Nezrelo vino od kruške

Svaki ljetni stanovnik koji se suočio s problemom žetve u hitnim slučajevima zna koliko je teško dodati ove nezrele plodove. Nezrelo voće definitivno nije pogodno za okretanje, ali od njih možete napraviti vinske napitke, na primjer, to može biti vino od nezrelih krušaka.

Naravno, ovaj postupak će vam trebati vremena i truda, ali glavna stvar je da ne morate bacati dragocjeno voće, a piće će se ispostaviti visokokvalitetnim.

Bitni savjeti za pravljenje vina od nezrelih krušaka

Uvijek je lijepo kad biljke, u koje je uloženo toliko truda, donose zrele i kvalitetne plodove. Međutim, ponekad se dogodi da se, zbog nekih okolnosti, žetva mora obaviti prije planiranog roka..

To može biti grana koja pada pod težinom ploda ili neuobičajeno vrijeme. Osim toga, neki ljetni stanovnici često se susreću s takvim fenomenom kao što je rano zrenje - kada plodovi sazrijevaju vrlo brzo i počinju se odmah kvariti, ako se prethodno ne sakupe..

Što učiniti u tim slučajevima s plodovima koji još nisu pronašli potrebnu slatkoću? Odgovor je jednostavan - od njih možete napraviti vino, a nezrelost neće utjecati na kvalitetu plemenitog napitka.

Međutim, specifičnost sirovina ostavlja određeni trag u samom procesu proizvodnje vina..

• Glavni nedostatak nezrelih krušaka je minimalan udio šećera. Kao što znate, postupak fermentacije jednostavno je nemoguć bez šećera, pa se zato u pivnicu mora dodati značajna količina granuliranog šećera.
• Prilikom izrade vina od zrelih krušaka u obavezno se dodaje limunov sok ili kiselinu, jer u zrelom voću nema mnogo kiselina. Nezrelo voće, naprotiv, sadrži značajnu količinu kiselina koje vam omogućavaju da dobijete stvarno visokokvalitetno vino.
• Na površini kruške praktički nema kvasca koji uzrokuje prirodnu fermentaciju. Iz tog razloga, vinski kvasac ili prirodni kvasac treba dodati u mošt kako bi se aktivirao ovaj postupak..
• Zrele kruške poznate su po tome što je sok od njih praviti prilično teško. Nezrelo voće lako daje svoj sok, a samim tim usitnjavanje pulpe daje izvrstan rezultat.
• Prije mljevenja voća, morate imati na umu da je sjeme prisutno u njima. Ako su oštećeni, mogu dati vinu gorkastu boju, pa stoga sjemenski dio kruške treba unaprijed ukloniti.
• Važno je napomenuti i da su za vinarstvo pogodni plodovi koji još nisu bili na zemlji. Samo kruške sakupljene s grana pravilno će lutati i neće uzrokovati plijesan na površini gnojnice.

Klasičan recept za kruško vino od nezrelog voća

U ovom receptu nećemo pribjegavati korištenju kupljenog kvasca, već ćemo koristiti uobičajene grožđice. Prije nego što ga dodate pivu, provjerite je li tretiran sumpornim dimom..

Sastojci

• Nezrele kruške - 5 kg-
• Osušeno grožđe - 100 g-
• Čista voda - 8 l-
• Šećer - 3 kg.

Kako inzistirati na vinu od nezrelih krušaka kod kuće

• Jednostavno obrišemo kruške suhom krpom, a zatim ih prerežemo na pola. Izrezali smo "magarca" i rep, a također izrezali sve sjemenke.
• Zatim naribajte voće na krupnoj rerni. Također možete koristiti konvencionalnu brusilicu za meso.
• Dobivenu masu stavimo u spremnik, ovdje ulijemo vodu i ubacimo jedan i pol kilograma šećera. Dodajte 100 grama grožđica i sve temeljito promiješajte drvenom žlicom..
• Posudu pokrivamo gazom i odložimo na toplo tamno mjesto nekoliko dana. Sve to vrijeme grijemo pulpu koja se diže na površinu svaka 3-4 sata. Inače, na tijestu se može formirati plijesan..
• Filtriramo sladić preko gaza i istiskujemo pulpu. U dobivenu tekućinu dodajte polovinu preostalog šećera. Očišćenu moštu izlivamo u posudu za fermentaciju, koju zatvorimo vodenom bravom ili stavimo na rukavicu s rupom u vratu na vratu. Važno je osigurati da spremnik ne napuni više od 70 volumena.
• Buduće vino uklonimo na tamno mjesto na tjedan dana, zatim dodamo preostali šećer i vino postavimo da fermentira još jedan i pol do dva mjeseca.
• Kad fermentacija prestane, a sediment padne na dno, izlijte pročišćeno vino i prelijte ga u drugu posudu. Zatvorite ga čvrsto i ostavite na hladnom mjestu u vremenu od tri mjeseca do šest mjeseci da se stari.
• Ako za to vrijeme talog padne, vino se ulije u novi spremnik, pokušavajući ga ne dirati.

Nakon starenja, vino od kruške prelijte u boce, koje utaknemo i očistimo za dugotrajno čuvanje. Traje oko 3 godine.

Jednostavan recept za vino od zelene kruške s kvascem

Upotreba specijalnog kvasca uvelike pojednostavljuje postupak proizvodnje vina i zbog toga je ova metoda savršena za početnike.

Osim toga, u ovaj ćemo recept, osim kruške, dodati i jabuke i sok, koji će mu dati potrebne šećere i kiseline.

Sastojci

• Nezrele kruške - 3 kg-
• Jabuke - 2 kg-
• Šećer - 4 kg-
• Kvasac - prema uputama-
• Čista voda - 7 l.

Kako napraviti vino od nezrelih krušaka u koracima

• Prvo suhom krpom obrišemo jabuke i kruške, a zatim izvadimo sjemenke s ploda. Procijedite ih kroz mlin za meso ili trljajte na krupnoj rerni.
• Dobivenu voćnu masu premjestimo u zasebnu posudu, ovdje ulijemo kvasac i dva kilograma šećera. Zagrijavamo vodu na 35 stupnjeva i prelijemo je ostatkom sastojaka. Posudu prekrivamo gazom i stavimo na toplo tamno mjesto pet dana. Sadržaj posude miješajte svaka četiri sata..
• Nakon određenog vremena, pulpu filtrirajte, iscijedite i izbacite. Ne treba nam više. Ulijte još kilogram šećera i stavite posudu ispod vodene brtve.
• Nakon još jednog tjedna fermentacije dodajte ostatak granuliranog šećera i pustite da vino kuha dva mjeseca ili dok fermentacija ne završi.
• Nakon toga, ulijte vino u dobro zatvorenu posudu, bez dodirivanja formiranog sedimenta. Uklanjamo ga na tamnom mjestu na četiri mjeseca radi starenja.
• Tijekom tog vremena, nekoliko puta će se istaložiti. Jednom kada postane značajan, sadržaj posude izlijte u novi spremnik.
• Kad talog prestane taložiti, vino ulijemo u boce, koje čvrsto zapečemo plutom i uklonimo na dugotrajno skladištenje.

Takvo vino od nezrelih krušaka ne samo da ima dobar okus, već se i dugo čuva. Ako kisik ne smije ući u boce, piće može stajati u hladnjaku ili podrumu oko 3 godine.