Sjetva korijandera ili cilantroa

Zelenje je odavno postalo sastavni dio ljudskog života, posebno u kuhanju: dodaje se salatama i raznim jelima od povrća i mesa.

Na primjer, sjeme korijandera, ili kilantro, nalazi se u mnogim receptima, gdje djeluje kao začin koji poboljšava okus jela. Zaustavimo se na najpopularnijim sortama ove začinske biljke i doznajmo kako ona izgleda i u kojim uvjetima raste..

Korijander: opis i povijest pojave u Rusiji

Sjeme korijandera - Coriandrum sativum L

Godišnja biljka iz udomaćene obitelji, visoka 70 cm. Ima gustu korijen i ravno zaobljene stabljike, razgranate od podloge, s cirusu-rascijepljenim lišćem.

Cvjeta u svibnju-srpnju malim ružičastim ili bijelim cvjetovima, skupljenim u složene kišobrane. Plodovi korijandera koji dozrijevaju u srpnju i kolovozu jer smeđi akheni dugi do 0,5 cm imaju snažan miris.

U divljini korijander raste na jugu evropskog dijela Rusije, na Kavkazu, u srednjoj Aziji i na Krimu. Korijander se masovno uzgaja na sjevernom Kavkazu, u Ukrajini, europskom dijelu Rusije. Najviše očajni vrtlari uspijevaju uzgajati cilantro čak i u središnjim dijelovima Yakutije!

Povijesni korijeni cilantroa

Korijander je u našu zemlju stigao ne tako davno - isprva se naselio u drugim zemljama:

• U zapadnoj i srednjoj Europi korijander se pojavio zahvaljujući Rimljanima. Osobito je doveden u Englesku u 1. stoljeću prije Krista. e., gdje se dugo uzgajala u županijama jugoistoka (sada tamo raste poput divljih biljaka).

• Europljani su doveli Novi Zeland, Ameriku i Australiju kilantro tijekom zemljopisnih otkrića u 15. i 17. stoljeću..

• U Rusiji je sjetva korijandera počela rasti tek u 30-ima XIX stoljeća, iako se u našoj zemlji prvi put pojavila u 18. stoljeću. Zajedno s anisom, cilantro u obliku sjemena iz Španjolske je donio grof P.I. Apraksin. Podijelio je sjeme anisa seljacima sela Crvene provincije Voronež, tako da su počeli uzgajati novi začin. Među sjemenkama anisa bilo je korijandera. Naručeno im je da koraju poput korova, ali cilantro je bio uporan. S vremenom je okusio i prepoznat kao začinjena biljka..

Fotografija cilantroa

U prilogu smo nekoliko fotografija korijandera (zelenila i sjemenki) kako bismo se upoznali kako zapravo korijander i cilantro izgledaju.

Područja primjene sjemenskog korijandera ili kilandra

Primjena u raznim područjima ljudskog života pronalazi i sjeme maslačka i sjemenki cilantroe, te njegovo esencijalno ulje. Evo nekoliko načina korištenja ovog začina:

1. Eterično ulje cilantro služi kao sirovina za sintezu aromatičnih tvari koje čine kozmetiku i parfeme.
2. Masno ulje korijandera, koje ostaje nakon destilacije esencijalnog, široko se koristi u industriji tiskarstva, tekstila i sapuna.
3. Korijander se dodaje raznim namirnicama: kruhu, umacima, pecivima, kobasicama, sirevima, pivu i alkoholnim pićima. Obogaćuje okus domaćih jela, pa se poslužuje uz mesna jela u obliku zelje, bogata vitaminima A i C.
4. Sjeme kilantro pomaže zacjeljivanju rana, ublažava bol, poboljšava probavu i rad jetre, uklanja eliminaciju opstipacije, liječi hemoroide i zato se koristi u medicinske svrhe. Cilantro u veterini koristi se za uklanjanje glista kod životinja.
5. Hranjivi obrok od korijandera odlazi na hranu za perad, zečeve i stoku.

