatelje!