Domaće vino od brusnica

Svake godine postoji samo više bobičastog i voćnog alkoholnog pića, jer takve infuzije imaju vojska odanih obožavatelja.

Domaće vino od brusnica savršeno je za slatke deserte i slatka jela, a uklapaće se jednako dobro kao i srdačna mesna predjela - kiselost dolazi u pomoć. Naravno, takav se napitak ne može nazvati univerzalnim, ali ipak ga morate probati barem jednom kako biste uživali u njegovoj izvrsnoj aromi.

Kako napraviti domaće vino od brusnica kod kuće

Mnogi od nas poznaju brusnice od djetinjstva. Ovo voće ima korisna svojstva, može izliječiti mnoge bolesti, a nevjerojatno je korisno i za zdravlje mokraćnih putova i za normalizaciju razine hemoglobina u krvi..

Nema ništa čudno da su male crvene bobice na kraju postale gotovo najomiljenija sirovina za domaće vino u mnogim obiteljima. Uz činjenicu da čaša ovog sjajno crvenog hmeljevog napitka može pojačati i poboljšati apetit prije obroka, zadržava i većinu vitamina i tvari korisnih za tijelo.

Istodobno, nektar opijen brusnicom postaje jednostavan, a tehnologija kuhanja ne razlikuje se puno od proizvodnje klasičnog vinove loze. Samo ako je "standardno" vino već uspjelo napuniti svoj rub i ne izazove nikakvo oduševljenje, tada vaši prijatelji i rodbina vjerojatno neće odbiti originalnu brusnicu.

Tajne i tehnologija dobivanja vina od brusnica

• Staviti alkoholno piće na brusnice, vrijedi pažljivo razvrstajte sirovine. Napominjemo da ti plodovi imaju prilično visok postotak kiselosti. Stoga, kada kuhate domaće vino, mošti ćete morati dodati puno šećera. Pazite i da u ruke dobijete dobro zrele, tekuće crvene bobice..
• U klasičnom receptu za pravljenje vina od brusnica prihvaćen je granulirani šećer koristite točno dva i pol puta više od kiselog voća. To istodobno malo neutralizira kiselinu sirovine, a također ne dopušta da proces fermentacije izblijedi zbog prekomjerne kiselosti piva..
• Prije nego što stavite domaće vino od bobica od brusnica, potrebno je pripremiti kvasac. Ovo je prva, početna faza proizvodnje vina u ovom receptu. U našoj detaljnoj lekciji korak po korak opisat ćemo kako napraviti predjelo za vino od brusnica..

• Prije nego što započnete korake, bolje je prvo ispravno zamrznite zrele bobice. Za to je prikladan obični zamrzivač. Samo stavite brusnice u plastičnu vrećicu i stavite ih na hladno nekoliko dana..
• Kao i uvijek, kad je u pitanju vinogradarstvo, važno je osigurati da vozite vino u kristalno čistim staklenim posudama. Jer u procesu pojačane fermentacije čak i nekoliko stranih bakterija koje su ušle u mrvicu mogu vam upropastiti sav trud.

Glavna značajka takve infuzije na grozdima brusnice je zapanjujući buket koji se u potpunosti otkriva već nakon prvog gutljaja. Uz činjenicu da vina od brusnica imaju osvježavajući okus i izraženu, ali vrlo ugodnu kiselost, lagano su trnca, što daje bogat bobicast okus.

Vino od brusnica također se može nazvati sasvim zdravim. Posebno je pogodan za osobe koje pate od oslabljenog imuniteta i često pate od prehlade i respiratornih bolesti. Također, na bazi domaćeg vina od brusnica možete pripremiti tople zagrijavajuće napitke, koji su posebno prikladni zimi..

Postupak pripreme ukusnog napitka od kiselih bobica sigurno nije brz. Općenito, ova vrsta vina je pogodna samo za one gurmane koji imaju dovoljno strpljenja. Uostalom, premalo mlado vino iz plodova nema okus koji je dobro zreo u podrumu ili podrumu.

