Prženi krumpir s mesom

Prženi krumpir s mesom, koliko god se ta činjenica činila čudnom, originalno je francusko jelo. Antoine Auguste Parmantier, poznati francuski kuhar, prvi je krumpir uveo u kuhanje, a pokušao ga je u zatočeništvu s pruskim vojnicima, koji su se ograničili na kuhanje korijenskih usjeva. Svaka domaćica, pa čak i početnica, moći će skuhati ovo prekrasno i zadovoljavajuće jelo! I naš će vam članak pomoći u tome.!

Sastojci

krumpir

Kako odabrati povrće korijena koje je idealno za prženje? Neki kulinarski stručnjaci vjeruju da je vrijedno odabrati sorte koje sadrže najmanje škroba. Drugi su uvjereni u suprotno: škrob potiče stvaranje zlatno smeđe boje. Glavni razlog neslaganja su različiti načini prženja. Ako se krumpir kuha u tavi, onda će najbolje biti crvene sorte, koje zadržavaju svoj oblik, jer sadrže veliku količinu pektina.

Trebam li skinuti kožu? Ako je krumpir mlad, onda definitivno ne. Sadrži kalij, vitamin C i vitamine skupine B, kao i omega-3 i omega-6 masne kiseline, koji su dobri za ljudsko zdravlje, ali ako su gomolji prilično „ustajali“, trebalo bi ih očistiti, jer se otrov nakupio u koži za to vrijeme solanine.

meso

Pred svakom domaćicom se postavlja pitanje: Koje će meso biti idealno za prženi krumpir s mesom? Treba obratiti pažnju na sadržaj masti u mesu, broj vena i kalorijski sadržaj. Za više dijetalnu opciju pogodan je filet puretina od bedara, za klasičnu - svinjetina. Govedina se ne smije koristiti, jer može biti tvrda ako se nepravilno obradi..

Alternativa - „pirjanje“ - konzervirano meso je mekano i ne zahtijeva dodatno kuhanje. Kad odaberete idealnu opciju, ne zaboravite da bi ona trebala biti svježa, a ne "namotana". Gornji dio trupa je savršen za prženje, jer mišići smješteni na ovom mjestu najmanje sudjeluju u pokretu, dakle, meso je tamo mekše. Ako trebate smanjiti vrijeme kuhanja, možete uzeti mljeveno meso, jer je njegova toplinska obrada mnogo jednostavnija od obrade cijelih komada.

luk

Kada kuhate prženi krumpir s lukom, postoji niz značajki. Bolje je usitniti povrće i dodati ga 7 - 10 minuta prije nego što je jelo spremno. Sol također vrijedi dodati na kraju, tada će se krumpir drobiti i neće upiti višak masnoće.

ulje

Svaka domaćica sama odlučuje što će bolje kuhati jelo. Najbolja opcija za zdravlje je rafinirano suncokretovo ulje, ali nerafinirano će jelu dati posebnu aromu suncokreta. Da bi prženi krumpir bio masniji, vrijedi ga kuhati u masnoći ili slanini. Maslac treba koristiti kao dodatak biljnom ulju jer u svom "čistom" obliku može postati crna i početi pušiti, a krumpir će se zalijepiti za dno tave.

začini

Po ukusu možete dodati crni papar ili slatku papriku. Također, češnjak je pogodan kao začin, mesu će dati posebnu aromu, a jelu - začinjenu ljutost.

Dodatni sastojci

Da biste poboljšali okus jela, možete dodati gljive, slanina ili paradajzna pasta. Sve ovisi o vašim preferencijama i mašti. Prženi krumpir s mesom možete napraviti bilo koju varijaciju, čak ga pretvoriti u svečano jelo!

proporcije

• Krompir - 6-7 velikih gomolja
• Meso - 0,5 kg
• Luk - 1 kom..
• Maslac ili suncokretovo ulje po ukusu
• Sol, začini po ukusu

Izlaz - 4 porcije

Vrijeme kuhanja (ovisi o mesu koje ste odabrali. Svinjetina se koristi u našem receptu) - 45 minuta

Sadržaj kalorija prženog krumpira s mesom (na 100 g) - 313 kcal. Proteini - 8,8 gr - Masti - 24 gr - Ugljikohidrati - 12,5 gr

Način kuhanja

• Krumpir ogulite (ako je potrebno), narežite na trakice.
• Unaprijed namočite kriške u vodi 15 minuta, a zatim se riješite suvišne vlage sušenjem ih papirnatim ručnikom.
• Sjeckajte luk.
• Svinjetinu narežite na kriške željene veličine.
• Stavite tavu na vatru (idealno od lijevanog ili debelog zida), zagrijte i ulijte ulje, na to stavite krumpir.
• Prvih 5 minuta jelo ne biste miješali tako da višak vlage nestane.
• Paralelno, u drugoj tavi pržite svinjetinu s lukom i dodajte začine. Zatim smanjite vatru na srednju i pržite krumpir dok ne skuha, neprestano miješajući da se jelo ne izgori. Preporučljivo je to učiniti drvenom lopaticom, ne razbija komade, čuvajući prezentaciju jela.
• Ako želite hrskav, ne prekrivajte tavu poklopcem. Otprilike 3-5 minuta prije nego što je krumpir spreman dodajte meso s lukom.
• Po želji jelo možete ukrasiti svježim biljem - zelenim lukom, koprom i peršinom.

Ako ne želite dodati luk u jelo, meso i krumpir treba pržiti zajedno. Ponekad se umjesto mesa koristi silovito meso. U ovom slučaju, treba ga pržiti zasebno i dodati nekoliko minuta dok se ne skuha..

Da bi okus jelu bio profinjeniji, možete dodati gljive umućene u vrhnju. Izvrstan dodatak prženom krumpiru s mesom je salata od svježeg povrća začinjena maslinovim uljem, kiselim vrhnjem ili majonezom.

Savršeni prženi krumpir s mesom: tajne kuhanja

Ne zaboravite sušiti krumpir nakon krumpira, tako da će kora ispasti hrskavija.

Bolje je odabrati posudu od lijevanog željeza ili debelog zida velikog promjera. Vlaga je ravnomjerno raspoređena i isparava, komadi se peku bolje Odaberite gomolje s crvenom ili žutom kožom, idealni su za prženje..

U 5-7 minuta cjelovitosti dodajte sol, tako da kriške neće upiti suvišnu masnoću i neće postati previše mekane.

Ovo jelo idealno je za svaku priliku: od jednostavne obiteljske večere do luksuznog odmora. Sve ovisi o tome koje dodatne sastojke odaberete kako biste poboljšali svoju ukusnost. Dopustite da vam mašta pomogne u tome, jer se čak i najjednostavnije jelo može poslužiti kao u restoranu najviše klase. Glavna stvar je ispravno promatrati proporcije i pokupiti svježe proizvode. Nadamo se da vam je naš članak pomogao u ovoj teškoj stvari.. Dobar apetit!