Začinite čilijem

Pikantne začine za razna jela ušle su u ljudski život prije više tisuća godina: ljudi su ih uzgajali i koristili u neolitiku.

Jedna od tih začina je začin čili paprika, bez kojeg većina začinjenih jela ne može bez: adjika, istoimeni umak, meksičke juhe, itd. Naučit ćemo kako sušiti ovu goruću začinu kod kuće, kako ju marinirati i koja jela kuhati kako ugoditi ljubitelji pikantnog.

Osušeni čili paprike: bereno kod kuće

Što učiniti s usjevima ljute paprike? Dio usjeva možete marinirati, ostatak možete osušiti i mljeti kako biste dodali različitim jelima..

Priprema paprike za sušenje

Sušenje paprike zahtijeva prethodnu pripremu:

• Izbor sirovina za sušenje. Paprike sortiramo, biramo za sušenje jednoliko obojenih plodova na koja ne utječu mrlje ili druga oštećenja..

Posebnu pažnju obraćamo na mahune čili paprike s narančastim točkicama: odbacuju se bez žaljenja, a bolje je baciti ih.

• Pranje papra. Odabrane mahune temeljito se operu i rasporede na papirnate ručnike tako da čaša bude voda.
• Osušeni čili paprike. Oprane paprike ostavljamo na toplom mjestu nekoliko dana, tako da zrak iz njih izvlači višak vlage. Ako se odlučite za sušenje cijelih mahuna, postupak pripreme je završen. Inače ih prerežemo, izvadimo sjemenke i noge i narežemo na male polukrupe maksimalne širine 0,5 cm.

Budite oprezni! Budući da je papar goruća biljka, kako bi se spriječilo da sok ne dođe na vaše lice ili oči, sav posao obrađujemo mahune u vodootpornim rukavicama. Po završetku posla pažljivo peremo ruke sapunom, ne štedeći vodu.

Metode sušenja crvene ljute paprike

Osušene čili paprike možete pripremiti na različite načine: razmotrite svaki od njih.

Kako sušiti ljutu papriku u električnoj sušilici

Osušite paprike ovim uređajem na sljedeći način:

• Na roštilj stavite sušene paprike.
• Sušimo ih u električnoj sušilici na punom kapacitetu 12 sati, povremeno okrećući sirovine da se ne osuše na rešetki..

Ako sušite nasjeckanu papriku, vrijeme sušenja je 6 sati..

Kako sušiti čili papričice u pećnici

Za sušenje paprika za daljnje mljevenje u prah, koristimo pećnicu:

• Paprike sitno nasjeckajte bez sjemenki i nogu.
• Paprike rasporedite na lim za pečenje.
• Zagrijte pećnicu na 55 stupnjeva i postavite listove za pečenje na 4-5 sati, povremeno miješajući sirovine.

Da se paprika ne prži, stalno držimo vrata pećnice otvorena.

Kako prirodno sušiti crvene ljute paprike

Da biste usjev paprike osušili na zraku, učinite ovo:

• Ako odlučite osušiti cijele paprike, narežite ih na debelu nit, voće probodite iglom ispod nogu.
• Vješalice s biberom objesimo na prozračeno suho mjesto i čekamo dok se ne osuše.
• Ako trebate osušiti nasjeckanu papriku, sirovinu položite na sita ili papir (novine). Stavljamo na isto mjesto 10 dana i redovito miješamo. Svaka 2 dana mijenjamo papir kako bismo što bolje osušili sirovine..

Ako zimi sušite papriku, objesite mahune iznad baterije za grijanje i one se neće sušiti ništa gore nego u električnoj sušilici.

Kako razumjeti da se papar suši? Postaje tamnije, nabora se i pukne se lako.

Kako čuvati sušene čili paprike

Osušeni čili začin može se čuvati u obliku u kojem se suši, ili mljeti u prah. Papriku možete samljeti običnom mlinom za kavu..

Osušene paprike čuvaju se na tri načina:

• Ulijte prašak u staklenu posudu, zatvorite ga i stavite na hladno mjesto bez pristupa svjetlosti.
• Ulijte mljevenu papriku u staklenu posudu, prekrijte gazom u nekoliko slojeva i stavite je na suho mjesto bez svjetla.
• Ulijte papar u staklenku, zatvorite i stavite u odjeljak za zamrzavanje: na taj način zadržava miris i okus još duže.

Osušene čili paprike mogu se čuvati godinu dana. A ako ga pohranite u cijelosti, kuhinju možete ukrasiti vijencima od papra.

Čileski začin: berba za zimu

Svojstva ljute paprike mogu se sačuvati u obliku zalogaja, na primjer, ukiseljenog.