Bolje je inzistirati na piću najmanje šest mjeseci.

Vino od brusnica kod kuće, jednostavan recept

Sastojci

• Zrele brusnice - 2 kg-
• Pročišćena pitka voda - 8 l-
• Šećer - 5 kg.

Kako napraviti ukusno vino od brusnica kod kuće

Prije svega, napravit ćemo kiselo vino za domaće vino od brusnica. Bez ovog koraka bit će nemoguće dobiti izvrsno aromatično alkoholno piće..

Za početak kulture trebat će vam malo sirovina od smrzavanja - ne više od jedne čaše ili čak malo manje.

• U brusnice dodajte oko dvije standardne čaše granuliranog šećera. Radimo to u čistoj, a još bolje - steriliziranoj staklenoj posudi s ne preširokim vratom.
• Zatim uklonite bobice posute šećerom na tamno mjesto.

Važno je da se tamo stabilno održava topli temperaturni režim, tada će se gljivice kvasca početi aktivno množiti. Ako ste slučajno oprali usjev, u ovom slučaju brusnice za početak trebate izmiksati sa šećerom, a zatim dodati malo vinskog kvasca..

Inzistiramo na fermentaciji na zdravom voću oko deset dana, ali ne manje od jednog tjedna.

Za to vrijeme divlji kvasac u staklenoj posudi imat će vremena da se pravilno razmnoži i razmnoži, a zahvaljujući tome naše će domaće voćno vino biti ispravno pripremljeno.

Kad je naša višnja spremna, prijeđite na sljedeći korak. Naime:

• Ulijte bobice u pripremljenu posudu koja ima dovoljan volumen (oko 1 3 više od volumena vode i sirovina).
• Voće brusnice prelijte pročišćenom vodom. Što je kvaliteta vode veća, to je ukusnije vino. Stoga je bolje ne koristiti vodu iz slavine. Imajte na umu da temperatura vode treba biti ispod sobne temperature..
• Zatim u posudu izlijte preostali zaslađivač i pomiješajte dobivenu mrvicu. Spremnik za fermentaciju sa budućim vinom sakrijemo na toplom mjestu i čekamo oko 6-7 sati, povremeno miješajući sadržaj butila.
• Dodajte naš kvasac u spremnik i malo protresite masu, miješajući drvenom lopaticom ili žlicom od prirodnog drva. Pokrivamo vrat staklene posude vodenom brtvom i ponovo je uklanjamo na mjesto održavanja toplog načina rada i gdje nema pristupa sunčevoj svjetlosti.
• Vinu od brusnica dajemo dobar ferment, ostavljajući ga jedan i pol do dva mjeseca. U ovom trenutku trebali biste barem povremeno miješati sadržaj butilne ili fermentacijske posude drvenim aparatom ili čistom rukom kako vino ne bi postalo plijesni..
• Fermentirano voćno piće polako se odvodi iz taloga, za što je idealna tanka gumena cijev. A onda ukusni napitak prelijemo u sterilizirane staklene boce.
• Čvrsto zatvorite posude i prenesite vino od brusnice na hladno i tamno mjesto tako da alkoholno piće tamo sazrijeva postupno dok ne dobije čistu, prozirnu nijansu i zadivljujući okus.
• S vremena na vrijeme ulijte hmelj brusnica u nove limenke ili boce kako biste se riješili taloga koji se pojavljuje na dnu.

Smatra se da je domaće vino potpuno zrelo i spremno za piće ako se nejasni pire krumpir prestao pojavljivati ​​na dnu posude..

Gotovo domaće vino od brusnica uklanjamo za skladištenje u podrumu ili hladnom podrumu. Kiselo-pikantno piće čuva se dugo - najmanje nekoliko godina. Međutim, malo je vjerojatno da ćete se tako dugo moći izdržati, jer zreli vijak od brusnice ima izvrstan ukus.