Prženi krumpir s lukom

Prženi krumpir s lukom već je dugo predmet polemike. Netko je voli, dok drugi vjeruju da luk začepljuje sve svojim ukusom i sprečava otvaranje krumpira. Danas ćemo vam reći kako ukusno pržiti krumpir s lukom i koje su suptilnosti ovog postupka..

Kako odabrati luk?

Nisu sve vrste luka prikladne za prženje, neke mogu samo pokvariti jelo. Evo male klasifikacije za vas:

• luk. Pogodno za prženje krumpira, kolač, vrlo mirisan i ukusan.
• Crveni luk. Vrlo sočna vrsta luka, koja se obično koristi u salatama. Ima divnu aromu, minimalnu adstrigentnost i okus srednje svjetline. Nažalost, nije baš pogodno za prženje, jer se tijekom toplinske obrade gube gotovo sva njegova ukusna svojstva. Bolje ga je dodati gotovom prženom krumpiru sa svježim.
• mladi luk. Mnogi vole pržiti krumpir svježim začinskim biljem, a vlasac će biti sjajna začin. S druge strane, dat će okus zelenilu, a ne samom luku koji čekamo.
• vlašac. Fini luk, koji se široko koristi u azijskim i talijanskim kuhinjama. Ima svijetlu aromu, specifičan ugodan okus. Preporučuje se za upotrebu s prženim krumpirom.

Što pržiti?

Postoji nekoliko preporuka za prženje krumpira s lukom. Jedna od njih: odabrati pravu mast, na kojoj će se, ustvari, proizvoditi prženje.

• U suncokretovom ulju. Ovo je klasičan, jeftin izvor masnoće, koji se sviđa gotovo svima. Glavna stvar je odabrati ulje bez okusa, rafinirano, iako netko voli aromatično. Općenito, pokušajte, testirajte i dođite do ispravnih zaključaka!
• U maslacu. Pogodno za one koji vole nježnost i kremast okus gotovog krumpira. Izvrsna baza za prženje, s izuzetkom dvije točke. Maslac malo sagorijeva, a također ispada puno skuplje, u usporedbi s povrćem. Stoga, ako ste spremni aktivno nadzirati kriške krumpira i ne bojite se prekoračenja proračuna, tada je maslac vaš izbor! Iako nam se sljedeća opcija čini zanimljivija..
• Na mješavini suncokreta i maslaca. Prema našem mišljenju, idealna opcija za prženi krumpir s lukom i ne samo. Maslac daje jelu nenadmašan okus, a suncokretovo ulje se ravnomjerno zagrijava i stvara vrlo zlatnu koricu.
• U masti. Masnoća je životinjska mast. Na njemu možete i potrebno pržiti krumpir ako vi ili vaši domaći poklonici mesa. Najprije ga trebate zagrijati na laganoj vatri da biste rastopili mast. Zatim uklanjamo masnoće i počinjemo pržiti krumpir. Nakon kuhanja, masti se mogu dodati gotovom jelu.

Odaberite što ćete pržiti sami, ali naše uredništvo vas poziva da isprobate mješavinu maslaca i suncokretovog ulja u omjeru 50:50. Možda ćete ovim pristupom otkriti najbolji prženi krumpir s lukom od svih.

Prženi krumpir s lukom: recept

Da bi jelo bilo ukusno, trebate slijediti neke preporuke. Najveće probleme može izazvati luk. Budući da je prekuhani luk gorak, a podvrgnuti mrvice neugodno na zubima. Okus ovog luka također nije baš popularan. Evo savršenog recepta za prženi krumpir i luk:

• Ogulite i nasjeckajte krumpir kako želite. Najvažnije je da kriške ne napravite previše ili premalo. U prvom slučaju krumpir će se pretvoriti pečen, a u drugom će se pretvoriti u neprikladan čips.

• Dobivene kriške stavite u vodu na sobnoj temperaturi 15-20 minuta da uklonite sav višak škroba. Krumpir se ne smije lijepiti tijekom prženja.

