Vino divlje kruške

Među svim sortama alkoholnih pića, samo su umjerena vina uistinu korisna infuzija.

Pripremaju se od svih sorti voća i bobica, a divlje biljke nisu iznimka, pa ćemo vam danas reći kako napraviti vino od divlje kruške. Ovo će voće biti izvrsna sirovina za plemeniti napitak i pružiti mu ne samo njegov visoki okus, već će prenijeti i niz korisnih svojstava..

Značajke izrade domaćeg vina od divljih krušaka

Mnogi vole voćna vina - za razliku od klasičnog pića, takve su tinkture vrlo aromatične i lako se piju. Posebno među njima su vina od kruške.

Malo ljudi zna, ali najčešće za svoju proizvodnju koriste ne vrtne sorte voća, naime divlje. Stvar je u tome što divlja sadrži u svom sastavu malo više kiselina, koje su upravo potrebne za pravilnu fermentaciju.

Ali što još treba početniku vinu da li želi od ovog voća napraviti piće?

• Zreli plodovi pogodni su za vino., međutim, oni ne bi trebali biti prezreni. Mlade kruške karakterizira povećana sočnost, a samim tim i soka u njima mnogo puta više.
• Divljač morate sakupljati izravno s grana i nikako sa zemlje. Korištenje pokvarenog ili oštećenog voća može prouzročiti neuspjeh cijele serije vina..
• Iako se voće i bobice često ne preporuča oprati prije pravljenja vina, ova pravila ne vrijede za divlje kruške. Na njihovoj površini također malo divljeg kvasca, pa njihov broj još uvijek nije dovoljan za prirodnu fermentaciju.
• Vinski kvas, riža, malina ili grožđice mogu postati aktivator fermentacije.. Svi će se savršeno nositi s tim zadatkom kako kad se dodaju izravno u pivo, tako i u proizvodnji kiselog tijesta..
• Pored niske kiselosti u kruškama, ne previše šećera. Zato se u mošt obavezno dodaju neka oksidirajuća sredstva (limunov sok, sok od jabuke ili limunska kiselina), kao i velika količina šećera ili meda..

• Sok od pulpe kruške slabo se luči, pa ga nije moguće istisnuti kao u slučaju bobica ili sočnih plodova. Rješenje ovog problema je sjeckanje voća. Naravno, možete koristiti blender, ali to će biti mnogo prikladnije naribati krušku. U ovom će se obliku pulpa lakše filtrirati i iscijediti.
• Plodovi prije izrade vina moraju biti pripremljeni - izrezati sjeme. Ako upadnu u mrvicu, to može upropastiti okus napitka..

Jednostavan način proizvodnje vina od divlje kruške

Ova je metoda pogodna za vinore početnike, kao i za one koji se boje da fermentacija neće raditi onako kako bi trebala ili neće uopće započeti.

Ako iz nekog razloga niste mogli pronaći vinski kvasac, tada možete jednostavno koristiti univerzalnu kiselo tijesto na grožđicama za vina. Mora se inzistirati nekoliko dana prije nego što napravi pivo.

Sastojci

• Divljač - 5 kg-
• Bijeli šećer - 3 kg-
• Čista voda - 10 l-
• Limunska kiselina - 6 g-
• Vinski kvas - prema uputama.

Kako vlastitim rukama napraviti vino od kruške od divljih plodova

• Divlje kruške sortiramo i odbacujemo one plodove koji imaju znakove kvarenja ili plijesni. Isperemo ih pod tekućom vodom, zatim prepolovimo i uklonimo sjemenke i rep.
• Narežite kriške kruške i sve stavite u posudu, koju prethodno namočimo kipućom vodom. Zatim ulijte 7 litara vode.
• Prelijte preostale 3 litre u tavu i dovedite ih do vrenja. Ulijte granulirani šećer i miješajući da se postigne potpuno otapanje. Ovdje sipajte limunsku kiselinu..
• Ostavimo da se naš sirup ohladi na 30-35 stupnjeva i prelijemo ga u posudu s kruškama. Dodajte kvasac i promiješajte. Pokrijte vrat gazom i uklonite spremnik na toplo tamno mjesto 4 dana. Svakih nekoliko sati zagrijavamo pulpu i srušimo nastalu pjenu.
• Nakon 4 dana, filtriramo svoje pivo kroz gazu i dobro istisnemo pulpu. Ulijte pivo u spremnik na koji možete ugraditi vodenu brtvu.
• Napunimo ga ne više od 75 i uklonimo u tamno mjesto.
• Ovdje će tekućina fermentirati oko mjesec dana. Kad su prestali glavni znakovi fermentacije, vino iz taloga izlijemo i prelijemo u boce za starenje.
• Vino čuvamo otprilike dva mjeseca na hladnom mjestu, povremeno se isušuje iz taloga. Zatim se dobro flaširaju i začepljuju.

Takvo se vino od kruške čuva oko 2 godine u hladnjaku ili podrumu.

Recept za desertno vino od divlje kruške s jabučnim sokom i medom

Sastojci

• Divlje kruške - 5 kg-
• Voda - 7 L-
• Šećer - 2 kg-
• Med - 500 g-
• Koprive - 100 g-
• Jabučni sok - 1 L.

Kako vino od kruške divljači inzistira u koracima

• Izlijte naše grožđice u malu posudu, obratite pažnju na to da ga ne treba oprati. Ovdje sipajte oko pola čaše tople vode, a dodajte i 2 žlice granuliranog šećera. mješavina.
• Pokrivamo vrat spremnika gazom i namočimo 2-3 dana na toplom mjestu. Do kraja ovog razdoblja na površini tekućine trebala bi se stvoriti pjena. To znači da je fermentacija započela.
• Moje kruške, očistite od sjemenki i repova. Natrljajte na krupno rerno i stavite u veliku posudu. Ovdje ulijte vodu, jabučni sok i granulirani šećer. Dodajte naš kvasac i pokrijte gazom. Čistimo još 4 dana na toplom tamnom mjestu. 2 do 4 puta dnevno pomiješajte pivo.
• Filtriramo naše pivo u gazu presavijenu nekoliko puta i iscijedimo pulpu. U njemu otopite med, a zatim ulijte u posudu za fermentaciju. Instaliramo vodenu bravu ili stavimo rukavicu na vrat s rupom od igle u prstu.
• Spremnik uklanjamo na tamnom mjestu oko mjesec dana. Za to vrijeme fermentacija bi trebala biti završena i rukavica bi trebala pasti ili bi zrak trebao prestati izlaziti iz cijevi hidraulične brave.
• Iz taloga izlijevamo mlado vino od kruške, u vrat ulijemo vrat u kojem će napitak ostarjeti. Ostavite na hladnom mjestu 2 mjeseca..
• Vino prelijemo u boce, koje su čvrsto začepljene. Stavili smo ga na čuvanje u podrum ili hladnjak.

Po želji se takvo vino iz divlje kruške može fiksirati na kraju fermentacije. Iako će takvo piće biti oštrijeg okusa, rok trajanja će mu se povećati za nekoliko puta..