Vrste Cilantro

Bilo koje sorte kilantro sadrže puno karotena, vitamina A, C, B1 i B2, a njihova sjemenka uključuje šećer, škrob i zdrava esencijalna ulja. Razmotrite najbolje sorte korijandera.

• Korijander Amber i CARIBE F1. Eterično ulje začinjene sorte s obilnom zelenom masom, kasnim pucanjem i izraženim mirisom. Sorte su bogate esencijalnim uljima, pa sjeme i lišće ispuštaju jaku aromu.
  Listovi su nježni i ukusni, dobro odgovaraju za prvi i drugi tečaj, salate. Sjemenke se mogu dodati u kobasice, peciva i marinade.

Sorte Yantar i CARIBE F1 se sije na plodnim laganim tlima do sredine ljeta s razmakom od dva do tri tjedna. Pucnjevi se pojavljuju 12.-15. Dana. Kad biljke dosegnu visinu od 10-15 cm, možemo ih izrezati na zelje. Ako su potrebne sjemenke, skupljamo ih kad postanu smeđe za 40.

• Debi od korijandera. Sorta koja dozrijeva u mjesec i pol dana iz sadnica. Uzgaja se na otvorenom terenu kao začin i kao sorta kilantro za zelje. Tvori polusjenovitu uzdignutu rozetu lišća s obilnom zelenom masom koja doseže 29 cm u visinu i 25 g težine.
  Listovi i peteljke obojeni su zelenom bojom. Cijenjeni su po ugodnom nježnom ukusu i snažnoj začinskoj aromi. Budući da sadrže veliku količinu vitamina P i E, stavljaju se u jela od mesa i ribe, svježe salate. I najukusnije sjemenke obogaćuju okus kobasica, umaka, kruha, peciva i marinada.

Debut sjeme se sije u zemlju u travnju. Da biste svježe zelje kilantro držali na stolu duže vrijeme, redovito ga sijejte svaka 2-3 tjedna.

• Stimulus korijandera od povrća. Srednja sezona sorta s urednom rozetom obilnih sjajnih listova. Jedna utičnica može težiti 45 g.
  Najbolje je sijati nakon stolnih usjeva, krumpira i mahunarki, koji su gnojeni organskom tvari. Sortu sijemo u travnju s ponavljanjem svaka 2-3 tjedna do sredine ljeta da bismo svaki dan jeli svježe bilje. Ako trebate sjeme, u rano proljeće posijajte korijander s razmakom od trideset centimetara između redova.

• Korijander Borodinski. Začinjena sorta sa sočnim mirisnim lišćem koje se može rezati 35-45 dana nakon nicanja. Plodovi se beru nakon tri mjeseca..
  Svježe lišće kilantro dobre su u salatama, mesnim i ribljim jelima. Sjemenke se koriste kao začin u čistom obliku ili kao mješavina s drugim začinjenim biljkama..

• Coriander Taiga. Začinjeno godišnje zrenje: zelje se može rezati nakon 35-45 dana nakon klijanja. Sorta ima vrlo svijetlu boju, gusto lišće i snažnu osebujnu aromu. Listovi mladih biljaka koriste se u pripremi raznih jela, sjemenke - kao začin.

• Coriander Venera. Kasno sazrijevanje sorte s napola izdignutom rozetom ukusnih lišća koje proizvode nježnu aromu. Kao i druge sorte cilantro, koristi se u kuhanju kao zelje i sjeme..

• Coriander Vanguard. Niska, vrlo aromatična sorta s uzdignutom rozetom srednje veličine lišća i bijelih cvjetova. Nježni listovi i mlade stabljike dobri su u salatama. Zrelo sjeme i suho lišće izvrsna su začinjena začin jelima. Sorta je srednja sezona, pa se prvi rez za zelje može napraviti već za 45 dana.

To nisu sve sorte cilantro - redovito se pojavljuju nove, s poboljšanim ukusom i aromatičnim svojstvima. No, bez obzira na raznolikost sjemenskog korijandera, svi su obdareni mnogim zdravim svojstvima.