• Osušite krumpir papirnatim ručnikom. U protivnom, voda koja ostaje na krumpiru pri interakciji s uljem ili lukom počet će pucati.
• Vrijeme je da stavite tavu na štednjak. Zapravo, trebamo 2 zdjelice: za luk i za krumpir. Odvojeno kuhanje iziskuje više vremena, ali rezultat je gotovo uvijek bolji.

• Na prvu posudu za prženje stavite ulje (ili ono što ste odabrali iz prethodnog odjeljka), pričekajte nekoliko minuta da se zagrije, stavite krumpir. Požar postavljen maksimum.
• Isto radimo s drugom tavom.
• Na prvu tavu stavite krumpir. Imajte na umu da se ne smije gomilati toboganom, već se samo peče u sredini. Reznice bi trebale biti manje ili više slobodno miješane. Ne solimo, ne papamo, samo pržimo dok se na vanjskoj strani na većini kriški ne pojavi zlatna korica. Zatvorite poklopac i smanjite toplinu na minimum. Nakon 5 minuta, čips će biti spreman. Čim ga uklonite sa štednjaka, možete soliti i dodati omiljene začine.

• Paralelno s drugom tavom s zagrijanim uljem, rasporedite luk. Pržite ga nekoliko minuta na maksimalnoj vatri, a zatim uključite sredinu. Kad luk karamelizira i postane smeđi, možete ukloniti ovu tavu iz štednjaka.

U ovom trenutku počinje prava igra ukusa. Ako vaša obitelj ima negativan stav prema luku, onda ga možete pržiti još malo. Tada će postati hrskava, kao od duboke masnoće. Vjerujte, čak i onima koji jednostavno mrze prženi luk u krumpiru svidjet će se ovaj luk..

Što se više može učiniti? Dodajte kap luka soje u luk, tada će postati slatko-kiselkast s notama strija.

A možete dodati i malo povrća tako da se pirja u luku nekoliko minuta. Ovo će jelu dati nevjerojatnu svježinu. Kao što vidite, ako luk pržite odvojeno od krumpira, na kraju će se stvoriti neograničen prostor za kulinarsko stvaralaštvo!

Kako poslužiti?

Kuhanje je važno, ali tko je rekao da posluživanje nije važno u ukusu jela? Kako igrati! Ne za ništa, što smo obojili dvije tave. Možete iskoristiti tu činjenicu i od najjednostavnijeg jela napraviti gastronomsko remek-djelo. Evo nekoliko opcija:

1. Samo pomiješajte luk i krumpir zajedno. Zašto ne? Ovo je klasični dizajn. U ovom slučaju, bolje je ne dodati začine ili povrće luku unaprijed, inače neće izgledati vrlo.
2. Krumpir stavite na veliku posudu, i ravnomjerno rasporediti luk oko njega. Divan prizor! Pa čak i ako netko ne jede luk, sigurno će cijeniti aromu i izgled. 
3. Ako stavite krumpir na male tanjure, to jest svakom jedeću, onda možete staviti krumpir, a pored ili na vrh malo prženog luka. Izgleda prilično elegantno i dopušta, opet, jesti luk samo onim ljudima koji to žele.

zaključak

Kao što vidite, čak i oni koji ne vole luk u krumpiru mogu uživati ​​u prekrasnom jelu. Prženi krumpir s lukom može biti toliko raznolik da postoji samo puno recepata.

Pokušajte, stvorite vlastite recepte i eksperimentirajte. I naravno, u komentare napišite svoje recepte za krumpir s lukom kako bi se naši čitatelji mogli upoznati s njima i naučiti iz vašeg neprocjenjivog iskustva! Čvrsto vjerujemo da svijet postaje bolji kada ljudi dijele svoja kulinarska iskustva jedni s drugima, a ne samo. Vidimo se u sljedećim materijalima stranice.