Kako ne pogriješiti pri odabiru lubenice

Odabrati kvalitetnu lubenicu nije tako jednostavno. Obilje nitrata, kao i trikovi kojima se pribjegavaju prodavači i proizvođači, mogu zbuniti bilo kojeg kupca. Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će vam da ne upadnete u probleme.

Sočna zrela lubenica odlična je poslastica vrućeg dana. Ne samo da ima ugodan okus, već savršeno utažuje žeđ, a također zasitiva tijelo vitaminom C, željezom, kalijem, folnom kiselinom i magnezijem. Uz to, lubenica je izvor vlakana i pektina..

Ali koliko ste se puta razočarali kupnjom ovog „voća“? Ispostavilo se da lubenica koju smo kupili nije nimalo ukusna koliko bismo željeli. Umjesto crvenog, slatkog voća, pred nama je bilo nešto blijedo i nezaslađeno. Ili još gore, jedenje sočnog deserta završilo je glavoboljom, mučninom i drugim znakovima trovanja, što se događa ako u lubenici ima nitrata koji se nakupljaju u plodovima biljaka prekomjernom uporabom mineralnih gnojiva..

Na što trebamo obratiti pažnju prilikom odabira lubenice??

Vrijeme sazrijevanja

Prvo, u vrijeme zrenja. Najviše vremena "lubenice" je od druge polovice kolovoza do početka listopada. Ako u lipnju sretnete neki proizvod na šalteru trgovine, ne žurite s njim. Vjerojatno je proizvođač, u potrazi za ranom berbom, nemilosrdno otrovao sadnju dušičnim gnojivima i stimulansima rasta. Takvo voće obično ne samo da nije nimalo ukusno, već je i potencijalno opasno. Odgodite kupnju do početka sezone.

Pomislite, na kraju krajeva, čak i u južnim zemljama lubenice sazrijevaju tek u drugoj polovici ljeta. Dakle, ne vjerujte prodavačevim pričama o "super ranoj" vrlo slatkoj sorti.

mjesto

Mjesto kupnje također igra važnu ulogu. Dinje i tikve najbolje je kupiti u trgovini ili na malo opremljenim prodajnim mjestima: s tendom i posebnim podom. Lubenice ne bi trebale ležati na zemlji, visina poda trebalo bi biti najmanje 15 cm.

Celuloza sadrži tekućinu - odličan medij za bakterije koje mogu probiti plod kroz pukotine koje nisu vidljive oku. Oni se aktivno razmnožavaju u vodi, što predstavlja izvor opasnosti za ljudsko tijelo.

Također, ne uzimajte već izrezane lubenice. Čak i ako su plodovi prošli inicijalnu kontrolu i imaju sve dokumente, nakon sječe postaju utočište ogromnog broja mikroba.

Ponekad čak i u najboljim trgovinama možete pronaći lubenice pogrešne vrste: prekrivene prašinom, gomilane u jednoj hrpi. Ne vjerujte slici prodavatelja, bolje je potražiti robu na drugom mjestu.

izgled

Postoji još jedna tajna kako odabrati kvalitetnu lubenicu. Potrebno je pažljivo ispitati njegov izgled, osjetiti koru. Na njemu je neprihvatljiva prisutnost i najmanjih pukotina, mrlja, omekšavanja. Mikrobi mogu proći kroz bilo kakva mehanička oštećenja. Oblik ploda treba biti sferičan ili blago izdužen, a boja treba biti ujednačena. Treba postojati kontrast između pruga na kore.

Tvrdoća kore još je jedan pokazatelj zrelosti lubenice. Kora se ne smije probijati noktom nokta kada se pritisne. A ako ga trljate prstom, ne bi smio biti miris trave. Uz to, dobra kora ima određeni voštani sjaj. Samo ovaj sjaj treba biti prirodan, a ne doslovno uzrokovan parafinskim premazom.

Obično je crveno meso znak zrelosti fetusa. Međutim, postoje sorte čija je unutrašnjost normalno svijetlo ružičasta..

Važno je uzeti u obzir sve znakove u kompleksu, jer često je boja i velika veličina lubenice posljedica upotrebe nitrata.

rep

Ukusna zrela lubenica ima osušeni rep. To je zbog činjenice da kad razdoblje sazrijevanja voća završi, „plodu“ prestaje potrebna vlaga iz zemlje i rep se jednostavno osuši. Ako je ovaj dio biljke zelen, tada plod još nije sazrio, već je već izrezan.

