Vino od borovnica kod kuće

Police modernih trgovina prepune su svih vrsta pića: danas možete kupiti stolno, desertno i obogaćeno vino.

No, koliko god bio bogat asortiman trgovina, mnogi više vole domaća pića, a proizvode, na primjer, vino od borovnica kod kuće. Naučimo kako sami napraviti vino od borovnica, koristeći nekoliko recepata i koje tehnologije morate slijediti.

Stolno vino od borovnica, domaći recept

Potrebne komponente:

• Borovnice - 10 kg-
• Voda - 10 L-
• Šećer - 4 kg-

• 200 g neopranih grožđica-
• 40 g limunske kiseline.

Borovnice uzimamo samo zrele, prelijemo sokom, ali ne prezrele ili prosijane. Ako su bobice previše zrele ili počinju izblijediti, vino će se zgrnuti.

Kupimo grožđice neoprane i ne sjajne - nema prirodnih kvasca za fermentaciju.

Limunsku kiselinu koristimo za normalizaciju kiselosti sladovine: ona će fermentirati i vino će se duže skladištiti.

Kako napraviti vino od borovnice

Dobro pripremljeno vino od borovnice dobiva raskošan rubin-crveni nijansu i zasićeno je divnom aromom i blagim ugodnim okusom s notama grožđa.

Da bismo od borovnica dobili ukusno i aromatično vino, promatrat ćemo slijedeću tehnologiju:

• Poredujemo bobice, odbacujući izblijedjele, prezrele, truleži i plijesni, sjećajući se da jedna pokvarena bobica može poništiti sve naše napore. Bobice se u ovom receptu ne mogu oprati - bakterije kvasca se isperu!
• Sirovu bobicu gnječite drvenom drobljenom ili golim rukama. Bocu steriliziramo kipućom vodom, osušimo je i stavimo u nju borovinske sirovine.
• Sipati kilogram granuliranog šećera s limunskom kiselinom, sipati u vodu i staviti grožđice.
• Pomiješajte, prekrijte gazom (da biste zaštitili od muha, mrava i sl.) I uklonite u tamni kut, gdje se temperatura održava na oko 25 stupnjeva (možete spustiti, ali ne manje od 18).
• Jednom dnevno pomiješajte pivo s čistim štapićem od drva i pričekajte početak fermentacije.
• Nakon par - tri dana, sladovina će fermentirati (počet će zviždati, dati pjenu i odavati kiseli miris). Ulijte fermentirani sok u drugu sterilnu bocu (četvrtinu spremnika ostavite praznu) pomoću gaze u četiri sloja.
• Iscijedimo bobičasto meso, istisnemo ostatke - više im neće biti potrebni.
• Pomiješajte sok s 1 kg granuliranog šećera, stavite rukavicu, perforirajte jedan prst i čvrsto ga učvrstite elastičnom trakom ili vodenom brtvom.
• Uklonimo fermentacijsku moštu u istom toplom i tamnom kutu.
• Peti dan izvadimo čašu piva iz boce, pomiješamo s 1 kg granuliranog šećera i vratimo natrag. Ponovno stavljamo vodenu bravu i uklanjamo je na vrućini.
• Četvrti dan isto ponovimo s preostalim šećerom i čekamo kraj fermentacije. Trajat će 1-2 mjeseca i završit će kad plin prestane teći iz zatvarača (rukavica će ispuhati), na dnu će se formirati talog, a sladovina će posvijetliti.
• Vino borovnice ulijemo u drugu bocu ili bocu tankom cjevčicom kako ne bi dotakli sediment. Preporučljivo je napuniti cijeli spremnik tako da nema mjesta za zrak.
• Boce dobro zatvorite i uklonite u podrum ili drugo mjesto gdje temperatura nije veća od 16 stupnjeva i niža od 5.
• Ostavimo ga 6-9 mjeseci: što duže vino od borovnica ostari kod kuće, ukusnije je. Jednom mjesečno izlijte ga iz sedimenta u druge boce. Vino je spremno kad talog prestane.

Starani hermetički zatvoreni napitak uklanja se za skladištenje. U podrumu se dobro čuva tri do četiri godine..

Prema ovom receptu, dobijete 10-12 litara stolnog vina malene tvrđave (9-12 posto).

Vino od borovnice s medom kod kuće

Osnovni sastojci:

• Borovnice - 8 kg-
• Voda - 4 litre-

• Šećer - 3 kg-
• Lipov med - 0,6 kg.

Za vino koristimo samo zrele i zdrave bobice, bez prezrelih i bolesnih primjeraka.

Kako napraviti vino od borovnice s medom

Vino s dodatkom meda nema izražen okus borovnice i mirisa, poput napitaka koji se prave samo od borovnica. Međutim, mnogi ga hvale i uživaju u kuhanju.

Svojim ćemo rukama pripremiti mirisni napitak od meda i bobica prema sljedećoj tehnologiji:

• Bobicu sortiramo, isperemo, stavimo u drugar, osušimo i umiješamo u kašu
• Prebacimo pire od borovnica u bocu, prelijemo vodom, prekrivamo gazom i stavimo u tamnu toplu sobu (najmanje 20 stupnjeva) na pet dana.
• Filtriramo sladovinu kroz četveroslojni sir, izbacimo cijeđenje i pomiješamo sok s lipovim medom i šećerom, prethodno ih rastvarajući u maloj količini tople juhe..
• Posudu zatvaramo vodom zatvaračem, prekrivamo plastelinom (boca treba biti hermetička) i stavljamo je u tamni topli kutak 30-50 dana dok ne prestane lutati.
• Svakih 5 dana premazamo vodenom brtvom plastelinom, štiteći bocu od zraka. Ako prodire unutra, to je prepun fermentacije octa, što je neprihvatljivo.
• Gotovo vino uklanjamo iz sedimenta, izlijemo ga u čistu bocu, stavimo zatvarač za vodu i stavimo ga na hladno mjesto 90 dana. Vino dozrijeva i postaje svjetlije.

Gotovo piće sipajte u boce, sprječavajući ulazak sedimenta, ako ga ima, hermetički zapečatite pluturama od polietilena ili plute i vrat spremnika napunite brtvenim voskom. Vino od borovnice uklanjamo u suhom hladnom podrumu, boce postavljamo u vodoravnom položaju na policama.

Evo kako napraviti vino od borovnica kod kuće od istih bobica ili uz dodatak lipovog meda. Napravite vino prema dva recepta odjednom kako biste razveselili sebe i svoje najdraže sortom borovnica!