Kisele ljute paprike

Sastojci

• Ljuta paprika - 700 g-
• Klice kopra i cilantro (peršin) - 6 kom..-
• Sjemenke metvice - 2 kom..-
• Sol - 2 tsp.-
• Češnjak od češnjaka - 2 kom..-
• Korijander u prahu - 4 tsp.-
• Šećer - 4 tsp.-
• Lavrushka - 5 listova-
• Zalogaj vina - 2 tsp.-
• Grašak od crnog papra - 10 kom..-
• Grašak od svećeg začina - 5 kom..-
• Karanfil - 3 kom..

Kako kisele ljute paprike

Da biste pripremili oštru prilog mesnim jelima, učinite sljedeće:

• Odvojite zeleno lišće od stabljika i odbacite stabljike.
• Paprike isperite hladnom vodom i napravite rupe pored stabljika.
• Na vatru stavimo lonac vode i papra i kuhamo 5 minuta. Iscijedimo vodu, napunimo je svježom i ponovo prokuhamo. Ukupno izvodimo tri slična postupka..

• Napravimo marinadu, dodamo grašak, lavrushku, korijander u prahu, klinčiće, granulirani šećer, sol u vodu, dodamo vinski ocat.
• Nakon vrenja kuhajte ovaj dodatak tri minute i ohladite, bez skidanja poklopca, četvrt sata.

• Sterilne posude napunite nasjeckanim češnjakom i ljutim paprikama i napunite marinadom.

Rolade smotamo, zamotamo i čekamo da se ohlade. Nakon tjedan dana možete poslužiti kiseli čili s pečenim, prženim ili kuhanim mesom.

Upotreba ljute paprike u kuhanju

Oštar gorući okus čili paprike, kojeg obožavaju muškarci, potražnja je kod kuhanja mesnih i ribljih jela, marinada za razne pripreme za zimu, umaka. Dodaje se raznim začinjenim mješavinama i kombinira s biljkama kao što su cilantro, češnjak, bosiljak, lovorov list i drugi.

Evo kako ga različite nacije koriste:

• Talijani koriste čili za pravljenje umaka od arrabiata.
• Mađari prave poznati paprikaš s njim.
• Kinezi dodaju ljutu papriku u klasično jelo od Gongbaoa.
• Meksikanci jedu čili deserte i prave umake s toplim mesom.
• Tajlanđani ne razmišljaju bez salate od paprike i juha.
• Europljani ga dodaju mliječnim proizvodima.

Čile nije manje popularan među hindusima, Korejcima, japancima i drugim narodima svijeta. Dodaje se u čokoladne deserte i druge slatkiše, kobasice, grah i jela od tjestenine..

Nudimo vam da skuhate par jela s puno čili paprike kako biste mogli cijeniti njegov ukus.

Chili umak

Sastojci za 6 obroka umaka

• Chili voće - 100 g-
• Fini češnjak - 0,5 grla-
• Sol - 0,5 tsp.-
• Šećer - 0,5 tbsp.-
• Maslinovo ulje - 0,5 tbsp.-
• Jabučni ili vinski ocat - 1 žlica..-
• Škrob - 0,5 tsp.

Kako napraviti strogi umak od bibera

Da biste se počastili začinjenim začinjenim umakom, slijedite detaljni recept:

• Paprike isperite i uklonite samo noge.
• Podijelimo pola glavice češnjaka na kriške.
• Izrežite kriške češnjaka i papriku na kriške i mljevene u blenderu.
• Zgnječene proizvode prebacimo u tavu i pomiješamo s ocatom, solju, šećerom, škrobom i maslinovim uljem.

Pažnja: ako vam je potreban tekući umak, nemojte dodavati škrob.

• Stavite sve na štednjak, dovedite do vrenja i maknite s vatre.

Umak od čilija brzo ohladite stavljajući ga u zamrzivač ili na led. Gotov umak je dobar s bilo kojim mesom kuhanim na bilo koji način..

Meksička piletina

Sastojci

• Piletina - 1 kg-
• Soja umak - 4 žlice.-
• Konjak ili votka - 2 žlice l.-
• Luk - 1 kom..-
• Čili paprika - 2 kom..-
• Slatka paprika - 4 kom..-
• Đumbir u prahu - 1 žlica.-
• Anis - nekoliko sjemenki-
• Škrob - 0,5 tbsp.

Kako kuhati meksičku piletinu

Da biste pirjali začinjenu piletinu, učinite sljedeće:

• Izrežite pticu na srednje velike komade i pržite s obje strane da napravi koricu.
• Pomiješajte alkohol sa sojinim umakom u tavi ili ražnju i pirjajte komade piletine u smjesi..
• Izrežite luk i paprike obje vrste, pomiješajte s đumbirom i anisom.
• Dobivenu smjesu dodajte mesu i nastavite pirjati.

Škrob razrijedimo vodom, ulijemo u jelo s piletinom i pirjamo dok meso nije potpuno spremno. Jelo je slatko, oštro i nezaboravno.!

Sada znate kako se koristi i priprema začin čili paprika kojeg koriste mnogi ljudi svijeta. Ovaj zdravi začin koristite za kuhanje svojih omiljenih jela, obogaćujući ih pikantnim začinjenim okusom.