Lubenica sa suhim repom

Štoviše, prilikom odabira morate se usredotočiti na taktilne senzacije, a ne na boju. Doista, u plodovima s dugim pločicama rep postupno postaje žut. No na dodir su razlike primjetne. U zreloj lubenici rep je krhak, lomi se na rukama, a u nezreloj lubenici - sporo. Neki prodavači to posebno režu kako bi zavarali kupce, tako da je bolje ne kupiti takav proizvod.

Žute mrlje

Kad lubenica dugo leži jednom stranom prema dolje, na kore se na ovom mjestu pojavljuje žuta ili narančasta mrlja. Ljudi ga zovu "obraz". U zrelom plodu njegova je veličina obično 5-10 cm. Treba biti ravnomjerno obojena. Nejednaka boja je znak da lubenica nije zreo. Ako je mrlja bijela, to također znači da je plod nezreo.

Žute mrlje na lubenicama

Također dobar znak - male svijetle točke. Na lubenici se pojavljuju kad sazri i proizvodnja klorofila je zaustavljena..

veličina

Ako se još uvijek pitate kako odrediti zrelost lubenice, obratite pozornost ne na njezinu veličinu. Na prvi pogled može se činiti da što je veće, to je bolje. Međutim, to nije baš tako. Velika lubenica izgleda privlačno, ali u stvari se ne ispostavlja uvijek ukusnom i zdravom. Uzrok su često navedeni nitrati. Suprotno tome, mali fetus najčešće jednostavno nije sazrio. Postoje iznimke: mala lubenica može biti slatka, a velika vodenasta. Stoga je najbolje nabaviti srednje voće.

zvuk

Vjerojatno ste više puta čuli da trebate odabrati lubenicu po zvuku. Samo da se čuje? Melodija? Pucketanje? Zrelo voće daje jasan, hrskav zvuk, a nezrelo će zvučati dosadno. A ako stavite uho na zrelu lubenicu i malo stisnete voće, čut ćete lagano pucketanje. Voće morate zgrabiti samo u sredini, na jednakoj udaljenosti od repova, s dvije ruke.

Pavle

Lubenice su, kako se ispostavilo, podijeljene po spolu. "Djevojke" imaju ravno dno i veliki smeđi krug na njemu. "Dječaci" imaju konveksni donji dio i mali krug. Najukusniji su ženski plodovi, osim toga, sadrže manje sjemenki.

Lubenica "dečko"

certifikati

Čak i ako lubenica izvana izgleda normalno, ima dobar miris i glasno "zvuči", bilo bi korisno pitati prodavatelja za dokumente za robu. Potvrda o kvaliteti ovog „voća“ obično sadrži podatke o zemlji uzgoja, dobi, datumima ubiranja usjeva i uporabi različitih lijekova pri uzgoju..

Prodavatelj može pokazati fotokopiju dokumenata, no pečat bi i dalje trebao biti originalan. Ako sumnjate u autentičnost dokumenta, najbolje je ne riskirati.

nitrati

Kad ste napokon kupili prikladnu lubenicu i donijeli je kući, ne žurite s degustacijom. Naravno, prvo ga morate temeljito oprati u vodi. Ali tada je vrijedno provjeriti fetus na odsutnost nitrata, jer su ove tvari vrlo opasne za ljudsko tijelo. Jednom u gastrointestinalnom traktu pretvaraju se u otrove i narušavaju transportnu funkciju krvi. A to može nanijeti veliku, ponekad i nepopravljivu štetu tijelu. Nakon rezanja lubenice obratite pažnju na boju pulpe. Treba vas čuvati previše svijetlo meso s ljubičastim nijansama. Žuta vlakna na rezu također su nezdrav znak. Površina poprečnog presjeka treba biti zrnasta, a ne glatko-sjajna..

Lubenica loše kvalitete

Obično je najveća koncentracija nitrata u kori, pa je sigurnije koristiti jezgru lubenice, ima i najbolji okus.

zaključak

Ova jednostavna pravila pomoći će vam da odaberete ne samo slatku zrelu lubenicu, već i da ne pogriješite u njenoj prirodnosti i prednostima. Visokokvalitetno voće dobro je ne samo u svom čistom obliku, već i kao sirovina za sokove, kao i u mnogim jelima. Birajte mudro i slatke lubenice koje ste!